Preparare dei dolci dal sapore davvero unico: è questo il vostro prossimo obiettivo in cucina? Bene, allora i biscotti allo zenzero fanno al caso vostro. Questo dolce tipico della Scandinavia potrà deliziare le vostre colazioni o trasformarsi nello snack spezza fame più gustoso e salutare al tempo stesso. Amate lo zenzero con la sua nota pungente? I biscotti allo zenzero sono dei profumatissimi e croccanti frollini, perfetti per una merenda diversa dal solito. Dimenticate i classici omini di pan di zenzero, gli stravaganti biscotti al teff e persino gli evergreen natalizi. I biscotti allo zenzero sono dei dolcetti semplici e a mio avviso ottimi da inzuppare nel latte o nel the. A rendere questi biscotti un dolce sano, oltre che buono ed esteticamente bello, sono le innumerevoli proprietà dello zenzero.
Per la mia ricetta ho utilizzato lo zenzero fresco, ma volendo potete sostituirlo con quello in polvere, dimezzando le dosi. Se vi piacciono i biscotti speziati, potete aggiungere anche della cannella o della buccia di limone, mentre ai miei golosauri consiglio di aggiungere delle gocce di cioccolato. Vi auguro una buona giornata.
Come Preparare i Biscotti allo Zenzero
Per realizzare i biscotti allo zenzero iniziate pelando lo zenzero con un coltello, quindi tagliatelo a pezzetti. Per una nota ancora più speziata, intensa e fresca, utilizzate dello zenzero fresco. Unite la melassa, il tuorlo, lo zucchero, le spezie, il bicarbonato e il pizzico di sale. Impastate il tutto, sempre come indicato, fino a ottenere una pasta omogenea e priva di striature di burro. Questo impasto deve essere lavorato molto velocemente e messo in frigorifero a rassodarsi per essere maneggiato senza problemi. Trascorso il tempo di riposo riprendete il panetto, adagiatelo su una spianatoia e spolverizzatelo con poca farina, ponendo ai due lati dei righelli alti 1 cm che vi aiuteranno ad ottenere il giusto spessore (se non li avete cercate comunque di raggiungere lo spessore indicato), stendete quindi l’impasto con il mattarello fino ad arrivare al livello dei righelli. poi con un coppapasta del diametro di 6 cm ritagliate i biscotti. Impastate nuovamente la frolla avanzata per realizzare altri biscotti: con queste dosi ne otterrete 18.
Man mano che realizzate i biscotti, adagiateli su un vassoio aiutandovi con un tarocco o una paletta per non scaldare troppo l'impasto, quindi lasciateli rassodare in frigorifero per 10-15 minuti, in questo modo manterranno la forma in cottura. Cuocete i biscotti in forno statico preriscaldato a 185° per 25-30 minuti sul ripiano centrale del forno. Lasciate raffreddare prima di servire.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare i biscotti pan di zenzero, raccogliete nella ciotola della planetaria (in alternativa va bene anche il mixer) la farina e il burro tagliato a cubetti. Lavorateli a bassa velocità con la frusta k fino a ottenere un composto sabbiato. Ricordate che l'impasto dei biscotti si può conservare in frigorifero per 4-5 giorni oppure congelare avvolto con pellicola trasparente per 1 mese circa.
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Cottura
Prelevate l'impasto dal frigorifero e stendetelo con il mattarello su una spianatoia appena infarinata portandolo ad uno spessore di 4 mm. Con i tagliabiscotti scelti ricavate le sagome dei vostri biscotti pan di zenzero. Disponete i biscotti opportunamente distanziati su più teglie rivestite di carta forno (in cottura cresceranno un po') e cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 12-13 minuti. Sfornate e, quando saranno abbastanza duri da essere spostati senza romperli, trasferiteli su una griglia da pasticceria e fate raffreddare completamente.
Varianti della Ricetta
Biscotti allo zenzero e cannella
Per rendere la ricetta ancora più speziata e gustosa, aggiungete della cannella. Cominciate col predisporre tutti gli ingredienti di cui avete bisogno: zenzero fresco, cannella, 70 gr di zucchero di canna e bianco, 1 uovo, 125 gr di burro, del latte intero, 200 gr di farina e vaniglia. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto facile da stendere che dovrà riposare in frigo per almeno mezz’ora.
Biscotti allo zenzero e limone
Qui il pezzo forte sarà il succo di limone o la scorza grattugiata che darà quel retrogusto ancora più fresco al dolce. I vostri frollini saranno fragranti, dal sapore agrumato e pungente che farà da contrasto alla copertura in glassa. La ricetta e la modalità di preparazione è sempre la stessa, aggiungete l‘ingrediente segreto e preparate una gustosa glassa.
