Che sia consumata a pranzo, a cena o come piacevole spuntino, la pizza per gli italiani è un vero e proprio stato d'animo. Con la pasta, rappresenta il cibo del Bel Paese più conosciuto al mondo. E che si sposa con gli ingredienti più disparati, per stuzzicare ogni tipo di palato. Una costante che fa parte della nostra dieta da secoli, e che rappresenta un vero e proprio momento di gioia in cui riunirsi con amici e familiari attorno a un tavolo per consumare assieme un piatto naturale, genuino, saporito e davvero alla portata di tutti.
Ed è proprio per preservare quel gusto autentico e dalla spiccata genuinità che spesso abbiamo voglia di farla in casa. Sogno che con Ariete diventa subito realtà grazie al nuovo forno pizza, che ci permette di portare in tavola tante pizze cotte perfettamente e in soli 4 minuti.
Capirete allora che il segreto per fare una buona pizza come in pizzeria sta tutto nell'impasto. Se questo non è di buona qualità, difficilmente riusciremo a realizzare una pizza allo stato dell'arte.
Ingredienti per l'impasto perfetto
Farina, acqua, sale, olio e lievito. Sono pochi e tutti genuini gli ingredienti per stupire gli amici e tutta la famiglia con della deliziosa pizza fatta in casa. Avremo allora bisogno dei seguenti ingredienti:
- 300 g di farina 00
- 200 g di farina 0
- 300 ml di acqua minerale naturale
- 15 ml di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di zucchero
- 8 g di sale
- 8 g di lievito di birra
Preparazione dell'impasto
Prima di procedere con l'impasto, è importante setacciare la farina, in modo da evitare la formazione di grumi. Fatto questo, versiamo le due farine sulla spianatoia - o in alternativa nel contenitore di una delle tante impastatrici presenti nel catalogo di Ariete, per un impasto veloce e senza fatica -, e aggiungiamo l'olio in un cratere centrale. Sciogliamo il lievito nell'acqua tiepida assieme ad un pizzico di malto d'orzo, aggiungiamolo alla farina e iniziamo ad impastare dopo aver unito anche il sale, portando la farina stessa verso l'esterno. Contemporaneamente versiamo pian piano il resto dell'acqua tiepida fino ad ottenere un composto liscio, compatto e sufficientemente soffice.
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Lasciamo lievitare l'impasto in una ciotola coperta con della pellicola, necessariamente in un luogo caldo e asciutto e per almeno 5 o 6 ore. Una volta attesi i tempi giusti, dividiamo il composto in panetti da circa 250 g l'una, e lasciamole lievitare a temperatura ambiente per un'altra ora. Riprendiamo i panetti e stendiamoli con le mani, evitando di utilizzare il mattarello e cercando di ottenere una forma tonda. E senza appiattire troppo i bordi.
Per fare questa pizza bisogna prendersi per tempo. Si perché dovrà lievitare lentamente e per tante ore quindi se volete farla per cena realizzate l’impasto la sera prima. attivate la planetaria con l’accessorio a gancio per qualche minuto il giusto per amalgamare gli ingredienti. Otterrete un impasto morbido e appiccicoso. Trasferite l’impasto ottenuto in una ciotola capiente e ricopritela con la pellicola alimentare. Per creare i panetti potete usare la tecnica della pirlatura oppure semplicemente prenderne i lembi e portarli al centro.
L'arte della pizza fatta in casa necessita comunque di alcuni piccoli accorgimenti. Esistono alcuni errori comuni che possono compromettere il risultato finale dopo tanta dedizione nel seguire la ricetta giusta. Il più comune è l'ordine in cui vengono inseriti gli ingredienti: nella fase di impasto, è fondamentale introdurre prima il lievito e poi il sale, poiché quest’ultimo inibisce in parte il primo e rallenta la lievitazione. È poi sconsigliabile aggiungere tanto lievito per velocizzare la lievitazione, in quanto è preferibile ridurne la quantità e favorire lievitazioni lunghe, anche di 24 ore.
