Festeggia l'arrivo dell'autunno con questa deliziosa ricetta per burger di zucca! Le bancarelle del mercato si riempiono di zucche colorate, e questo è il momento perfetto per sperimentare in cucina.
Questo secondo piatto è così speciale che convincerà anche i più scettici a gustare questa meravigliosa verdura. Puoi servirli come secondo piatto in accompagnamento ad un contorno di verdure a piacere, oppure usarli per farcire degli ottimi panini come i classici hamburger.
Ingredienti per i Burger di Zucca
- 500 g Zucca
- 80 g Mollica di pane
- 40 g Grana padano (grattugiato)
- 70 g Pangrattato
- 1 Uovo
- 60 g Farina di mais fioretto
- 1 spicchio Aglio
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- q.b. Sale
Come Preparare i Burger con la Zucca
- Pulisci la zucca eliminando i semi e i filamenti interni. Sbucciala e tagliala poi a piccoli cubetti.
- Trasferisci la zucca in una padella con uno spicchio d’aglio e 3 cucchiai di olio evo. Lasciala cuocere per 12 minuti con un coperchio e rigirandola di tanto in tanto.
- Elimina lo spicchio d’aglio e trasferisci la zucca in una ciotola. Schiacciala con una forchetta.
- Aggiungi una presa di sale, un uovo e il grana padano grattugiato. Mescola per bene.
- Unisci la mollica di pane a piccoli pezzetti e mescola per bene con la forchetta.
- Unisci infine 2 cucchiai di pangrattato e mescola.
Formare i Burger di Zucca
- Mescola in una ciotola il pangrattato con la farina di mais.
- Spolverizza un tagliere con il pangrattato e mais e posizionaci sopra un coppapasta.
- Inserisci dentro 3 cucchiaiate di composto e premendo con il dorso di un cucchiaio forma un Burger di zucca.
- Spolverizza con il pangrattato sulla superficie e solleva delicatamente il coppapasta.
- Forma allo stesso modo tutti i Burger di zucca sino ad esaurire il composto.
Ora non ti resta che cuocere i Burger in padella con un filo di olio evo a fiamma media rigirandoli dopo 2 minuti di cottura per lasciarli cuocere anche dall’altro lato.
Burger di Zucca e Ceci: Una Variante Vegana
Cercate una valida alternativa vegana ai classici hamburger? Questo burger di zucca e ceci è perfetto, racchiuso in un pane integrale al sesamo sofficissimo, spalmato di maionese veg, insalatina e indivia belga al balsamico di mele.
Ingredienti per i Burger di Zucca e Ceci
- 6 cucchiai Ceci cotti
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- q.b. curry
- q.b. Zenzero fresco
- q.b. Sale marino integrale
- q.b. Erbe aromatiche
Farcitura
- q.b. insalatina
- q.b. Indivia belga al balsamico
Preparazione
- Metti in una ciotola 4 cucchiai di ceci cotti (2 cucchiai per burger) e scolali bene dal liquido di cottura. Unisci nella ciotola anche 6 fette di zucca cotta al forno (circa 3 fette per burger), fai attenzione che anche le fette di zucca siano belle asciutte.
- Passa tutto velocemente al minipimer, lascia pure l’impasto un pochino grezzo. Aggiungi un filo d’olio extravergine, sale, erbe aromatiche secche, curry, e altri aromi che ti piacciono.
- Unisci la farina di lenticchie mescolando anche con le mani, aggiungi farina fino ad avere un composto morbido ma non appiccicoso.
- Infarina un pochino l’attrezzo da burger, inserisci l’impasto e schiaccia bene. Sposta il burger su un piatto e componi anche il secondo burger zucca e ceci.
- Scalda la padella, versa un filo d’olio extravergine e passa i burger cinque minuti fino a doratura.
- Lava, asciuga e taglia a striscioline l’indivia belga, passala in padella con un filo d’olio, un pizzico di sale per 5 minuti, quasi alla fine versa un cucchiaio di aceto balsamico o cotto di mele. (Se non hai l’indivia puoi fare la stessa cosa con la cipolla stufata).
Assemblaggio
Sulla base spalma la maionese veg, aggiungi qualche fogliolina di insalata, appoggia il burger delicatamente, sopra versa l’indivia caramellata. Chiudi e gustalo in compagnia!
Leggi anche: Hamburger di Pollo: Ricetta Facile
Altre Idee e Varianti
- Burger di Zucca al Forno: Per una versione più leggera, cuocete i burger in forno a 180°C per circa 20-25 minuti.
- Burger di Zucca e Cannellini: Provate ad aggiungere fagioli cannellini all'impasto per un burger ancora più nutriente.
Leggi anche: Come Fare Hamburger di Tacchino in Casa
Leggi anche: Materiali e prezzi delle vaschette per hamburger
tags: #hamburger #vegetariano #zucca #ricetta