Gli hamburger vegetali sono un'ottima alternativa ai classici burger di carne, perfetti per chi segue una dieta vegetariana o semplicemente desidera ridurre il consumo di proteine animali. Sono facili e veloci da preparare, ricchi di nutrienti e si possono personalizzare con una varietà di verdure e legumi. Vediamo insieme alcune ricette e consigli per preparare degli hamburger vegetali deliziosi e sani.
Hamburger di Quinoa e Fagioli Rossi
Vi proponiamo una ricetta per portare in tavola hamburger vegetali con una buona consistenza data dalla combinazione della quinoa con i semi di girasole e i fagioli rossi.
Ingredienti:
- Quinoa
- Aglio sbucciato
- Fagioli rossi
- Semi di girasole
- Cumino
- Paprika
- Sale
Preparazione:
- In un mixer mettete la quinoa, l’aglio sbucciato, i fagioli, i semi di girasole, il cumino, la paprika e una presa di sale.
- Frullate e trasferite il composto in una ciotola e formate gli hamburger dando loro lo spessore di circa 2 cm.
- Cuoceteli per 4 minuti per lato in padella e serviteli nei tipici panini da hamburger, accompagnandoli con la crema a base di yogurt greco mescolato con il pomodoro a dadini, un pizzico di sale e la rucola tagliata grossolanamente o, se preferite, con un contorno di asparagi al burro.
Hamburger di Ceci
Gli hamburger di ceci sono un'alternativa vegana ai classici burger di carne. Sono un secondo piatto sano e gustoso da preparare per il pranzo o la cena di tutti i giorni.
Ingredienti:
- Ceci cotti
- Scalogno
- Carota
- Pangrattato
- Prezzemolo tritato
- Brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Preparazione:
- Per fare gli hamburger di ceci per prima cosa preparate un battuto con lo scalogno e la carota e fatelo rosolare in una padella con un filo di olio.
- Scolate i ceci cotti e sciacquateli dall’acqua di conservazione.
- Trasferiteli nella padella con il battuto, aggiungete qualche cucchiaio di brodo vegetale per portare a temperatura i ceci.
- Trasferite i ceci caldi in una boule e unite il pangrattato e il prezzemolo tritato. Regolate di sale.
- Schiacciate grossolanamente i ceci con un grosso cucchiaio, in modo da non farli scomparire del tutto.
Burger di Verdure Miste
I burger di verdure miste sono una ricetta molto facile e gustosa, un secondo piatto perfetto per tutti, anche per i bambini. Sarà una buona scusa per fargli mangiare le verdure.
Ingredienti:
- Verdure miste (zucchine, carote, patate, cipollotto, etc.)
- Latticini (per i burger vegetariani)
- Maionese o maionese al basilico (per accompagnare)
- Salsa enchilada (per accompagnare)
Preparazione:
- Pulite le verdure e tagliatele a pezzetti.
- Cuocetele a vapore per 15 minuti.
- Unite le verdure cotte in un impasto morbido.
- Formate gli hamburger e cuoceteli al forno, su piastra o in padella.
Hamburger di Lenticchie e Patate
Oggi vi propongo una ricetta semplicissima per un secondo piatto gustoso e vegetariano, perfetto per cambiare o arricchire il menu da portare in tavola durante la settimana. Sto parlando di squisiti hamburger vegetali a base di lenticchie con l’aggiunta di patate e insaporiti con un mix di spezie ed erbe aromatiche.
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Le lenticchie, come sappiamo, sono un alimento molto ricco di proteine, il che le rende un ottimo sostituto della carne. Inoltre contengono fibre, sali minerali e vitamine e quindi sono perfette per realizzare in modo facile e veloce il composto base per questi squisiti e nutrienti hamburger vegetali. Basterà infatti far cuocere le lenticchie e, dopo averle frullate, si aggiunge alla purea così ottenuta una patata bollita e schiacciata.
