Riceviamo spesso domande sui popcorn: nello specifico, i popcorn sono privi di glutine e sicuri per le persone celiache? La risposta breve è che, sì, i popcorn sono senza glutine.
Cosa Significa Essere Celiaco
Quando si parla di celiachia, si fa spesso riferimento anche ai “cibi naturalmente senza glutine”. I cibi naturalmente senza glutine sono alimenti che di per sé non contengono la proteina del glutine e non hanno bisogno di essere modificati o trattati per eliminarla. Il glutine è una proteina di origine vegetale contenuta naturalmente nei cereali come grano, orzo, farro e altre varietà. Sebbene si tratti di una sostanza molto nutriente, è però capace di arrecare diversi fastidi e malesseri alle persone che sono ad esso sensibili. In seguito ad esami specifici ed approfonditi - con esito positivo di celiachia - il primo passo da fare è impostare la propria alimentazione in maniera completamente diversa. Per farlo è necessario innanzitutto conoscere cosa è permesso mangiare e cosa no.
Popcorn: Un Alimento Naturalmente Senza Glutine
- Il mais è senza glutine.
- Ciò significa che i popcorn semplici, con aria o cotti nell'olio, sono privi di glutine.
- A meno che non vengano aggiunti ingredienti di grano o glutine, i popcorn sono sempre privi di glutine e sicuri per le persone celiache.
La stessa risposta si applica ai popcorn commerciali. I popcorn semplici o salati sono privi di glutine. Come sempre, leggi attentamente le etichette. Fai attenzione ai condimenti, comprese le marche premiscelate. Per un elenco di ingredienti NON SICURI senza glutine da evitare, controlla l'elenco di celiac.com di alimenti e ingredienti senza glutine NON SICURI.
Rischi di Contaminazione
I popcorn secondo l'abc dell'AIC (associazione italiana celiachia) sono prodotto a rischio: quindi vanno comprati solo se hanno la scritta "senza glutine" e/o se sono in prontuario. Quelli sfusi non hanno nessuna garanzia. Ancora oggi, molti locali rappresentano un rischio per le persone celiache, che possono avere reazioni avverse entrando in contatto anche con la minima quantità di farina e altri ingredienti comuni.
Qualcuno di voi quando va al cinema consuma i pop-corn che vendono al bar (quelli che ti mettono nel mega bicchierone)? Io per la mia bambina di solito li porto da casa.
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Ecco alcune opinioni:
- Angela: fai bene a portarli da casa i popcorn sono prodotto a rischio. Altrimenti in alcuni cinema vendono quelli confezionati con scritta "senza glutine".
- Barbara: A me all'Uci hanno detto di no perchè vendono anche delle chips glutinose e l'uso delle palette é promiscuo. Io li porto da casa.
- Melissa: Da noi all'uci ci sono quelli confezionati e caramellati...quelli salati no...mentre ci hanno detto che non si prendono responsabilità per quelli sfusi per via delle contaminazioni...almeno sono stati onesti...
È importante educare i figli celiaci a fare attenzione a quello che mangiano ...specie se a sintomatici. Educare non significa farsi venire l'ansia per qualsiasi prodotto si mangi, ma far capire loro a cosa fare attenzione, senza privarsene. Vi ricordo che la birra per celiaci non è senza glutine! Eppure se vi dicono che è sicura vi fidate e la bevete! Per dei semplici pop corn invece che non è assolutamente detto che siano contaminati vi ponete il problema perche niente e nessuno ve lo puo garantire..! Vi fate solo condizionare, rendetevene conto.
Come Gestire la Dieta Celiaca al Ristorante
Si pone quindi il dilemma di cosa mangiare al ristorante se si è celiaci. Chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine può fare affidamento sui locali che aderiscono al programma “Alimentazione Fuori Casa” dell’AIC. I clienti celiaci ricevono attenzioni particolari perché il tavolo a cui siedono e le loro pietanze non siano soggetti ad alcuna contaminazione. Le regole stilate dall’AIC sono molto rigide, e noi le osserviamo sempre con attenzione e precisione.
Ad oggi, L’Antica è tra i migliori ristoranti di Como per celiaci. Siamo convinti che nessuno debba rinunciare ad assaporare piatti unici e provare emozioni culinarie sopraffine. Per questo, sul nostro menu si possono sempre trovare proposte senza glutine o loro varianti. Vuoi mangiare in sicurezza delle prelibatezze senza glutine? Prenota il tuo tavolo avvisandoci della presenza di ospiti celiaci.
Alimenti Permessi e Vietati nella Dieta Celiaca
Eliminare il glutine dalla propria dieta significa innanzitutto evitare tutti quegli alimenti che lo contengono per far spazio a cereali e altri alimenti gluten free. Sarà pur vero che bisogna rinunciare ai grandi classici come pasta e pane, ma si scopriranno altri cereali (o pseudo) che probabilmente non avreste mai assaggiato. Ok a pasta e pane di mais, di riso o di legumi. A colazione via biscotti e fette biscottate tradizionali, che si possono sostituire con le versioni gluten free, diverse, ma altrettanto gustose.
