Gli hamburger vegetali rappresentano una gustosa e sana alternativa ai classici hamburger di carne. Prepararli in casa è facile e consente di portare in tavola un secondo piatto ricco di nutrienti, ideale per chi segue una dieta vegetariana o semplicemente desidera ridurre il consumo di carne. Insieme ai piselli, alle lenticchie e ai fagioli, i ceci sono un alimento ricco di nutrienti che non dovrebbero mai mancare nella nostra alimentazione.
Ricette per Hamburger Vegetali Fatti in Casa
Ecco alcune ricette per preparare deliziosi hamburger vegetali, senza l'utilizzo di patate, ma ricchi di gusto e ingredienti salutari. Le ricette di burger vegetali da preparare da sé sono facili e semplici da realizzare e possono essere cotti nel modo in cui si preferisce: in padella, al forno, fritti o in friggitrice ad aria. Basta solo un po' di fantasia.
Hamburger di Ceci Senza Patate (Ricetta Bimby)
Gli hamburger di ceci senza patate sono una ricetta vegetariana da cucinare in alternativa ai classici hamburger di carne. Preparare gli hamburger di ceci Bimby è semplicissimo: anche senza le patate, con il nostro robot da cucina preferito otterrai in pochissimo un composto pronto per essere cotto in forno o in padella, con un filo d’olio. Noi li abbiamo insaporiti con il formaggio Grana Padano e il prezzemolo, ma, se lo desideri, potrai aggiungere al composto anche le carote. Serviti in questa squisita veste, conquisteranno senza alcun dubbio qualsiasi palato.
Ingredienti: (q.b.)
- Pangrattato
- Grana Padano
- Prezzemolo
- Uova
- Sale
- Ceci
Procedimento:
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- Mettere nel boccale il pangrattato, il grana, il prezzemolo, le uova e il sale: 10 sec. vel. 3.
- Aggiungere i ceci: 20 sec. vel. 6.
- Raccogliere sul fondo: 20 sec. vel. 10
Burger vegetale di ceci e verdure
Gli hamburger vegetali di ceci sono forse quelli più ricreati, soprattutto usando i legumi precotti in scatola o in vetro per accorciare i tempi di cottura. Questa ricetta può essere personalizzata aggiungendo altre verdure o sostituendole come zucca o barbabietola rossa per colorarli di un fantastico e vibrante rosa. Deliziosi con insalate di contorno, in un panino o con tantissime salse dalle più classiche come la maionese a salse yogurt, di verdura o dal sapore orientale. Croccanti, gustosi, colorati e facili da preparare, cosa c’è di meglio?
Ingredienti per 4 persone:
- 100g di ceci precotti in scatola
- 1 patata
- 1 carota
- Q.b di pangrattato
- Q.b di olio EVO
- Q.b di sale
- Q.b di pepe
Procedimento:
- Lessate la patata e, a circa metà cottura, aggiungete la carota e lessatele insieme fin quando saranno morbide;
- Schiacciate la patata e i ceci fino ad ottenere un composto morbido e malleabile. Durante questo passaggio potete aiutarvi con uno schiacciapatate;
- Mescolate e unite anche la carota schiacciata;
- Salate e pepate a vostro piacimento;
- Addensate il composto con un po’ di pangrattato per volta, fin quando il composto risulterà facile da lavorare, ma non troppo asciutto;
- Cuoceteli in padella con un filo d’olio qualche minuto per ciascun lato.
Hamburger vegetale di fagioli cannellini
Ingredienti per 4 persone:
- 1 spicchio d'aglio
- Q.b di prezzemolo
- 500g di fagioli cannellini precotti in vetro
- Q.b di pangrattato
- Q.b di olio EVO
- Q.b di sale
- Q.b di pepe nero
Procedimento:
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- Versate i fagioli cannellini, la cipolla, l’aglio e il prezzemolo in un mixer e tritate il composto;
- Unite un po’ di pan grattato per volta fin quando il composto sarà compatto e lavorabile con le mani;
- Cuocete in padella con un filo di olio i burger vegetali per circa 5 minuti per lato
Hamburger vegetale di fagioli rossi e peperoni
L’hamburger di fagioli rossi con peperoni cotti al forno è un’altra ricetta di un burger che unisce legumi e verdure da preparare in poco tempo e in tutta facilità. Gustoso, facile e sfizioso: non avrà nulla da invidiare a un hamburger classico.
Ingredienti per 4 persone:
- 500g di fagioli rossi precotti
- Q.b di pangrattato
- 2 cucchiai di salsa di soia
- Q.b di prezzemolo tritato
- Q.b di olio EVO
- 500g di peperoni cotti al forno
- Q.b di sale
- Q.b di pepe
Procedimento:
- Versate tutti gli ingredienti tranne il pangrattato in un mixer, salate e aggiungete la quantità di pepe che preferite;
- Una volta tritato il composto, versatelo in una ciotola e aggiungete un cucchiaio di pangrattato per volta fino a quando il composto sarà facilmente lavorabile con le mani;
- Create i burger vegetali;
- Cuocete i burger di fagioli rossi e peperoni al forno per circa 20 minuti a 180º in forno statico girandoli a metà cottura;
- Servite i vostri hamburger vegetali.
