Gli hamburger vegetali, o veggie burger, sono una fantastica alternativa alla carne, facili da preparare in casa e perfetti per una dieta sana e gustosa. Realizzati con ingredienti genuini e senza glutine, sono adatti anche a persone celiache o intolleranti al glutine. Scopriamo insieme come prepararli con diverse ricette e abbinamenti!
Ricette Base per Hamburger Vegetali
Per la preparazione dei burger vegetali, puoi scegliere tra verdure o legumi. Preparare i burger vegetali in casa significa sicuramente risparmiare sulla spesa e ridurre i rifiuti prodotti, in particolare se si acquistano legumi secchi, magari anche sfusi, da lessare dopo averli lasciati in ammollo per il lasso di tempo indicato su ciascuna confezione.
Ingredienti Comuni
- Legumi: ceci, fagioli, lenticchie
- Verdure: carote, zucchine, spinaci, broccoli, cavolfiore
- Cereali: quinoa, bulgur
- Leganti: fiocchi d'avena, pangrattato, farina di ceci, patate lesse, riso
- Aromi: erbe aromatiche, spezie
10 Ricette Imperdibili per Hamburger Vegetali
1. Hamburger vegetale di ceci e verdure
Questi hamburger sono tra i più popolari, soprattutto se si utilizzano ceci precotti per risparmiare tempo. Possono essere personalizzati con zucca o barbabietola rossa per un tocco di colore e sapore extra.
Ingredienti per 4 persone:
- 100g di ceci precotti in scatola
- 1 patata
- 1 carota
- Pangrattato q.b.
- Olio EVO q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento:
Leggi anche: Come scegliere l'hamburger vegetale perfetto
- Lessate la patata e, a metà cottura, aggiungete la carota.
- Schiacciate la patata e i ceci fino ad ottenere un composto morbido.
- Mescolate e unite la carota schiacciata.
- Salate e pepate.
- Addensate con pangrattato fino a ottenere un composto lavorabile.
- Cuoceteli in padella con un filo d’olio per qualche minuto per lato.
2. Hamburger vegetale di fagioli cannellini
Ingredienti per 4 persone:
- 1 spicchio d'aglio
- Prezzemolo q.b.
- 500g di fagioli cannellini precotti in vetro
- Pangrattato q.b.
- Olio EVO q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Procedimento:
- Versate i fagioli cannellini, l'aglio e il prezzemolo in un mixer e tritate il composto.
- Unite il pangrattato fino a quando il composto sarà compatto e lavorabile con le mani.
- Cuocete in padella con un filo di olio i burger vegetali per circa 5 minuti per lato.
3. Hamburger vegetale di fagioli rossi e peperoni
Ingredienti per 4 persone:
- 500g di fagioli rossi precotti
- Pangrattato q.b.
- 2 cucchiai di salsa di soia
- Prezzemolo tritato q.b.
- Olio EVO q.b.
- 500g di peperoni cotti al forno
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento:
- Versate tutti gli ingredienti tranne il pangrattato in un mixer, salate e pepate.
- Aggiungete un cucchiaio di pangrattato per volta fino a quando il composto sarà facilmente lavorabile con le mani.
- Create i burger vegetali.
- Cuocete i burger di fagioli rossi e peperoni al forno per circa 20 minuti a 180º.
- Servite i vostri hamburger vegetali.
4. Hamburger vegetale di lenticchie
Ingredienti per 4 persone:
Leggi anche: Come fare hamburger vegetali
- 400g di lenticchie precotte
- 1 cipolla media
- 1 carota
- ½ gambo di sedano
- Olio, sale e pepe bianco q.b.
- Pane integrale q.b.
Procedimento:
- Tagliate finemente la cipolla, la carota e il sedano per preparare un soffritto.
- Aggiungete le lenticchie già scolate e sciacquate e fate cuocere per almeno 5 minuti.
- Salate, pepate e lasciate raffreddare.
- Ammollate il pane integrale e togliete l’acqua in eccesso.
- Versate le lenticchie e il pane nel mixer, aggiungete un po’ di pepe bianco e un filo di olio EVO.
- Frullate il composto. Se troppo umido, aggiungete pangrattato o una patata bollita.
- Formate i burger vegetali e cuoceteli in padella con un filo di olio.
5. Hamburger vegetariano di melanzane
Ingredienti per 4 persone:
- 2 melanzane
- 60g di Parmigiano Reggiano DOP
- 2 fette di pane integrale ammollato e strizzato
- Basilico q.b.
- Aglio q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Procedimento:
- Lavate e tagliate a dadini le melanzane.
- Cuocetele per circa 5/6 minuti in padella con un filo di olio.
- Fate raffreddare le melanzane, versatele in una ciotola con il Parmigiano, il pane ammollato, il basilico spezzettato, l’aglio tritato, il sale e il pepe.
- Lavorate il composto con le mani.
- Formate gli hamburger di melanzane e cuoceteli in padella fino a quando ogni lato sarà dorato e croccante.
6. Burger vegetale di zucca
Ingredienti per 4 persone:
- 500g di zucca Butternut cotta al forno
- 1 spicchio di aglio
- Pangrattato q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Olio EVO q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
- Curcuma in polvere q.b.
