Improvvisa voglia di un hamburger grosso, sfizioso e godurioso? Ti capisco! Ogni tanto capita a tutti di essere assaliti da una voglia matta di un bel paninozzo con l’hamburger di quelli grandi e pieni zeppi di cose che quasi non riesci a morderli.
Milano è una città dove le hamburgerie non mancano di certo e ce ne sono alcune che fanno dei panini davvero spettacolari. Ecco 5 posti che ti daranno grandi soddisfazioni!
1. Golocious
Lo dice già il nome: questo è il panino dei golosi! Stiamo parlando del tempio del foodporn, dove trovate delle invenzioni capaci di farvi godere “come un riccio appena nato da poche ore”. Vi consiglio di provare assolutamente le loro Pulled Pork Nuggets (sono spaziali) e uno tra i loro migliori panini: il Gran Crispy Golocious e il Nerano con le zucchine fritte (il mio preferito).
Golocious è un brand fondato da due giovani food influencer Vincenzo Falcone e Gian Andrea Squadrilli, che insieme hanno deciso di lanciare una catena di ristoranti “foodporn” di cui il protagonista è il così detto «smashed burger», ovvero non il classico burger con un certo spessore come siamo abituati a mangiarlo, ma la carne viene schiacciata sulla piastra durante la cottura, così da ottenere un indimenticabile incontro di croccantezza e succulenza.
Il successo che sta riscuotendo Golocious deriva in primis dal fanatismo che impazza sui social per il foodporn, di cui il brand ne ha fatto il suo slogan “Foodporn to you”, e dalla capacità dei due giovani imprenditori di cogliere questo trend in atto e sfruttare i desideri più “golosi” dei loro clienti per produrre contenuti social decisamente appetitosi e decisamente foodporn. Ogni panino è pura goduria per gli occhi e per il palato, e i prezzi sono onesti per l’abbondanza degli hamburgers e per la qualità degli ingredienti utilizzati.
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La carne è molto buona, non ha nulla a che fare con il sapore che hanno i patty dei fast food, e anche la qualità del cheddar è inaspettatamente alta! I bun sono artigianali (e si sente, sono sofficissimi) e anche le salse con cui vengono servite le patatine o che vengono utilizzate all’interno dei panini.
Il locale in via Fioravanti dispone anche di uno spazio esterno, ideale per le cene d’estate e per le tavolate di amici.
2. Burgez
In molti ormai lo definiscono lo Shake Shack italiano perché questi hamburger ricordano tantissimo lo stile e l’aspetto della famosa catena americana. Su questi panini posso dirvi 4 cose: sono davvero goduriosi, ce ne sono diversi a Milano, sono un po’ piccolini e costicchiano.
Il format ideato da Simone Ciaruffoli che in poco tempo ha colonizzato tutta Milano, con i suoi burger in formato smash sorretti da una comunicazione irriverente e in molti casi unpolitically correct. Burgez è stato pioniere in città per questo tipo di panino: piastrato e cotto alla perfezione, c’è da provarlo in numerose e goduriose varianti: hamburgez, cheeseburgez, smokeburgez, single, double o triple, per moltiplicare gli strati di piacere.
Comunque, vi consiglio lo Smoke Burgez che a me piace molto, forse meglio con doppio hamburger perché se no non vi sazia.
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3. Exotic Grill
Questo è sicuramente l’hamburger più sfizioso e particolare che potrete mangiare a Milano perché qui troverete tantissimi tipi di carne diversa, alcuni davvero difficili da trovare e che probabilmente non avete mai mangiato.
I proprietari sono dei veri e propri viaggiatori che sono costantemente alla ricerca di carni diverse per soddisfare la curiosità di tutti. Un esempio sono i panini con carne di cammello, struzzo e perfino di canguro. Punto a favore è che hanno un intero menù senza glutine!
4. Willy’s Burger
Immaginate se le vostre serie TV preferite si trasformassero in degli hamburger. Ecco, questo è Willy’s Burger, un posto davvero incredibile dove troverete panini come Gomorza, Fresh and the City, Breaking Egg e la Casa di Cheddar. Anche le due location riprendono il set di alcuni telefilm e sono convinto che vi piacerà tantissimo.