Hamburger vegetale di lenticchie
Le lenticchie sono uno degli alimenti che aiutano la concentrazione, sono ricche di proteine vegetali e di fibre. Perfette da aggiungere in tantissime ricette, questo piccolo tesoro nutrizionale è uno dei legumi maggiormente usate nelle ricette di hamburger vegetali a base di legumi.
Ingredienti per 4 persone:
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- 400g di lenticchie precotte
- 1 cipolla media
- 1 carota
- ½ gambo di sedano
- Q.b di olio, sale e pepe bianco
- Q.b di pane integrale
Procedimento:
- Tagliate finemente la cipolla, la carota e il mezzo gambo di sedano per preparare un soffritto;
- Dopo 2/3 minuti di cottura del soffritto, aggiungete le lenticchie già scolate e sciacquate e fate cuocere per almeno 5 minuti;
- Salate, pepate e lasciate raffreddare il contenuto della padella;
- Nel frattempo, ammollate il pane integrale e togliete l’acqua in eccesso;
- Versate le lenticchie e il pane nel mixer, aggiungete un po’ di pepe bianco e un filo di olio EVO;
- Frullate il composto fin quando la sua consistenza vi permetterà di lavorarlo facilmente. Se il composto risultasse troppo umido, potreste aggiungere del pan grattato o una patata bollita;
- Formate i burger vegetali e cuoceteli in padella con un filo di olio fin quando ogni lato sarà dorato.
Hamburger vegetariano di melanzane
Con la melanzana, una delle verdure protagoniste della stagione estiva e di tanti piatti succulenti e tipici, si può preparare di tutto. Tra una parmigiana e l’altra, perché non preparare anche un delizioso hamburger vegetariano di melanzane?
Ingredienti per 4 persone:
- 2 melanzane
- 60g di Pramigiano Reggiano DOP
- 2 fette di pane integrale ammollato e strizzato
- Q.b di basilico
- Q.b di aglio
- Q.b di olio extravergine di oliva
- Q.b di sale
- Q.b di pepe nero
Procedimento:
- Lavate e tagliate a dadini le melanzane, se preferite potete lasciare la buccia;
- Cuocetele per circa 5/6 minuti in padella con un filo di olio;
- Fate raffreddare le melanzane per qualche minuto, versatele in una ciotola con il Parmigiano, il pane ammollato, il basilico spezzettato, l’aglio tritato, il sale e il pepe;
- Lavorate il composto con le mani fin quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati;
- Formate gli hamburger di melanzane (se preferite, potete aggiungere un dadino di mozzarella asciutta) e cuoceteli in padella fino a quando ogni lato sarà dorato e croccante.
Burger vegetale di zucca
La regina delle verdure autunnali, la zucca è perfetta per risotti, per condire la pasta, ma anche per preparare dei deliziosi hamburger vegani fatti in casa. Se siete amanti di questa verdura dall’arancio vivido e state cercando ulteriori ricette con la zucca, provate questa!
Ingredienti per 4 persone:
- 500g di zucca Butternut cotta al forno
- 1 spicchio di aglio
- Q.b di pangrattato
- Q.b di prezzemolo
- Q.b di olio EVO
- Q.b di sale e pepe nero
- Q.b di curcuma in polvere
Procedimento:
- Appena raffreddata la zucca, tagliatela a dadini e versatela in una ciotola;
- Nella ciotola aggiungete l’aglio tritato, il prezzemolo, sale, pepe e la curcuma;
- Schiacciate la zucca, aggiungete il pangrattato poco per volta e mescolate fin quando il composto diventerà malleabile;
- Formate i burger vegetali di zucca e cuoceteli in padella.
Burger vegetale di tofu e carote
Il tofu è un derivato della soia, ricco di proteine, spesso chiamato anche “formaggio vegetale”. Non piace a tutti a causa del suo sapore neutro e per la sua consistenza, ma con le giuste aggiunte potrà diventare un ingrediente di cui non fare a meno. Vi proponiamo una deliziosa ricetta di un burger di tofu e carote a cui possono essere aggiunte altre verdure come zucchine e broccoli, a seconda della stagione.
Ingredienti per 4 persone:
- 250g di tofu
- 2 carote
- Q.b di pepe, olio e sale
- Q.b di farina di mais
- 1 cipollotto
- Q.b di curcuma in polvere
Procedimento:
- Sminuzzate il cipollotto e cuocetelo per qualche minuto in padella con un filo di olio; aggiungete poi le carote tagliate a pezzetti;
- Salate, aggiungete il pepe e la curcuma e fate ammorbidire le verdure;
- Nel mentre, asciugate il più possibile il tofu con della carta da cucina e poi tagliatelo a cubetti;
- Aggiungete il tofu in padella e fatelo cuocere per circa 5 minuti;
- Inserite le verdure con il tofu in un mixer e tritate il tutto;
- Versate il composto in una ciotola e aggiungete la farina di mais un po’per volta, fin quando il composto sarà facilmente lavorabile;
- Formate i burger vegetali di tofu e carote e cuoceteli in padella fin quando ogni lato sarà ben dorato.
