Se sei un appassionato di carne, la salsiccia alla griglia è un piatto che non puoi lasciarti sfuggire. Protagonista gustosa e indiscussa delle grigliate in qualsiasi stagione e per qualsiasi occasione, è una carne saporita con una consistenza senza eguali. Le salsicce alla piastra sono una scelta ottima se si vuole cucinare un piatto semplice, ma molto gustoso, e possono essere preparate in pochi minuti.
Se hai trovato utile il nostro articolo sulla salsiccia in padella e non hai modo di fare le salsicce alla brace, la salsiccia alla piastra perfetta, con tutti i trucchi del mestiere, non può mancare tra le tue opzioni in cucina. E’ ora di prendere le salsicce di maiale migliori e accendere il fuoco per scaldare la piastra!
Come Cucinare la Salsiccia alla Piastra Perfetta
Per ottenere un buon risultato, serve una salsiccia fresca, io l’ho comprata al macellaio ed erano strepitose! E soprattutto belle grandi. Da noi in Abruzzo le salsicce alla griglia sono uno di quei piatti che non devono mancare mai alle feste e a Pasquetta e Ferragosto insieme ad arrosticini e peperoni grigliati, ma se il regolamento condominiale non permette di accendere il barbecue, ci si deve adattare.
Preparazione della Salsiccia
Per cucinare la salsiccia alla piastra, devi innanzitutto procurarti una buona salsiccia fresca. Scegli una salsiccia di maiale di buona qualità, possibilmente biologica, senza additivi o conservanti. Noi possiamo proporti la nostra salsiccia di suino nero dei monti lepini, che in quanto a genuinità non è seconda a nessuno. Assicurati che la salsiccia sia a temperatura ambiente prima di cucinarla.
Prima di cuocere la salsiccia, può essere opportuno fare alcuni piccoli tagli sulla superficie della salsiccia con un coltello. In questo modo, la salsiccia non si gonfierà troppo durante la cottura e non si aprirà. In qualunque modo preparerai la salsiccia per la cottura, non tagliarla: secondo gli esperti del barbecue, la salsiccia va grigliata intera.
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Cottura della Salsiccia
Per cucinare la salsiccia alla piastra, devi utilizzare una piastra antiaderente (meglio se in ghisa) ben calda. La ghisa ben calda favorisce una cottura uniforme. Non aggiungere olio o burro, poiché la salsiccia rilascerà il suo grasso durante la cottura. La salsiccia rilascia già del grasso di suo, quindi non servono altri condimenti per cuocerla.
Posiziona la salsiccia sulla piastra e cuocila per circa 10-15 minuti a fuoco medio-basso, girandola spesso con una pinza da cucina. Cuocere la salsiccia a fuoco medio-basso, girandola spesso con una pinza da cucina. Ricorda di girare la salsiccia su tutti i “lati” durante la cottura, così che cuocia uniformemente e fino alla parte più interna.
Attenzione: assicurati che la salsiccia sia ben cotta, ma non secca. Cucinare le salsicce ai ferri prevede una certa attenzione sul grado di cottura: nessuno vuole che la propria salsiccia ai ferri risulti secca al palato. Il tempo di cottura delle salsicce alla griglia sta intorno agli 8/9 minuti, a fiamma medio-bassa: l’obiettivo non è dare colore alla salsiccia nel minor tempo possibile, ma cuocerla lentamente in modo deciso.
Servire la Salsiccia
Una volta cotta la salsiccia alla piastra, puoi servirla come preferisci. Puoi mangiarla da sola, con del pane fresco, con contorni di verdure o insalate. Potete abbinare insieme della polenta, classico della cucina trentina, oppure un’insalatina fresca. Adagiate le salsicce e lasciatele cuocere circa 5 minuti per lato girandole di tanto in tanto. Aggiungete poi del rosmarino e della salvia per insaporire la carne.
Ricorda anche che le salsicce alla piastra sono anche ottime per preparare panini o sandwich. Le vostre salsicce alla piastra sono pronte. Servitele calde con un contorno di accompagnamento.
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Salsiccia Piastra Perfetta: i 5 punti da ricordare
- Prima di cuocere la salsiccia, fai alcuni piccoli tagli sulla superficie della salsiccia con un coltello.
- La ghisa ben calda favorisce una cottura uniforme.
- Non aggiungere olio o burro poiché la salsiccia rilascerà il suo grasso durante la cottura.
- Cuocere la salsiccia a fuoco medio-basso, girandola spesso con una pinza da cucina.
- Assicurati che la salsiccia sia ben cotta, ma non secca.
Il segreto di una salsiccia perfetta sta tutto nella preparazione del barbecue. Molti hanno nostalgia del carbone vecchio stile e i bricchetti di alta qualità bruciano a lungo, consentendo di distribuire il calore in modo uniforme senza compromettere il sapore fresco e affumicato di un merguez piccante o di una sostanziosa kielbasa.
Dall’Inghilterra all’Italia e dalla Polonia alla Spagna, il fascino del barbecue a carbone è universale. Baudrexel conferma: “Oggigiorno, abbiamo meravigliosi barbecue a gas che offrono risultati sorprendenti, ma io adoro il sapore affumicato che la grigliatura sui bricchetti conferisce alle salsicce”.
L’ultimo consiglio riguarda il condimento: non salare le salsicce, che vengono già salate durante la loro produzione. La salsiccia alla griglia non ha più segreti per te: pronto ad accendere il fuoco?
SALSICCE EUROPEE
L’Europa conta un’enorme varietà di salsicce: abbiamo scelto il meglio del meglio
| Nome | Tipo di carne | Spezie | Servire con |
|---|---|---|---|
| NÜRNBERGER (Germania) | Maiale | Maggiorana | Crauti fritti |
| CHIPOLATA (Francia) | Maiale | Sale, pepe e spezie per una chipola profumata | Patate, insalata, tabbouleh e verdure |
| SALSICCIA (Italia) | Maiale | Finocchio e talvolta peperoncino | Patate o crauti |
| RØD PØLSE (Danimarca) | Principalmente carne di manzo, a volte anche montone per un sapore più intenso | Pepe, noce moscata e pimento | Panino per hot dog con sottaceti e cetriolo affettati, senape e remoulade |
| CUMBERLAND (UK) | Maiale | Salvia, timo e pepe di Cayenna | Purè di patate cremoso con sughetto e crescione |
| KIELBASA (Polonia) | Varia di regione in regione, ma tradizionalmente maiale | Affumicata con aglio, pepe e pimento | Patate saltate in padella e cipolle fritte |
Come vedi quello appena proposto è un piatto semplice, ma molto gustoso, che può essere preparato in pochi minuti.
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Note aggiuntive: Potete conservare la carne in frigo per un paio di giorni al massimo.
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