Siete in cerca di un'idea per il ripieno per le crespelle salate? Siete nel posto giusto perché ne abbiamo raccolte per voi ben 25! Potete prendere ispirazioni in base alla stagione, alla preferenza tra ripieni vegetariani, farciture che comprendono salumi e carne oppure pesce.
Il bello delle crespelle non è solo che possiamo riempirle in tantissimi modi, ma anche che possiamo variare la base, da quella classica a quella di ceci, di castagne, di grano saraceno, arricchita di spinaci per un colore diverso e persino fritta.
E poi possiamo piegare le crespelle in differenti modi per ottenere sempre piatti diversi: in quattro a triangolo, arrotolate tipo cannelloni, a fagottino, a cestino; possiamo persino creare un timballo o una torta, a strati o arrotolando le crespelle insieme.
Le Origini delle Crepes
Farina, uova e latte: pochi ingredienti, facili da reperire, hanno reso le crepes famose e apprezzate in tutto il mondo. Nate in Francia come piatto povero, si sono diffuse e adattate alle cucine locali, dando vita a molte varianti.
Il nome "crepe" deriva dal latino crispus, ovvero "arrotolato", riferendosi all'aspetto che assume una volta farcita e richiusa.
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Le prime crepes risalgono al V secolo, quando Papa Gelasio le servì ai pellegrini francesi giunti a Roma. In Francia sono diventate simbolo di amicizia e buon auspicio. Oggi, la crepe ha anche un giorno dell'anno dedicato: il 2 febbraio, giorno della Candelora.
La Ricetta Base delle Crepes
La ricetta delle crepes originali richiede solo 3 ingredienti: uova, farina e latte. Il segreto è far riposare l’impasto in frigo per almeno 30 minuti, in modo che la farina rilasci il suo amido.
L'impasto delle crepes salate è molto semplice da realizzare e potrà riuscirci anche chi non è molto abile in cucina o è alle prime armi. Vi basterà mescolare con cura gli ingredienti e il gioco è fatto!
Come fare le crepes salate
Quando volete fare la ricetta della crepes salate, in un recipiente sbattete con una frusta le uova insieme al latte, unite quindi un pizzico di sale e la farina setacciata, amalgamate il tutto con la frusta in modo da ottenere una pastella liscia e omogenea, infine incorporate il burro fuso a temperatura ambiente.
Se necessario passate il composto al setaccio in modo da ottenere una pastella priva di grumi.
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Idee per il Ripieno delle Crepes Salate
Le crepes salate ripiene sono un’ottima alternativa alla classica schiscetta da ufficio. Sono amate da tutti e possono essere consumate a colazione, pranzo, merenda o cena. Sbizzarritevi a cercare il ripieno per crepes salate più adatto a voi! Potete scegliere una versione vegetariana oppure no!
La base essendo molto delicata ha un sapore neutro e ciò la rende molto adattabile a tantissimi ingredienti diversi e inoltre sono un ottimo secondo , sostanzioso e goloso! Ricetta crepes salate: un asso nella manica da tirare fuori spesso e volentieri, sia quando avete ospiti che quando volete preparare per voi e per i vostri cari qualcosa di goloso.
Ecco alcune idee per farcire le vostre crepes salate:
- Crepe salate al prosciutto e formaggio: sono una delle ricette più amate e versatili della cucina internazionale. Farcite ogni crêpe con una fetta di formaggio, una di prosciutto cotto e un po' di besciamella.
- Cannelloni di Crepes con Carne: un classico della cucina italiana. Le crepes devono essere sottili, con un ripieno di ricotta e mozzarella, insieme alla carne macinata.
- Cannelloni di Crepes Vegetariani: per una versione vegetariana, il ripieno sarà di ricotta e spinaci. Gli spinaci vengono cotti in padella con aglio e olio, poi tritati e mescolati con la ricotta.
- Crepes Salate di Pesce: per un'opzione raffinata, prova le crepes ripiene di pesce e crostacei. Farcisci con gamberi e rana pescatrice, saltati in padella con burro e Cognac.
- Crepes vegane: La farcitura può essere con spinaci e funghi oppure seitan e radicchio, appassiti in padella con salsa di soia e guarniti con granella di pistacchi.
- Crepes salate proteiche: Una proposta è il ripieno di pomodorini, feta e pistacchi. La crema di feta viene preparata con yogurt greco, mentre i pistacchi tritati e i pomodori freschi completano la farcitura. Un'altra versione prevede avocado e salmone affumicato.
- Crespelle pesto e fagiolini: queste crespelle al forno si preparano amalgamando il pesto con la besciamella.
- Crepes al ragù: farciamo le crespelle con ragù alla bolognese, cubetti di provola e formaggio grattugiato per una versione classica.
Crepes al Forno
Fare le crespelle al forno è semplice e ci permette di portare in tavola un primo perfetto per il pranzo della domenica o per una giornata di festa. Partiamo dalla preparazione della pastella mescolando farina, uova, latte e burro fino a ottenere una consistenza omogenea. Cuociamo le crepes nella padella antiaderente per un paio di minuti e poi passiamo alla farcia.
Consigli aggiuntivi
- Conservazione: Le crêpe salate possono essere conservate in frigorifero per un massimo di un giorno, avvolte in pellicola per alimenti. Se desiderate prepararle in anticipo, potete congelarle già cotte e riscaldarle al momento del consumo.
- Presentazione: Presentate le crêpe su un piatto ampio, magari decorato con foglie di basilico fresco o un rametto di rosmarino per un tocco di colore. Potete disporle a ventaglio o sovrapporle leggermente per un effetto visivo accattivante.
- Abbinamento vino: Le crêpe salate al prosciutto e formaggio si sposano perfettamente con un vino come il Lizzano DOC Rosato. Questo vino, con il suo bouquet floreale e fruttato, esalta la delicatezza del prosciutto e la cremosità del formaggio, creando un equilibrio armonioso.
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