La frittata di spinaci è una pietanza casalinga che offre gusto e genuinità con pochi e semplici ingredienti. Facile e veloce da preparare, la frittata è un autentico salvacena che tutti ameranno, grandi e piccoli. A casa Peronaci le frittate non sono viste come soluzione-lampo dell’ultimo minuto o quando non si hanno altre idee; sono piuttosto viste da tutti noi come un comfort food, perdipiù da ottenere celermente e con sforzi davvero minimi.
Ingredienti
- 4 uova
- 200 g di spinaci freschi (o 150 g surgelati)
- 30 g di Parmigiano grattugiato
- 50 ml di latte (facoltativo)
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
PREPARAZIONE: 10 min. COTTURA: 25 min. DIFFICOLTÀ: facile. COSTO: economico.
Preparazione degli spinaci
Per preparare la frittata di spinaci per prima cosa lavate e pulite gli spinaci eliminando i gambi più duri. Se usi gli spinaci freschi, lavali e falli saltare in padella con un filo d’olio per pochi minuti, poi scolali bene. Inizia dagli spinaci freschi: lavali bene sotto l’acqua corrente e rimuovi i piccioli. Gli spinaci possono essere acquistati anche già precotti, ma in questo caso devono essere strizzati bene prima di venire utilizzati affinché perdano tutta l’acqua in eccesso e non rischino di compromettere così la buona riuscita della ricetta.
Fate soffriggere in padella (consigliamo una padella da 20-22 cm di diametro che servirà anche per cuocere la frittata) uno spicchio di aglio in camicia con un giro d'olio per un paio di minuti. Aggiungete gli spinaci 1 e fateli saltare per una decina di minuti. In una padella piccola (la grandezza deve essere adeguata alle quantità) versate un giro d’olio d’oliva.
Preparazione del composto
In una ciotola capiente sbattete le uova con una frusta manuale e aggiungete il parmigiano grattugiato. Rompete le uova in una ciotola, poi aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato, un pizzico di pepe nero e un pizzico di sale 4. Sbattere le uova con le fruste 5, o con una forchetta, fino a che tuorli e albumi non saranno completamente amalgamati. Aggiustate di sale (ed eventualmente pepe) e unite gli spinaci.
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Cottura
Ungete una padella di circa 18 cm di diametro con un po' d’olio o una noce di burro. Scaldate un giro di olio extravergine di oliva nella stessa padella in cui avete cotto gli spinaci, versate il composto di uova 7 e cuocete con coperchio a fuoco dolce per una decina di minuti. Quando sarà ben calda versatevi il composto di uova: fate cuocere la frittata per 4/5 minuti, quindi giratela con l'aiuto di un piatto o di un coperchio e fatela cuocere anche sull'altro lato.
Quando la superficie della frittata comincerà a solidificarsi, girate la frittata, aiutandovi con un piatto piano, un coperchio o una spatola larga. Continuate la cottura per altri 5 minuti circa 8 o il tempo necessario per dorare la frittata. Quando l’olio sarà caldo aggiungete le uova. Lasciate cuocere dall’altro lato. In una padella antiaderente mettete l’olio e fatelo scaldare. Quando sarà ben caldo, aggiungete il composto e lasciate cucinare per 7 minuti a fiamma media. Girate la frittata con una spatola facendo attenzione a non romperla e finite la cottura con altri 7 minuti a fuoco medio, coprendo con un coperchio affinché la frittata diventi davvero soffice.
Naturalmente puoi cuocere la frittata con gli spinaci anche in padella. Falla cuocere a 170°C per 12-15 minuti, controllando la doratura in superficie. Puoi cuocere la frittata con gli spinaci in forno? Certo che si può fare la cottura in forno. Versate il composto in una teglia foderata con carta forno e cuocetela nel forno preriscaldato a 200° per circa 20-25 minuti. Sarà pronta quando risulterà dorata in superficie.
Infine, fate scivolare la frittata di spinaci su un piatto da portata e servitela ancora calda tagliata a spicchi che formeranno le vostre porzioni.
Consigli
Si consiglia di consumare la frittata di spinaci appena pronta. La frittata di spinaci può essere gustata sia tiepida che fredda. A me piace accompagnarla con un’insalata o altre verdure; oggi l’ho accompagnata con peperoni friggitelli, funghi champignon e 2 fette di bacon grigliato.
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Varianti
Aggiungete pezzetti di prosciutto o pancetta per un tocco di sapore extra oppure del formaggio a cubetti per una nota filante. Le possibilità sono infinite, e potete adattare la ricetta ai gusti di ogni membro della famiglia. Puoi arricchire questo piatto aggiungendo diversi ingredienti, come formaggi freschi, salumi (prosciutto cotto e pancetta in primis) o spezie. Una versione appagante e cremosa è quella della frittata con spinaci e ricotta, un matrimonio perfetto. Più semplice ma dal retrogusto dolce, è la frittata con spinaci e cipolla: aggiungine una grande, tagliata finemente e fatta rosolare in padella con poco olio fino a doratura.
Presentazione
Puoi servirla come secondo piatto accompagnandola con un’insalata mista con gli ingredienti di stagione, o con delle verdure gratinate, magari. Se vuoi proporla come antipasto o finger food, taglia la frittata con spinaci a cubetti e servila con una salsa a tuo piacere, magari una maionese light aromatizzata al limone o una salsa di yogurt. In quanto alla presentazione, trasferiscila su un piatto da portata e servila intera, decorando il piatto con della rucola fresca o degli spinaci novelli crudi.
Conservazione
Si consiglia di consumare la frittata di spinaci appena pronta. Consiglio di consumare la frittata di spinaci e ricotta salata appena pronta, ma puoi conservarla in frigorifero per 1-2 giorni protetta in un contenitore ermetico. Nel caso in cui avanzi, puoi conservare facilmente il piatto in frigorifero. Una volta raffreddata, copri la frittata con della pellicola trasparente o mettila in un contenitore ermetico. Ti sconsigliamo di congelarla, perché la sua consistenza potrebbe risentirne una volta che l’avrai scongelata.
Valori nutrizionali
Una porzione media di frittata di uova e spinaci cotta al forno apporta circa 150-200 kcal. A incidere sull’apporto calorico sono sia l’aggiunta di Parmigiano e olio (puoi renderla più leggera utilizzando meno olio o scegliendo un formaggio a ridotto contenuto di grassi) che il metodo di cottura.
Domande e Risposte
Non mi piace il pecorino. Con cosa posso sostituirlo? Se non amate il gusto troppo intenso del pecorino, potete sostituirlo, in tutto o in parte, con del parmigiano grattugiato.
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Come faccio a sapere quando è il momento di girare la frittata? Quando i bordi iniziano a dorarsi è il momento di girare la frittata.
Tabella Nutrizionale
La frittata agli spinaci è un piatto semplice e veloce da preparare e soprattutto adatto a qualsiasi occasione. Un piatto ricco di proprietà nutritive e benefiche, che si presta a essere consumato sia freddo sia caldo.
Le uova sono una fonte eccellente di proteine di alta qualità, vitamine (come la B12) e minerali (ferro, fosforo). Gli spinaci sono ricchi di ferro, vitamine A, C, K e gruppo B, vantano proprietà antiossidanti e antitumorali.
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