Per arricchire di gusto gli hamburger vegetali ho scelto il lievito alimentare, un insaporitore naturale che, oltre a sostituire il formaggio grattugiato nei cibi vegani (o per chi è allergico ai latticini), è naturalmente ricco di fibre, ferro e vitamine del gruppo B. Questo ingrediente renderà i nostri burger perfetti per una cenetta speciale in compagnia anche dei nostri amici vegani (per i vegetariani va benissimo anche il parmigiano o il grana grattugiati) e possiamo servirli come secondo piatto accompagnati da fragranti crackers alle olive, patatine fritte e una delicata salsa allo yogurt o hummus di ceci.
Hamburger di Verdure al Forno
Vi presento oggi la ricetta Burger di verdure al forno realizzati con broccoli e carote senza patate per renderli ancora più leggeri e privi di troppi carboidrati.
Ingredienti:
- Broccoli
- Carote
- Patate (opzionale)
- Uovo (intero o solo tuorlo)
- Zucchine lessate (opzionale)
Preparazione:
- Lessate le verdure.
- Unite le verdure lessate in un impasto.
- Aggiungete l'uovo e, se necessario, pangrattato per addensare.
- Formate gli hamburger e cuoceteli in forno.
10 Ricette per Hamburger Vegetali Fatti a Regola d'Arte
Gli hamburger vegetariani o completamente vegetali possono far parte, come quelli preparati con le carne, di secondi piatti o di una ricetta unica se inseriti in un panino con ulteriori ingredienti.
Le ricette di burger vegetali da preparare da sé sono facili e semplici da realizzare e possono essere cotti nel modo in cui si preferisce: in padella, al forno, fritti o in friggitrice ad aria. Basta solo un po' di fantasia.
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Inoltre, in queste ricette si può dare libero sfogo alla propria creatività potendo utilizzare vari tipi di legumi, di verdure per addizionare ulteriori nutrienti e “dipingerli” con i colori del benessere.
Tabella Nutrizionale Approssimativa per Porzione (2 Burger)
| Valore Nutrizionale | Quantità Approssimativa |
|---|---|
| Calorie | 70 kcal |
| Carboidrati | Basso |
| Proteine | Ottimo |
Come Addensare gli Hamburger Vegetali?
Spesso quando si prepara una ricetta di hamburger vegetali viene fuori un impasto troppo umido da poter essere lavorato con le mani per formare i burger o che si sfalda facilmente.
Ovviare a ciò è semplice aggiungendo all’impasto alcuni ingredienti che aiutano a legare per dei burger compatti e che mantengano durante la cottura:
- Farina: qualsiasi tipo di farina venga usata, è sempre un ottimo ingrediente per legare tutti gli elementi tra di loro. Per un miglior risultato, potete utilizzare la farina di legumi o la farina zero.
- Pangrattato: potete utilizzare quello pronto o realizzare il pangrattato con gli avanzi del pane. Se preparato in casa, potete utilizzare qualsiasi tipologia di pane (integrale, con cereali, di kamut o segale, ecc..): in questo caso, a seconda del pane usato, il burger vegetale avrà un gusto più o meno deciso.
- Riso o quinoa: questi due cereali, da cotti, possono essere inseriti nel mixer e tritati insieme ai legumi e alle verdure. Un’altra ottima idea nel caso di riso bollito e avanzato.
- Patate bollite e schiacciate: un altro ingrediente ottimo che grazie alla sua capacità di assorbire l’acqua, renderà il composto degli hamburger vegetali fatti in casa meno umido e più facile da lavorare.
- Avena: ricca di numerosi nutrienti e fibre, non solo assorbirà l’acqua in eccesso dal composto, ma renderà la ricetta scelta più nutriente.
Cosa Abbinare ai Tuoi Burger Vegetali
Oltre a essere deliziosi da soli, gli hamburger vegetali possono essere abbinati a una varietà di contorni e condimenti per arricchirne il sapore e creare un pasto completo. Una fresca insalata di stagione o verdure grigliate possono aggiungere croccantezza e freschezza, mentre salse creative come hummus, guacamole o salsa tzatziki offrono un interessante contrasto di sapori. Aggiungendo formaggi, vegani o tradizionali, e cereali avremo un piatto ancora più sostanzioso.
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