Burger vegetale di quinoa e verdure
Quinoa avanzata? Preparate dei deliziosi burger completamente vegani aggiungendo le verdure che preferite alla quinoa. Ecco come prepararli con patate, carote e zucchine, ma potete dare libero sfogo alle vostre combinazioni di verdure preferite.
Ingredienti per 3 persone circa:
- 250g di quinoa già cotta
- 1 patata
- 1 carota
- 1 zucchina
- Q.b di sale e pepe
- Q.b di olio EVO
Procedimento:
- Tagliate a dadini le verdure lessatele in acqua leggermente salata o cotte al vapore;
- Scolate le verdure, aggiungetele alla quinoa e schiacciate un po’ il composto con una forchetta;
- Formate i burger di quinoa e verdure e cuoceteli in padella con un filo di olio EVO.
Burger vegeteriano di piselli
I piselli sono delle piccole gemme ricche di dolcezza che offrono una base gustosa e originale per un hamburger vegetariano a base di piselli e profumato alla menta ricco di sapore e colore. Ottimi anche in caso di bambini che non vogliono mangiarli in ricette classiche come la pasta e piselli.
Ingredienti per circa 4 persone:
- 300 g di piselli in scatola
- Qualche foglia di menta
- 1 porro
- Q.b di mollica di pane
- Q.b di pane grattugiato
- 1 uovo
- Q.b di parmigiano grattugiato
Procedimento:
- Frullate i piselli con menta, porro, mollica, uovo e parmigiano.
- Aggiungete il pangrattato man mano fino a raggiungere una consistenza tale da poter consentire di formare i burger con un coppapasta.
- Passate ancora i burger nel pangrattato e cuocerli in padella con un filo d’olio così che saranno croccantissimi.
Burger vegeteriano di verdure miste
Questi burger di verdure sono un’ottima soluzione per far mangiare verdure ai bambini perché racchiudono in sé un mix di verdure reso ancora più gustoso da formaggi e spezie e per la loro croccantezza. Noi vi proponiamo un burger con cavoli, broccoli, patate e carote, ma potete sostituirle con altre verdure di stagione. Questa ricetta sarà il vostro asso nella manica!
Ingredienti per 3 persone:
- 250 g di patate
- ½ carota
- 80 g di Tris di Cavoli e Broccoli Surgelati Bonduelle
- 30 g di piselli extra fini surgelati
- 10 g circa di Grana Padano grattugiato
- Q.b di sale
- Q.b di pan grattato
- 1 albume
Procedimento:
- Lessate le patate in acqua bollente e salata;
- Lessate le carote, i cavoli e i broccoli in acqua bollente per circa 10 minuti o al vapore;
- Tagliate a pezzettini le verdure e schiacciate le patate;
- Unite tutte le verdure in una ciotola. Aggiungete l’albume, il Grana Padano e il pan grattato e iniziate a unire il tutto lavorando l’impasto con le mani;
- Lavorate l’impasto fin quando la consistenza vi permetterà di formare i burger aggiungendo un po’ di pan grattato alla volta per rendere l’impasto meno umido;
- Formate i burger di verdure e posateli in un piatto con del pangrattato;
- Impanateli e cuoceteli in padella fin quando avranno una crosticina dorata.
Come Addensare gli Hamburger Vegetali?
Spesso, preparando hamburger vegetali, l'impasto risulta troppo umido. Per ovviare a ciò, si possono aggiungere ingredienti che aiutano a legare:
- Farina: Qualsiasi tipo di farina è ottima per legare.
- Pangrattato: Utilizzare pangrattato pronto o fatto in casa.
- Riso o Quinoa: Tritati insieme a legumi e verdure.
- Avena: Ricca di nutrienti e fibre, assorbe l'acqua in eccesso.
Cosa Abbinare ai Tuoi Burger Vegetali
Oltre a essere deliziosi da soli, gli hamburger vegetali possono essere abbinati a una varietà di contorni e condimenti per arricchirne il sapore. Una fresca insalata di stagione o verdure grigliate possono aggiungere croccantezza e freschezza, mentre salse creative come hummus, guacamole o salsa tzatziki offrono un interessante contrasto di sapori.
Burger di Verdure Bonduelle: Una Coccola per il Palato
La linea Coccole di Bonduelle propone una selezione di burger vegetariani pronti all'uso, ideali per chi cerca un'opzione veloce, una fusione di sapori e nutrienti, perfetti per un pasto rapido e sano. Tutte le Coccole sono pronte in 10 minuti con cottura in padella o in forno.
Valori Nutrizionali e Calorie
Ecco una tabella riassuntiva delle calorie per persona di alcune delle ricette presentate:
| Ricetta | Calorie per Persona (circa) |
|---|---|
| Hamburger di ceci | 240 |
| Burger di riso e piselli | 135 |
| Hamburger vegetariano di cavolfiore | 90 |
| Hamburger vegetariano di lenticchie | 195 |
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