Procedimento:
Leggi anche: Hamburger vegetali fatti in casa
- Tagliate la zucca a dadini e versatela in una ciotola.
- Aggiungete l’aglio tritato, il prezzemolo, sale, pepe e la curcuma.
- Schiacciate la zucca, aggiungete il pangrattato poco per volta e mescolate fin quando il composto diventerà malleabile.
- Formate i burger vegetali di zucca e cuoceteli in padella.
7. Burger vegetale di tofu e carote
Ingredienti per 4 persone:
- 250g di tofu
- 2 carote
- Pepe, olio e sale q.b.
- Farina di mais q.b.
- 1 cipollotto
- Curcuma in polvere q.b.
Procedimento:
- Sminuzzate il cipollotto e cuocetelo per qualche minuto in padella con un filo di olio; aggiungete poi le carote tagliate a pezzetti.
- Salate, aggiungete il pepe e la curcuma e fate ammorbidire le verdure.
- Asciugate il più possibile il tofu con della carta da cucina e poi tagliatelo a cubetti.
- Aggiungete il tofu in padella e fatelo cuocere per circa 5 minuti.
- Inserite le verdure con il tofu in un mixer e tritate il tutto.
- Versate il composto in una ciotola e aggiungete la farina di mais un po’per volta, fin quando il composto sarà facilmente lavorabile.
- Formate i burger vegetali di tofu e carote e cuoceteli in padella fin quando ogni lato sarà ben dorato.
8. Burger vegetale di quinoa e verdure
Ingredienti per 3 persone circa:
- 250g di quinoa già cotta
- 1 patata
- 1 carota
- 1 zucchina
- Sale e pepe q.b.
- Olio EVO q.b.
Procedimento:
- Tagliate a dadini le verdure lessatele in acqua leggermente salata o cotte al vapore.
- Scolate le verdure, aggiungetele alla quinoa e schiacciate un po’ il composto con una forchetta.
- Formate i burger di quinoa e verdure e cuoceteli in padella con un filo di olio EVO.
9. Burger vegetariano di piselli
Ingredienti per circa 4 persone:
- 300 g di piselli in scatola
- Qualche foglia di menta
- 1 porro
- Mollica di pane q.b.
- Pane grattugiato q.b.
- 1 uovo
- Parmigiano grattugiato q.b.
Procedimento:
- Frullate i piselli con menta, porro, mollica, uovo e parmigiano.
- Aggiungete il pangrattato man mano fino a raggiungere una consistenza tale da poter consentire di formare i burger con un coppapasta.
- Passate ancora i burger nel pangrattato e cuocerli in padella con un filo d’olio così che saranno croccantissimi.
10. Burger vegetariano di verdure miste
Ingredienti per 3 persone:
- 250 g di patate
- ½ carota
- 80 g di Tris di Cavoli e Broccoli Surgelati Bonduelle
- 30 g di piselli extra fini surgelati
- 10 g circa di Grana Padano grattugiato
- Sale q.b.
- Pan grattato q.b.
- 1 albume
Procedimento:
- Lessate le patate in acqua bollente e salata.
- Lessate le carote, i cavoli e i broccoli in acqua bollente per circa 10 minuti o al vapore.
- Tagliate a pezzettini le verdure e schiacciate le patate.
- Unite tutte le verdure in una ciotola. Aggiungete l’albume, il Grana Padano e il pan grattato e iniziate a unire il tutto lavorando l’impasto con le mani.
- Lavorate l’impasto fin quando la consistenza vi permetterà di formare i burger aggiungendo un po’ di pan grattato alla volta per rendere l’impasto meno umido.
- Formate i burger di verdure e posateli in un piatto con del pangrattato.
- Impanateli e cuoceteli in padella fin quando avranno una crosticina dorata.
Come Addensare gli Hamburger Vegetali
Spesso, l'impasto degli hamburger vegetali risulta troppo umido. Ecco alcuni ingredienti che aiutano a legare meglio gli elementi:
- Farina: Qualsiasi tipo di farina, specialmente quella di legumi o farina zero.
- Pangrattato: Preparato con avanzi di pane, conferisce un gusto più deciso.
- Riso o Quinoa: Tritati insieme ai legumi e verdure.
- Patate Bollite: Assorbono l'acqua in eccesso.
- Avena: Ricca di nutrienti e fibre, assorbe l'acqua in eccesso.
Cosa Abbinare ai Burger Vegetali
Oltre ad essere deliziosi da soli, gli hamburger vegetali possono essere abbinati a una varietà di contorni e condimenti per arricchirne il sapore e creare un pasto completo. Alcune idee includono:
- Insalata fresca di stagione
- Verdure grigliate
- Salse creative (hummus, guacamole, salsa tzatziki)
- Formaggi (vegani o tradizionali)
- Cereali
Valori Nutrizionali Indicativi
| Tipo di Hamburger Vegetale | Calorie a Persona (circa) |
|---|---|
| Ceci | 240 |
| Lenticchie | 195 |
| Fagioli | 140 |
| Cavolfiore | 90 |
| Riso e piselli | 135 |
Questi valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti specifici e alle quantità utilizzate.
Spero che queste ricette e consigli ti siano utili per preparare degli hamburger vegetali deliziosi e salutari!
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