Chi non ama le cheesecake senza cottura? Difficile trovare qualcuno che non vada matto per questi dessert perfetti soprattutto durante la bella stagione, quando il caldo fa aumentare la voglia di dolci freschi e che non richiedano l’uso del forno. Cari amici, oggi vi spiego come preparare la cheesecake cocco e cioccolato, una ricetta golosissima e senza cottura che conquista sempre tutti: per me, ormai, è un cavallo di battaglia!
Perfetta per gli amanti dei cioccolatini Raffaello perché la ricorda molto nel gusto, cosa si potrebbe desiderare di più in una calda giornata d’estate? Ecco come fare la cheesecake cioccolato e cocco in pochi passi.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta è facile e veloce. Consigliamo di preparare questa cheesecake nel primo pomeriggio per poi gustarla la sera; oppure il giorno prima, visto che avrà bisogno di almeno 4 ore di riposo in frigo per compattarsi. Prepariamo la cheesecake cioccolato e cocco insieme in ogni suo passaggio, questa in versione estiva è davvero meraviglia, tanto fresca quanto golosa.
Ingredienti
- Per la base:
- 200 gr di biscotti secchi
- 100 gr di burro
- Per la crema:
- 350 gr di formaggio fresco spalmabile (tipo Philadelphia)
- 350 gr di panna fresca
- 100 gr di zucchero semolato
- 50 gr di scaglie di cocco
- 30 gr di gocce di cioccolato fondente
- Per la ganache:
- 100 ml di panna fresca
- 80 gr di cioccolato fondente
- 20 gr di scaglie di cocco (per decorare)
Preparazione
- Preparazione della base:
- Iniziate facendo fondere il burro a bagnomaria.
- Sminuzzate i biscotti secchi, versate il burro fuso e amalgamate per bene.
- Foderate uno stampo circolare a cerniera (circa 24 cm) con la carta da forno, versate il composto e distribuitelo uniformemente.
- Lasciatelo riposare in freezer per 10 minuti.
- Preparazione della crema:
- Mettete la panna in un recipiente e montatela a neve.
- Successivamente lavorate il formaggio fresco con lo zucchero e le scaglie di cocco.
- Aggiungete la panna, un cucchiaio alla volta, amalgamando fino ad avere un composto omogeneo e unite le gocce di cioccolato fondente.
- Versate la crema sulla base.
- Fate riposare in frigorifero per 2 ore.
- Preparazione della ganache:
- Ponete in un pentolino la panna fresca e portatela a bollore.
- Togliete dal fuoco, versate il cioccolato tritato e lavorate energicamente fino a avere una crema liscia, priva di grumi.
- Lasciatela raffreddare per qualche minuto, versatela sopra la base compatta di crema e distribuitela delicatamente su tutta la superficie.
- Riponetela in frigo per un’altra ora.
- Decorazione:
- Per la decorazione, usate scaglie di cocco q.b.
Consigli Aggiuntivi
Base di biscotto, crema di formaggio al cocco arricchita con scaglie di cioccolato e per finire uno strato di ganache al cioccolato ricoperta da scaglie di cocco: godimento assoluto! Vi assicuro che, anche se i passaggi sono diversi, sono tutti semplici e a prova d’imbranato.
È un dolce sfizioso da frigorifero, lo si prepara e ce lo si dimentica. Per la realizzazione occorreranno pochi minuti, per il riposo qualche ora. La si può preparare il giorno prima o qualche settimana prima se messa in freezer e lasciata per qualche minuto a temperatura ambiente prima di servirla. Che sia una merenda o un dolce a fine pasto, la cheesecake fa sempre piacere averla in tavola.
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Per la base della cheesecake ho scelto dei biscotti secchi con gocce di cioccolato, per la crema al cocco ho scartato la ricetta con il mascarpone e ne ho preparata una con Panna, formaggio Philadelphia e Yogurt al cocco.
Trascorse un paio d’ore, quando la crema si sarà solidificata, potrete realizzare la copertura o topping. Se, invece, volete provare a fare il topping al cioccolato, versate la panna in un pentolino ed intanto tagliate il cioccolato fondente a pezzetti.
Conservazione
La Cheesecake al Cocco e Cioccolato Bianco si conserva in frigo chiusa in un contenitore ermetico per al massimo 3 giorni. E’ possibile conservarla in congelatore per al massimo 15 giorni.
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