La torta pesche amaretti e cacao è un dolce squisito, perfetto per concludere un pranzo o una cena estiva. Questo dessert, apprezzato da tutta la famiglia e dagli amici, si distingue per la sua sofficità, umidità e l'armoniosa combinazione di sapori.
Ingredienti
Per preparare questa torta, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 230 g di farina 00
- 2 uova
- 50 g di burro
- 150 g di zucchero
- 250 g di pesche (al netto degli scarti)
- 50 g di amaretti
- 50 g di cioccolato fondente al 70%
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 200 ml di latte
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
Preparazione
Segui questi semplici passaggi per realizzare la tua torta pesche, amaretti e cacao:
- Sciogli il cioccolato: A bagnomaria, sciogli il cioccolato fondente con il burro e lascia raffreddare.
- Prepara l'impasto: In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro. Aggiungi il latte a filo, continuando a sbattere.
- Unisci gli ingredienti secchi: Incorpora il cioccolato fuso con il burro, il cacao amaro in polvere e la farina setacciata con il lievito. Mescola fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Aggiungi le pesche e gli amaretti: Taglia le pesche a pezzetti e aggiungile al composto insieme agli amaretti sbriciolati. Mescola delicatamente con una spatola.
- Inforna: Imburra e cospargi con cacao amaro in polvere una tortiera a cerniera del diametro di 20 cm. Versa l'impasto nella tortiera e decora la superficie con fettine di pesche. Inforna a 180°C per circa 50 minuti, o finché la torta non sarà completamente cotta.
La torta con pesche e amaretti si ispira ai “persi pien”, le pesche ripiene, che sono un classico dessert piemontese in cui il guscio fresco e fruttato delle pesche accoglie un ripieno goloso e croccante con cacao e amaretti. Le pesche ripiene si possono preparare tutta l’estate ma Settembre è secondo me il mese perfetto: le pesche sono alla fine della stagione, le giornate non sono più così calde e accendere il forno torna ad essere piacevole.
Non è un dolce che presenta particolari difficoltà, come per tutte le torte alla frutta è importante verificare la cottura al cuore con uno stecchino in modo che gli eventuali liquidi rilasciati dalla frutta in cottura non lo facciano restare crudo.
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Cheesecake Pesche, Cacao e Amaretti: Una Variante Senza Cottura
Per chi preferisce un dolce fresco e veloce, la cheesecake di pesche, cacao e amaretti è un'ottima alternativa. Questo dessert al cucchiaio non richiede cottura ed è perfetto per l'estate. L'abbinamento tra le pesche fresche, gli amaretti e le fave di cacao crudo lo rende particolarmente goloso.
Su uno strato di amaretti polverizzati e mischiati alle fave di cacao tritate si dispone una crema di ricotta e yogurt greco. Pezzetti di pesca fresca e ancora cacao completano la dolce opera. Preparata in anticipo e lasciata riposare per il tempo necessario questa cheesecake alle pesche "scomposta" sarà un sicuro successo.
Ingredienti per la Cheesecake
- Amaretti
- Fave di cacao crudo
- Ricotta
- Yogurt greco
- Pesche fresche
- Succo di pesca
- Miele
Preparazione della Cheesecake
- Prepara le fave di cacao: Disponi le fave di cacao tra due fogli di carta da forno e schiacciale leggermente. Elimina la buccia esterna e trita grossolanamente.
- Prepara la base: Tritate gli amaretti nel mixer fino a ridurli in polvere e mescolateli con le fave tritate e il succo di pesca.
- Prepara la crema: In una ciotola lavora la ricotta con lo yogurt e il miele fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Assembla il dolce: Versa rapidamente la crema nei bicchieri, sopra il composto a base di amaretti, e riponi in frigorifero per almeno 4 ore.
Consigli aggiuntivi
- Le fave di cacao grazie al loro sapore amarognolo ed aromatico smorzano la dolcezza degli altri ingredienti, riequilibrando piacevolmente il gusto di questo delizioso dolce al cucchiaio.
- La frutta estiva è quanto di meglio si possa avere a disposizione per creare dolci ghiotti che non prevedono l'uso del forno.
- Se non hai a disposizione un mortaio, puoi tritare le fave di cacao con un mixer o un batticarne, mantenendole tra due fogli di carta.
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