Siete stanchi dei soliti pancake? Per una colazione gustosa e sostanziosa, prova i pancake avena e banana. Sono super soffici e gustosi, senza zucchero aggiunto, sani e adatti a tutti. La giornata inizia con il piede giusto!
Ed eccoci alla famosa ricetta dei pancakes di cui vi ho già accennato sui social! Vi ho consigliato più volte di variare la vostra colazione perché non è mai un bene mangiare sempre le stesse cose e, questi pancakes a base di banana e fiocchi di avena, sono una validissima alternativa!
La versione originale prevede l’utilizzo di burro e zucchero ma io preferisco e vi propongo una versione più leggera, il pancakes light e senza zucchero alla banana, a base di avena. Lo zucchero sarà presente solo nel topping, a discrezione vostra.
Una delle ricette del mio libro la dieta delle stagioni (bur), per imparare che dieta non è restrizione e privazione ma al contrario che tutto si può, con le giuste accortezze. Per imparare a prenderci cura di noi, con gusto, semplicità, al ritmo della natura. E questi pancake li ho inseriti tra le colazioni invernali, quando la frutta scarseggia, ma le banane ci sono sempre! Vanno quindi benissimo anche ora, in autunno, quando la frutta estiva scarseggia e le arance ancora non son pronte.
Ingredienti e Preparazione
Ricetta facile e veloce per preparare dei buonissimi pancake alla banana e farina d’avena senza zucchero e senza glutine. Si realizzano in pochi minuti, nel senso letterale della parola, poiché sia la preparazione che la cottura, sono veramente ai minimi storici.
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Il bello di questa ricetta è che è priva di grassi, uova e zucchero, quindi piuttosto adatta a quanti coloro desiderino intraprendere una dieta ipocalorica o vogliano semplicemente mantenersi in forma!
La ricetta non prevede zuccheri aggiunti, ma solo l’impiego della banana come dolcificante naturale. Non ho aggiunto zucchero ai pancake in quanto le banane mature sono già dolci e come latte potete utilizzare quello che avete in casa.
In un’ampia ciotola, unire l’avena e l’acqua calda. Lasciare riposare per 1.-2 minuti fino a che l’avena è cremosa e morbida. Aggiungere il latte, lo yogurt e la banana all’avena e mescolare fino a che sono ben amalgamati.
Sbattete l’uovo. Aggiungere la miscela di farine all’avena e mescolare fino a che risulta morbida.
In una ciotola capiente unisci la farina, le banane ridotte a purea, il lievito e la cannella. Mescola bene finché il composto sarà denso, cremoso e senza grumi.
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- Schiacciate bene la banana con una forchetta fino a ridurla a purea. Potete usare anche un frullatore a immersione. Frulla le banane oppure schiacciale bene con una forchetta
- Unite quindi il latte di mandorle intiepidito, la cannella, il pizzico di sale e il lievito setacciato.
- Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore e frullare fino a ottenere un composto uniforme e liscio.
Cottura dei Pancake
Oliate con un goccio di olio la piastra di una crepiera, eliminate l’eccesso con un po’ di carta assorbente da cucina e fate scaldare bene. Mettete una padella antiaderente o una piastra a scaldare a fuoco medio.
Una volta calda, versare circa 60 grammi di pastella nella padella. Usando un cucchiaio, create dei pancake sulla padella e cuoceteli da entrambi i lati fino a quando non saranno dorati.
Cuoci i pancakes in una padella antiaderente già calda e leggermente unta d’olio.
Cuocere per circa 2 minuti, fino a che la parte superiore del pancake è coperta di bolle e quella inferiore è leggermente scurita. Voltare il pancake e far cuocere altri 2 o 3 minuti.
Quando girare i pancakes? semplice! Appena vedi le prime bollicine formarsi sull’impasto, sollevali delicatamente con una spatola e girali velocemente.
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Come Servire i Pancake
La tradizione vuole che i pancakes vengano serviti impilati uno sopra l’altro e imbevuti con abbondante sciroppo d’acero.
Una volta cotti, potrete portarli in tavola guarnendo con ciò che più vi piace, io ho scelto del topping al cioccolato, fettine di banana e qualche gheriglio di noce, ma volendo le possibilità sono innumerevoli!
Disponiamo uno sull’altro i pancakes alla banana e completiamo con il topping preparato in precedenza.
Una volta cotti farcite a piacere con frutta fresca, o creme spalmabili, marmellata, sciroppo d’acero a vostro piacimento, e se scegliete della frutta, ricordate di sceglierla in base alla stagione. Perchè ormai lo sappiamo, la frutta di stagione è più sana, più buona e più nutriente.
Per rendere ancora più golosi questi pancake alla banana e farina d’avena ho aggiunto in alcuni dei mirtilli freschi e altri gocce di cioccolato e serviti con sciroppo d’acero.
Potrete gustarli in qualsiasi momento della vostra giornata, anche a merenda, anzi, ve li consiglio soprattutto per i vostri bimbi, perché molto più sani e nutrienti di qualsiasi altro prodotto o merendina confezionati.
Consigli Utili
SUGGERIMENTI: Se non hai a disposizione la farina d’avena, puoi macinare i fiocchi d’avena. Puoi sostituire il latte di mandorla con altre bevande vegetali come il latte di soia, latte di cocco oppure con il latte vaccino.
Le banane conferiscono già una discreta dolcezza ai pancakes d’avena.
Crediamo che la ricetta dei pancake di banana e avena vi abbia piacevolmente sorpreso e che diventerà uno dei vostri piatti preferiti per la colazione.
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