Biscotti allo zenzero vegan
Sono realizzati senza alcun ingrediente di origine animale. Vi occorrono: della farina bio, dell’olio di semi di girasole, zucchero di canna grezzo integrale, latte di soia, bicarbonato, cannella e zenzero fresco. Amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e compatto.
Decorare i Biscotti allo Zenzero
Per le feste natalizie non possono mancare lucine, ghirlande, film a lieto fine e soprattutto i biscotti di Natale, come i biscotti di pan di zenzero, una ricetta golosa e facile, perfetta per arricchire i menù delle feste. Amatissimi nel mondo anglosassone, e ormai anche dalle nostre parti, i gingerbread hanno origini nordeuropee. Il loro gusto ricco e speziato ha conquistato proprio tutti! Questi biscottini si realizzano in tante forme diverse: omini, renne, alberelli, calzette o stelline, tutto è concesso purché richiami la magia del Natale. Ma c’è una formina speciale che proprio non può mancare: grazie a lei questo biscotto diventa il gingerbread man… l’omino di pan di zenzero.
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Un tocco di ghiaccia reale e i vostri biscotti di pan di zenzero prenderanno le fattezze desiderate, potrete trasformarli in renne e farli diventare protagonisti di tante storie golose che rievocano l'atmosfera delle feste natalizie.
Ritagliate la frolla con le formine natalizie che preferite, noi abbiamo scelto i classici omini di pan di zenzero. Se volete, in questa fase potete forare i biscotti all'altezza della testolina degli omini per far passare un nastrino e poterli appendere all’albero. Con le dosi indicate otterrete circa 15 biscotti (in base al tipo di forme usate e alle dimensioni il numero potrebbe variare). Potete impastare velocemente gli scarti e, dopo aver lasciato riposare nuovamente il panetto, ritagliarli per ottenere altri biscotti.
Glassa
Unite anche le gocce di limone (ne dovrebbero bastare 4-5, ma comunque regolatevi in base alla consistenza della ghiaccia). Trasferitela all'interno di una sac a poche e conservatela in frigorifero fino al momento del bisogno.
Trasferite la glassa in un sac-à-poche usa e getta e ritagliate la punta creando un piccolo foro, quindi decorate i biscotti come preferite, arricchendo gli omini con zuccherini colorati.
Sciogliere a bagnomaria: uova, zucchero, miele, cannella in polvere e zenzero in polvere. Lavorare a schiuma il composto aiutandosi con le fruste elettriche, mantenendo la fiamma molto dolce, altrimenti si rischia di cuocere le uova. Quando il composto sarà tiepido e gonfio potete rimuovere il pentolino dal fuoco. In una ciotola, setacciare la farina bianca, aggiungere il bicarbonato di sodio e unire i due composti. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e farlo riposare una notte in frigorifero.
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Il giorno dopo: stendere l’impasto con il matterello, lo spessore deve essere più o meno 3/4 mm. Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare 2 teglie con la carta forno e adagiarvi i biscotti che avrete precedentemente "coppato" con il taglia biscotti a forma di omino. Cuocere i biscotti 10-12 minuti, a seconda del vostro forno. Preparare nel frattempo la glassa all’acqua, unendo in una tazza zucchero a velo e acqua. Decorare a piacere, volendo facendosi aiutare da una sac à poche.
Consigli Utili
- Lo zenzero in cucina può contribuire a dare un sapore pungente e particolare alle vostre ricette.
- Efficace contro la nausea, il mal di mare e il mal d’auto, viene spesso utilizzato per la preparazione di infusi e tisane, poiché stimola la digestione e aiuta ad eliminare i gas intestinali.
- I biscotti allo zenzero si conservano in una scatola di latta per 1 settimana al massimo.
Biscotti di Pan di Zenzero: Un Simbolo Natalizio
Dei biscotti a forma di omini che siamo ormai abituati a vedere nel periodo natalizio, in tavola accanto a una tazza di tè, oppure appesi all'albero di Natale. Gingerbread cookies è il nome della ricetta anglosassone. Certo è che questi famosi biscotti sono diventati il simbolo del Natale in molti paesi.
La storia degli omini di pan di zenzero è tristissima, comincia in un forno e finisce in bocca a un'astuta volpe. I pan di zenzero sono biscotti dalla caratteristica forma di omini variamente decorati. Abbiamo decorato i pan di zenzero con la ghiaccia reale, un composto perfetto per questi biscotti. Un'alternativa natalizia perfetta per la colazione sempre a base di pan di zenzero è l'Alberello di Natale di pan di zenzero oppure le bellissime stelle natalizie alla cannella e arancia.
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