Cottura con il forno Ariete
Ora che sappiamo come preparare l'impasto perfetto, non ci resta che andare ad infornare la nostra golosissima creazione. Niente di più facile - e veloce! - con il nuovo forno per pizza di Ariete. Questo prezioso alleato per tutti gli amanti della pizza, dotato di una piastra in pietra refrattaria di alta qualità dal diametro di 32cm, consente di cuocerla con cinque diversi livelli di cottura, fino a una temperatura massima di 400 gradi. La cottura veloce ad alta temperatura permette di replicare lo stesso metodo dei forni a legna, e in soli 4 minuti otterremo una cottura perfetta per la nostra pizza fatta in casa.
Il forno pizza di Ariete sarà l’alleato in cucina di tutti gli amanti della pizza. La pietra refrattaria è dotata di un trattamento trasparente antiaderente che rende la pietra refrattaria super resistente a macchie e residui e permette di mantenere la qualità della pietra nel tempo. Il fornetto pizza con la cottura veloce ad alta temperatura permette di replicare lo stesso metodo dei forni a legna e in soli 4 minuti si ottiene una cottura perfetta per la pizza fatta in casa, e 2 minuti per la pizza surgelata. Gustare la pizza in casa non è mai stato così semplice e veloce. Provare per credere! Pizza pronta in soli 4 minuti grazie alla massima temperatura di 400°C che il forno raggiunge in pochi istanti.
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Passaggi per la cottura:
- prendete le palette in dotazione, spolveratele con la semola e posizionatevi sopra la vostra pizza.
- Condire le due pizze a piacimento, scaldare il FORNO PIZZA impostando il termostato a 5 e una volta raggiunta la temperatura trasferirle nelle zone di cottura aiutandosi con le palette in acciaio.
Pizza al Salame con Forno Ariete: Ricetta Veloce
La pizza al salame è una delle mie preferite, molto semplice da realizzare e gustosa. Con la macchina per pizza Ariete 909 potrete cuocerla in soli 4 minuti, con un risultato ottimo. L’impasto che vi ho proposto ha un’idratazione intorno al 65% realizzato con acqua fredda per una migliore resa. Il risultato è una pizza ben alveolata e facile da digerire.
Ingredienti:
- 650 g farina 0
- 422 ml acqua fredda
- 2 g lievito
- 16 g sale
- q.b. salame Milano
- 1 mozzarella di bufala campana DOP
Preparazione:
- Mettete in una ciotola grande l’acqua fredda e il lievito, mescolate per bene con una frusta. Aggiungete un pochino alla volta la farina sempre mescolando con la frusta.
- Impastate a mano sino a che il panetto diventa elastico e non appiccica più. Mettete la pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero 24 ore.
- Passate le 24 ore estraetelo dal frigorifero, infarinate il piano di lavoro e realizzate i panetti ognuno dello stesso peso e misura. Copriteli con un panno e fateli lievitare 3 ore almeno.
- Mettete a riscaldare la ariete 909 al massimo per 10 minuti. Sistemate della farina sulla pala, prendete il primo panetto e spingete l’aria verso l’esterno formando il cornicione con le dita messe come se state facendo una farfalla con le mani.
- Una volta che la base della pizza è pronta sistematela sulla pala infarinata e farcitela come più vi piace. Mettetela all’interno della macchina per pizza e a metà cottura giratela aiutandovi con la pala.
- Un piccolo consiglio sulla mozzarella: tagliatela e mettetela su uno scolapasta con sotto un piatto il giorno prima. In questo modo si seccherà dal tanto liquido che contiene donandovi un risultato migliore sulla pizza.
Che sia bassa e croccante, oppure alta e morbida, la pizza sa ingolosire sia grandi che piccini, e può essere gustata in ogni occasione. Voi lo sentite questo profumo? Niente batte il profumo accattivante di un'impasto appena sfornato, croccante e soffice al tempo stesso, con l'esplosione di sapori freschi e aromatici dei condimenti che si fondono armoniosamente e tutto direttamente a casa tua con Forno Pizza Doppio Ariete.
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