Il mondo del panino, elevato ad arte culinaria, è protagonista di eventi e competizioni che celebrano la creatività e il talento degli chef italiani. Da contest televisivi a iniziative culturali, il panino si rivela un'espressione della tradizione gastronomica e dell'innovazione.
The Best Sandwich: Un Omaggio al Friuli
The Best Sandwich si presenta in BIT con l’obiettivo di far conoscere e assaggiare un boccone della tradizione gastronomica friulana. È il nome del panino che per valorizzare il frico lo accompagna con speck croccante e maionese allo spinacino.
The Best Sandwich è un contest televisivo che vede protagonisti 24 chef professionisti e il panino gourmet con l’obiettivo di valorizzare il talento e il lavoro dei concorrenti e il territorio. Oggi alla sua sesta edizione.
La competizione si articola in diverse fasi: 8 eliminatorie, 2 quarti di finale, 1 semifinale e 1 finale per decretare il Mago del Panino. Ogni turno di gara ha un tema deciso dalla produzione che viene comunicato ai concorrenti solo una settimana prima. Durante la gara, i concorrenti hanno 15 minuti di tempo per presentare ai 4 giudici il loro panino.
Burger Battle: Alla Ricerca del Miglior Hamburger d'Italia
Il miglior hamburger d’Italia è toscano. La settima edizione di Burger Battle, l'unica competizione italiana dedicata all'hamburger gourmet, ha incoronato il suo nuovo re.
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Nato come una sfida tra amici sette anni fa, Burger Battle si è affermato come un evento di spicco nel panorama gastronomico nazionale, capace di esaltare le potenzialità dello street food attraverso la qualità degli ingredienti e la creatività degli chef. Quest’anno 60 concorrenti provenienti da tutta Italia si sono affrontati in diverse tappe, da Bolzano a Napoli, per conquistare un posto in finale e il titolo di Burger Battle Ambassador.
La Finalissima del Burger Battle
I sei finalisti, Fabrizio Mazzantini (di FM Ancestral Luxury Events, Vinci, FI), Domenico Turla (di Route 78, Paratico, BS), Tiziana Coroni (di Nino’s Pub, Mandela, Roma), Maurizio Orlandi (Pinta - Beer & More, Atina, FR), Cosmo Fiocca (Fame da Lupi Restaurant &Pub, Tropea, VV) e Antonio Tagliente (Hill’s Burger & Chips by Antonio, Mottola, TA), hanno dato prova di grande talento, conquistando il palato di una giuria d'eccezione composta da Mario Gisimundo (Farm Frites), Amelia Gioiosano (food specialist), Giuseppe Arditi (Risto+ Lombardia) e Enzo Faraca (titolare del franchising Skassapanza); presenti anche tre opinionisti: Marco Scardigli e Monica Fantoni (titolari di Lowengrube e Tosca) e Daniele Barra (vincitore Burger Battle 2024).
Al termine di una gara avvincente, la giuria ha premiato Fabrizio Mazzantini da Vinci (Fi) per gusto, creatività, presentazione e carisma, assegnandogli il titolo di campione italiano 2025 per il burger “Così, su due piedi” composto da: insalata coleslaw, Salsa Sour Cream Develey, ananas, Tiger Bun di Pastridor/Lantmanne, avocado, succo d'arancia, Salsa Remoulade Develey, senape Develey, Pluma di suino italiano AIA, burger di salmone panato MOWI Professional.
La giornata è stata resa ancora più memorabile da momenti di spettacolo e divertimento, come la realizzazione di un megabun di oltre 37 kg che ha visto gli chef Burger Battle superare il precedente record di 30 kg.
Per tutto il 2025, Mazzantini sarà il volto dell'hamburger gourmet italiano; gli chef di tutta Italia avranno un anno per prepararsi e contendersi il titolo.
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Tabella dei Finalisti del Burger Battle
| Nome | Provenienza | Attività |
|---|---|---|
| Fabrizio Mazzantini | Vinci (FI) | FM Ancestral Luxury Events |
| Domenico Turla | Paratico (BS) | Route 78 |
| Tiziana Coroni | Mandela (Roma) | Nino’s Pub |
| Maurizio Orlandi | Atina (FR) | Pinta - Beer & More |
| Cosmo Fiocca | Tropea (VV) | Fame da Lupi Restaurant &Pub |
| Antonio Tagliente | Mottola (TA) | Hill’s Burger & Chips by Antonio |
Daniele Reponi: Il "Non Chef" che Racconta il Panino
Anche i gusti e la cucina dell’antica Mutina romana trovano spazio in una iniziativa di "Mutina splendisissima. La città romana e la sua eredità". La mostra allestita fino all’8 aprile al Foro Boario di via da Bono da Nonantola, infatti, domenica 25 febbraio alle 11 ospiterà l'appuntamento "Il panino passa alla storia" con degustazioni e racconti del cuoco “non chef” modenese Daniele Reponi.
Dalle taverne di Mutina ai palati del futuro, Daniele Reponi propone al pubblico "splendidissimi" panini gourmet tra recupero della tradizione e insoliti abbinamenti, serviti dagli archeologi e dagli storici dell'arte dei Musei civici.
Daniele Reponi in vent'anni si è specializzato nel panino: un'arte che il "non chef" ha portato fino a Rai Uno alla Prova del cuoco, dove è ospite fisso. Daniele Reponi è un po' salumiere, un po' oste. Ma soprattutto, ci tiene a sottolinearlo, non è uno chef.
Ogni panino è creato e condito dal racconto dei prodotti, dei produttori, e delle storie che vi sono dietro.
È questo, infatti, il titolo dell’iniziativa inedita che domenica, con il sostegno anche di Conad - Montale Rangone, porta per la prima volta al villaggio ricostruito dell’Età del Bronzo il “non chef tv” Daniele Reponi.
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Katsu Sando: Un Classico Giapponese
Per i giapponesi il Katsu Sando non è altro che il Tonkatsu, uno dei piatti tipici nazionali giapponesi, inserito tra due fette di pane per poter essere comodamente consumato fuori casa.
Raspini: Tradizione e Innovazione
Completano l’offerta Raspini i prodotti di alta gamma del Prosciuttificio San Giacomo. Raspini è stata tra le prime aziende a presentare negli anni ’90 i prodotti in atmosfera protettiva, grazie ad un nuovo reparto che dal 2008 ospita le linee di affettatura per prodotti in vaschetta all’interno di “camere bianche”.
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