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È necessario prestare molta attenzione alle etichette dei prodotti e gli ingredienti in essi contenuti perché spesso il glutine si insidia anche in lavorati (industriali e non) che non ti aspetti. Per esempio:
- Frutta candita
- Caffè solubile
- Tofu
- Spiga barrata a tutela del consumatore
- Frutta disidratata
- Mortadella
- Salame
- Gelati
- Budini
- Creme al cioccolato/pistacchio/nocciola
- Preparati per cioccolata calda
- Popcorn confezionati
- Risotti pronti
Gli alimenti gluten free sono tutti quelli che non sono a base e non contengono cereali e tutti i derivati contenenti la sostanza. Tra l’elenco dei cibi senza glutine, ci sono frutta e verdure fresche, carne, pollame, pesce formaggi e uova, tutti naturalmente privi di questa proteina. Parlando dei cereali, se ne possono gustare diversi con sapori tutti da gustare. Fortunatamente l’industria alimentare è sempre più attenta a soddisfare il proprio bacino di utenti con prodotti vari, che li soddisfino pienamente.
Lista dei Cereali Senza Glutine
- Riso di tutte le varietà e colori
- Mais
- Grano saraceno
- Miglio
- Amaranto
- Quinoa
- Manioca
- Teff
- Sorgo
Prodotti Industriali Senza Glutine
- Pasta di riso
- Pasta di mais
- Pasta di quinoa
- Shirataki di konjak
- Pasta di grano saraceno (senza altre farine)
- Pasta di amaranto
- Pasta di sorgo
- Di riso e tapioca
- Marmellate
- Miele
- Prodotti da forno gluten free
Esempio di Menu Settimanale Senza Glutine
Prendendo come riferimento i piatti del nostro menu senza glutine, ti proponiamo una serie di abbinamenti che puoi preparare facilmente anche in casa. Primi, secondi e contorni abbinati nello stesso pasto per creare un menu settimanale delizioso, che piace anche a coloro che il glutine possono mangiarlo.
Colazione
- Giorno 1: Caffè Spremuta di arance; Pane ai cereali senza glutine, un velo di miele yogurt di soia senza zuccheri aggiunti;
- Giorno 2: Yogurt bianco con un frutto fresco in pezzi e una piccola manciata di frutta secca;
- Giorno 3: Frullato di latte e frutta fresca; Caffè; Yogurt bianco; Fette biscottate senza glutine;
- Giorno 4: Caffè Yogurt bianco; Fette biscottate senza glutine e un velo di marmellata;
- Giorno 5: Latte macchiato; cornflakes;
- Giorno 6: Bevanda vegetale di soia; Biscotti senza glutine;
- Giorno 7: Cappuccino; Cornetto senza glutine.
Pranzo
- Giorno 1: Riso integrale al ragu di verdure; burger di lenticchie alla paprica; carote saltate alla salvia; Frutta fresca;
- Giorno 2: Riso intergrale ai frutti di mare; coniglio alla cacciatora; Verdure grigliate; Frutta fresca di stagione;
- Giorno 3: Uova sode; Insalata mista; Pane senza glutine; Frutta fresca di stagione;
- Giorno 4: Insalata di quinoa, legumi e verdure; Frutta fresca di stagione;
- Giorno 5: Pasta senza glutine con ragù di verdure; Ricotta; Frutta fresca di stagione;
- Giorno 6: Pasta senza glutine al pomodoro fresco; Pesce al cartoccio; Verdure al forno; Frutta fresca di stagione;
- Giorno 7: Tacchino con erbe aromatiche; Patate al forno; Carciofi trifolati; Frutta fresca di stagione.
Cena
- Giorno 1: Vellutata di finocchi con funghi e crostini di pane senza glutine; Polpette di legumi; Frutta fresca di stagione;
- Giorno 2: Bresaola; Insalata mista; Pane integrale senza glutine; Frutta fresca di stagione;
- Giorno 3: Minestrone di verdure con riso integrale; Spezzatino di carne; Purè di patate; Frutta fresca di stagione;
- Giorno 4: Polenta* con i formaggi; Verdure crude o cotte; Frutta fresca di stagione;
- Giorno 5: Zuppa di grano saraceno e verdure; Insalata di polpo e patate; Frutta fresca di stagione;
- Giorno 6: Pizza senza glutine** con pomodoro, mozzarella e verdure grigliate; Macedonia di frutta con gelato;
- Giorno 7: Pasta senza glutine e lenticchie Radicchio grigliato; Frutta fresca di stagione.
Considerazioni Finali
La celiachia è un fenomeno in crescita e fortunatamente, il consumatore che ne soffre trova sempre più scelta di prodotti sugli scaffali dei supermercati e molte attività di ristorazione creano menu ad hoc. Cresce la domanda, contemporaneamente all’offerta e alla chiarezza da parte delle aziende che inserendo una migliore e più chiara comunicazione sui packaging dei prodotti, tutelano il consumatore costretto a limitare o eliminare completamente i cibi senza glutine dalla propria dieta.
Concludendo, i popcorn possono essere un'opzione sicura per i celiaci, a condizione di fare attenzione agli ingredienti e ai potenziali rischi di contaminazione.
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