Il lievito di birra è un alleato fondamentale in cucina, soprattutto per la preparazione di pane, focacce e pizze fatte in casa. Si ricava dalla fermentazione della birra e si trova o sotto forma di panetto, lievito fresco, o sotto forma di polvere in bustina, lievito secco.
Capita spesso, però, di dimenticare un cubetto di lievito di birra fresco in fondo al frigorifero, oppure di trovare in dispensa delle bustine di quello secco. In genere il lievito fresco ha una data di scadenza molto ravvicinata, quindi in frigo non dura più di una settimana o 10 giorni al massimo.
Come Capire se il Lievito di Birra è Ancora Buono
Per evitare di correre rischi di salute, o di preparare impasti non lievitati, è bene saper riconoscere un panetto che si può ancora utilizzare da uno che è da buttare.
Per capire se il proprio lievito di birra, passata la data di scadenza scritta sulla confezione, è andato davvero a male e quindi non è più utilizzabile bisogna innanzitutto verificare il colore di questo prodotto. Quindi, la prima cosa da fare è aprire la confezione e controllare di che colore è il proprio lievito.
Quando il lievito di birra è andato a male, quindi non è più utilizzabile, cambierà colore passando da un bel colore beige a un leggero grigiolino, oppure si potrebbero notare in superficie delle macchie tipo muffe. Se noterete questi cambiamenti il lievito di birra non è più utilizzabile per le vostre ricette.
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Potrebbe anche capitare però, che il panetto di lievito, pur essendo scaduto, non presenti nessuna alterazione. Ma potrebbe non presentare nessun difetto estetico. In questo caso potrete controllare la sua efficacia sciogliendolo in un bicchiere di acqua tiepida ( non calda, altrimenti muore) insieme a un cucchiaino di zucchero.
Se dopo un pò il composto inizierà a formare delle bolle, il vostro lievito di birra è ancora attivo e può essere utilizzato nelle vostre ricette. Aspetta circa 10 minuti: se sulla superficie si sarà formata una leggera schiuma, vorrà dire che il lievito è ancora attivo, se non ci sarà niente, vorrà dire che non puoi più utilizzarlo. Ti basteranno quindi pochi minuti per capire se puoi utilizzare il lievito di birra scaduto per le tue preparazioni.
Come Conservare al Meglio il Lievito di Birra
Innanzitutto, nel caso di un panetto di lievito già aperto, è preferibile conservarlo in frigo ben chiuso in un contenitore ermetico, oppure avvolto nella pericola trasparente. Questo perché il lievito tende a deteriorarsi molto velocemente, quindi è meglio che non prenda aria.
Un'alternativa molto utilizzata è quella del lievito di birra disidratato, il quale ha il pregio di avere dei tempi di conservazione molto più lunghi. Inoltre, anche questo può essere congelato per essere poi utilizzato quando è più comodo.
Lievito di Birra Scaduto: Non Sprecarlo!
Avete fatto scadere il lievito e stai per buttarlo? Non fatelo! Se l’idea di una torta che non lievita vi fa venire i brividi, sappiate che il lievito scaduto può comunque tornare utile in tanti modi. Non è un rifiuto, ma una risorsa nascosta!
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Ma la buona notizia è che no, il lievito scaduto non è dannoso per la salute. Non diventa tossico con il tempo, perché è composto principalmente da bicarbonato di sodio, cremor tartaro e amido di mais. Il vero problema è che potrebbe aver perso la sua efficacia e, se usato per cucinare, potrebbe lasciarvi con un dolce piatto come una frittella.
Come Riutilizzare il Lievito di Birra Scaduto
Il lievito di birra così come tanti altri alimenti scaduti può avere una seconda vita, quindi non buttarlo e adesso ti rivelo come puoi riutilizzarlo.
Se il lievito di birra rimasto sul fondo del frigo non è più utilizzabile perché scaduto da troppo tempo, esistono degli usi alternativi per non buttarlo via. Infatti questo alimento scaduto può essere usato come fertilizzante per le nostre piante.
- Fertilizzante naturale: Il lievito di birra scaduto è un efficace fertilizzante naturale per vostre piante, soprattutto per quelle di geranio e le rose. Grazie alle vitamine e ai nutrienti che contiene è un ottimo stimolante per la fioritura. Adatto in particolare per rose e gerani, per sfruttarne i benefici è sufficiente sciogliere mezzo panetto in un litro di acqua calda. Anche in questo caso, comunque sia, la sciolta nell’acqua il composto versato direttamente nel terriccio dalla pianta.
- Maschera di bellezza: Oppure potreste utilizzare il lievito di birra scaduto per preparare una maschera idratante nutriente, per il viso. È possibile quindi preparare un'ottima maschera per il viso a costo praticamente zero, semplicemente usando il lievito scaduto. Sarà sufficiente scioglierlo in acqua e unire un cucchiaino di miele, successivamente con l’aiuto di un dischetto di cotone andremo a mettere sul nostro volto e lasciarlo in posa per un quarto d’ora prima che riesci a farlo per bene. Per farlo, basta versare un bicchiere d’acqua in un pentolino, portarlo ad ebollizione. Dopo che si sarà raffreddato, si può applicare sulla pelle del viso aiutandosi con un dischetto di cotone.
- Maschera per capelli: Allo stesso modo, possiamo utilizzarlo anche per realizzare una maschera da usare sui capelli rendendoli più lucidi e forti, mescolando il panetto con lo yogurt otterremo la base della nostra crema che andremo applicare sul cuoio capelluto e sulle lunghezze. Mescolare il lievito con mezzo vasetto di yogurt bianco naturale, quindi applicare l’impacco su tutta la chioma avendo cura di massaggiare le punte per alcuni minuti. Dopodiché, lasciamo in posa per qualche minuto e risciacqua amo col sac shampoo, già dalla prima applicazione noteremo che i capelli saranno più forti e belli.
Insomma, non buttare lievito di birra scaduta ma fornisce lui opportunità di vivere in altro modo anche se non all’interno delle tue ricette.
Cos'è il Lievito di Birra?
Per lievito di birra si è soliti intendere un fungo microscopico, formato da colonie di Saccharomyces cerevisiae, ottenute per fermentazione. In particolare, le cellule del lievito vengono coltivate su un substrato di malto (orzo germogliato) all’interno di fermentatori dove si moltiplicano migliaia di volte. Alla fine di tale processo, le cellule vengono separate dal substrato nutritizio, lavate ed essiccate ad una temperatura che non supera i 40 gradi centigradi.
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Il lievito di birra costituisce una fonte ricca e completa di vitamine B, spesso assunte in scarse quantità nelle diete iperlipidiche, o iperglucidiche, o iperproteiche, oppure quando il consumo di alcool, sigarette o caffè è elevato. Il gruppo B è un insieme di vitamine molto importante anche per gli sportivi, i bambini in crescita e le persone convalescenti, perché facilita la trasformazione di proteine, carboidrati e lipidi in energia. Il lievito di birra contiene tutte le vitamine del gruppo B, dosate in buone proporzioni per una loro corretta integrazione (le vitamine del complesso B agiscono in sinergia fra loro, intervenendo sui sistemi di regolazione del metabolismo). Fa però eccezione la vitamina B12, carente nelle diete vegane, essendo tipica del regno animale.
Nel lievito di birra, alle vitamine del gruppo B si aggiungono selenio, cromo (cofattore dell’insulina e preventivo del diabete mellito), glutatione, zolfo, aminoacidi essenziali (leucina, valina, isoleucina, treonina, fenilalanina, metionina, triptofano, lisina) fosforo, potassio e magnesio.
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