5. America Graffiti
È un po’ la certezza per chi ha voglia di un bel panino goloso e che appaghi i desideri. Si tratta di una catena quindi ce ne sono tantissimi, non solo a Milano, ma devo ammettere che si mangia bene un po’ ovunque.
Vi consiglio di provare il New York Burger ma con le patate dolci (a me fanno impazzire). Inoltre, per ogni panino ci sono 3 grandezze in base a quanta fame avete: small 150g, medium 220g e Supreme 300g (non ho mai tentato).
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Alternative e Tendenze
Negli ultimi anni si è assistito a un massiccio incremento del numero di hamburgerie milanesi, alcune delle quali nate di tutta fretta con il mero scopo di cavalcare l’ondata del nuovo trend, altre (più serie e interessanti) con l’idea di realizzare un prodotto eccellente, il migliore hamburger di Milano, grazie all’utilizzo di carni pregiate, metodi di cottura innovativi e abbinamenti talvolta dalle sfumature gourmet.
Stiamo parlando della tendenza dei burger place di Milano sempre più marcata verso il biologico, il chilometro zero e, più in generale, verso la ricerca delle materie prime migliori del territorio italiano ma anche internazionali. Inutile dirlo, è di queste ultime che parliamo oggi. Abbiamo chiesto in giro, raccolto informazioni e, chiaramente, affondato i nostri denti in un’infinità di saporiti bun - dai più soffici ai più croccanti, e conditi da patty di carni di prima qualità, ma anche hamburger vetegariani e vegani.
Smash Burger
Doppio o triplo strato di carne, ripieno di cheddar filante, con o senza cetriolini, sicuramente strabordante di salse: non c’è limite alla fantasia quando si parla di burger, una ricetta che evolve e e si trasforma seguendo tempi, mode e culture. Come quella dello smash burger, pratica tra le più datate per cucinare la carne, addirittura in voga negli Anni Venti a opera della catena White Castle. Metodo poi caduto in disuso con l’avvento dei burger congelati, impossibili da schiacciare sulla piastra. Infatti smash vuol dire proprio questo: un burger che viene letteralmente schiacciato in modo da allargare la sua superficie e renderlo il più sottile possibile.
Flower Burger
Alternativa totalmente vegana ai classici hamburger di carne? Ormai Flower Burger è una catena nota a tutti di hamburger total vegan, caratterizzati dalla composizione dei patty al 100% di origine vegetale e dai panini tutti colorati. Nonostante sia ormai famoso e conosciutissimo, il flower burger non ha perso la sua qualità e il sapore degli hamburger (detto da me che sono una gran carnivora) è veramente eccezionale. Non dico che ricordi la carne, ma nel complesso, ogni panino risulta essere una combinazione di sapori molto gradevole al palato e anche goloso.
Il mio preferito è il Cherry Bomb, un panino fatto con bun rosa e semi di sesamo neri, ottenuto da succo di barbabietola chiarificato e concentrato, ed estratto di ciliegia, che contribuisce alla tonalità finale del bun; burger di lenticchie, pomodori confit, insalata, salsa rocktail (ketchup, senape e Flower Mayo, arricchite dal sapore marino dell’alga nori e dalla nota alcolica del brandy), flower cheddar (cheddar vegetale dal sapore identico al cheddar) e germogli di soia.
Il patty è molto consistente, nonostante sia fatto con proteine di origine vegetale, e molto saporito. Anche il servizio è amichevole, lo staff sempre sorridente e accomodante.
Altri Locali Consigliati
- Biif Burger Borsieri: L’atelier dell’hamburger con prodotti Made in Italy.
- Burbee Porta Venezia: Hamburger gourmet con carni certificate di Black Angus irlandese e Wagyu.
- Burger Wave: Hamburger australiano con carne di Black Angus.
- Lars Milano Navigli: Hamburger con bun fatti in casa e carne di provenienza italiana.
- Burger Bar: Hamburger con carne di Fassona piemontese da 200g.
- Impronta Birraia: Hamburger e birra artigianale.
- Lambiczoon: Hamburger con materie prime pregiate del territorio italiano.
- Al Mercato Ristorante: Hamburger gourmet con patty da 360g di carne.
- Angus & More: Hamburger con carne bovina Black Angus allevato al pascolo.
- Prime Burger Bar: Hamburger con pane a base di farina di biologica e semi di sesamo.
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