Probabilmente conosci già i datteri come spuntino naturale, ma lo sapevi che si prestano benissimo anche per dolcificare tante ricette senza zucchero raffinato? In particolare dai datteri Deglet Nour abbiamo creato il sostituto perfetto per miele e zucchero bianco.
Ecco a te lo sciroppo di datteri: 100% datteri, niente conservanti, solo la dolcezza naturale della frutta di qualità. Conosci già lo sciroppo d'agave, lo sciroppo di riso e simili? Bene è ora di allargare la tua selezione: un sapore dolce e caramellato, un colore irresistibilmente ambrato e una qualità 100% biologica!
Non semplicemente il sostituto vegano di miele o l'alternativa naturale a zucchero raffinato, ma un vero tuttofare da avere in dispensa! Dolcifica naturalmente e aggiungi un tocco caramellato a torte, biscotti e drink. Inoltre, lo sciroppo di datteri si abbina particolarmente bene con dolci speziati come il pan di zenzero o gli speculoos.
Cos'è il Miele di Datteri (Silan)
È così che in casa è entrato lo sciroppo di datteri, conosciuto anche come silan o miele di datteri. Il miele di datteri si ottiene dalla sola cottura dei datteri secchi in acqua: è un dolcificante naturale molto sano, perfetto per i vegani ma anche per chi preferisce evitare lo zucchero bianco.
Io lo uso sia nei dolci che nei piatti salati, perchè ha un sapore molto fruttato, più interessante di quello del miele normale: potete metterne un filo sull’insalata, accompagnarci i formaggi, ma anche condire l’arrosto per esempio. In Israele, dove ho provato la prima volta questo ingrediente straordinario, il silan si mescola con la tahina e si spalma sul pane, una specie di versione mediorientale del nostro pane burro e marmellata o del peanut butter jelly americano.
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Come Preparare lo Sciroppo di Datteri (Silan) in Casa
Se volete preparalo in casa trovate il procedimento da Benedetta (magari questa ricetta la recuperiamo per Natale quando i datteri compaiono sulle tavole delle feste e tra i doni gourmet) altrimenti, come me, potete acquistarlo nei negozi di alimenti biologici.
In una pentola antiaderente fate portate a bollore l'acqua con dentro i datteri, tagliati a pezzetti. Quando l'acqua bolle, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa due ore, o fino a quando i datteri saranno morbidissimi, quasi disfatti.
Come Utilizzare lo Sciroppo di Datteri
Lo sciroppo di datteri aggiunge dolcezza anche alle creme spalmabili fai da te. Basta un goccio di sciroppo in creme, biscotti oppure contorni di verdure e le tue ricette 0 sbatti sono pronte in un batter d'occhio.
Ricetta: Crema di Datteri
La Crema di Datteri è un'opzione deliziosa e versatile da aggiungere al tuo repertorio culinario. Grazie alla dolcezza naturale dei datteri Medjoul, questa crema è un'alternativa sana e gustosa per arricchire i tuoi dessert.
Inizia rimuovendo i noccioli dai datteri Medjoul. Utilizzando un frullatore ad immersione o un mixer, frulla i datteri e l'acqua fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea. Grazie a questa ricetta, potrai goderti un dolce sano e delizioso arricchito dalla dolcezza naturale dei datteri Medjoul.
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Idee di Utilizzo:
Utilizza la crema di datteri come dolce al cucchiaio, oppure come base per dolci in qualsiasi occasione.
Ricetta: Granola con Sciroppo di Datteri
La granola con sciroppo di datteri è un’idea regalo facile e veloce da preparare. Potete prepararla, riporla in un bel barattolo di vetro e regalarla, oppure inserire nel barattolo solo gli ingredienti secchi e regalare il preparato per la granola.
Ingredienti:
- 250 g di fiocchi d'avena integrali
- 100 g di noci di macadamia (sgusciate)
- 100 g di semi di girasole
- 50 g di nocciole (intere o tagliate grossolanamente)
- 50 g di sciroppo di datteri (o altro dolcificante a piacere)
- 50 g di olio di semi di girasole
Preparazione:
- Trasferite in una ciotola capiente i fiocchi d’avena, i semi e la frutta secca (intera o tritata grossolanamente).
- Aggiungete agli ingredienti secchi lo sciroppo di datteri e l’olio, mescolate con un cucchiaio e amalgamate gli ingredienti.
- Trasferite gli ingredienti in una teglia rivestita di carta forno e formate uno strato omogeneo.
- Cuocete la granola nel forno preriscaldato a 170°C per circa 20-25 minuti, o finché è ben dorata. Girate spesso la granola affinché non bruci.
- Sfornate la granola e fatela asciugare completamente prima di riporla in un barattolo di vetro.
Muffin con Sciroppo di Datteri
In una seconda ciotola riunite il latte, l’olio, il concentrato di datteri e la mela grattugiata. Mescolate brevemente gli ingredienti sia umidi che secchi, poi aggiungete quelli liquidi alle polveri, amalgamando il tutto con un cucchiaio. Preparate 6 pirottini da muffin. Versate l’impasto aiutandovi con un cucchiaio, riempiendoli per trequarti.
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