Spaghetti con Pancetta: La Ricetta Originale che Devi Provare Subito!

Non avete molto in frigo, ma desiderate comunque un primo piatto sfizioso? La pasta con pancetta lo è: gustoso, e soprattutto molto veloce da preparare. È una sorta di gricia, ma più semplificata e meno raffinata. Cucinarla è un gioco da ragazzi, servono davvero pochi ingredienti e soprattutto pochi minuti. Di seguito, trovate la ricetta descritta passaggio per passaggio, ma se continuate a scorrere l’articolo fino in fondo, ci saranno altri suggerimenti prelibati per variazioni deliziose sul tema. La pasta con pancetta è un grande classico, ottimo per una cena in famiglia o fra amici.

Ingredienti

400 g di spaghetti o pasta corta
150 g di pancetta
1 cipolla bianca
50 g di pecorino grattugiato
1 mazzetto di maggiorana
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale q.b.
pepe q.b.
acqua di cottura q.b.

Procedimento Passo per Passo

Per prima cosa, mettete a bollire abbondante acqua in una pentola capiente, dove far lessare la pasta.
Nel mentre, in una padella con un filo d’olio d’oliva fate rosolare la cipolla tritata finemente e la pancetta tagliata a dadini.
Tritate il mazzetto di maggiorana e aggiungete il trito a rosolare insieme agli altri ingredienti, aggiustate di sale e pepe.
Quando gli spaghetti sono cotti al dente, scolateli e aggiungeteli in padella con un cucchiaio di acqua di cottura.
Mescolate bene per mantecare e fare insaporire il tutto e spolverizzate in fine con il pecorino grattugiato.

Variazioni sul Tema: Ricette Alternative e Suggerimenti

Gli spaghetti con pancetta sono un primo piatto tipico dell’Umbria che può essere considerato una gustosa variazione sul tema rispetto alla carbonara alla pasta all’amatriciana.Ma se alla pasta con la pancetta aggiungete le uova, potete ottenere una sorta di carbonara espressa e ugualmente buona. Molti storceranno il naso, lo sappiamo, perché la vera carbonara prevede solo il guanciale.

Pasta con Pancetta e Pomodorini Freschi

Pancetta tesa, cipolla e pomodorini freschi vi regaleranno un primo piatto rustico e saporito, da completare con una spolverata di formaggio grattugiato e prezzemolo. Per preparare la pasta con pancetta per prima cosa tagliate la pancetta prima a fette, poi a striscioline e infine a cubetti. Lavate i pomodorini e divideteli a metà, poi tritate finemente il prezzemolo. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente, poi aggiungete i pomodorini e cuocete a fuoco medio per una decina di minuti. Scolate la pasta direttamente nel condimento e mantecatela in padella versando un mestolo di acqua di cottura, se necessario. Versate un filo d’olio, poi aromatizzate con il prezzemolo tritato e una macinata di pepe. Impiattate e completate con del pecorino grattugiato.

Pasta con Pancetta in Bianco e Crema di Parmigiano

La mia pasta con pancetta in bianco con crema di parmigiano è un piatto che adoro per la sua semplicità e il sapore genuino. L’idea viene dalla famosa gricia romana, ma l’ho resa più vicina ai miei gusti sostituendo il guanciale con la pancetta e il pecorino con il parmigiano. La pasta con pancetta in bianco è il classico piatto che puoi preparare in un attimo, ideale per quando non hai molto tempo ma vuoi portare a tavola qualcosa di speciale e saporito. Basta mettere l’acqua per la pasta, rosolare la pancetta in padella e preparare una crema di parmigiano che farà da condimento, avvolgendo ogni boccone con un sapore delicato ma irresistibile. Il risultato è sorprendente: la pancetta, rosolata fino a diventare croccante, si sposa benissimo con la cremosità del parmigiano.

Per preparare questa pasta con la pancetta in bianco il trucco è tutto nei piccoli dettagli, che rendono ogni boccone irresistibile! Dopo aver messo l’acqua della pasta sul fuoco, inizia scaldando un filo d’olio in padella e rosolando la pancetta fino a renderla dorata e croccante. E qui viene un passaggio chiave: quando la pancetta è ben dorata, sfumala con un goccio di vino bianco. Mentre la pasta cuoce, prendi abbondante parmigiano grattugiato e aggiungi un po’ di acqua di cottura, che grazie all’amido aiuterà a legare il tutto. Aggiungi l’acqua gradualmente, mescolando, fino a ottenere una consistenza cremosa ma non liquida. In alternativa, puoi fare tutto direttamente nella pentola, mantecando il parmigiano una volta scolata la pasta e rimettendola sul fuoco insieme a un mestolo di acqua di cottura. Mescola bene fino a creare una crema densa che abbraccia la pasta. E infine, il tocco finale che non può mancare: una generosa spolverata di pepe nero appena macinato!

Leggi anche: Carbonara: la variante con pancetta

Pasta con Pancetta, Aglio e Basilico

Io adoro questo primo piatto, un po’ perché lo trovo buonissimo un po’ perché mia madre ce la preparava spesso (era la sua versione dell’amatriciana). La cosa che più mi piace è la pancetta arrotolata che sfilacciata nel soffritto diventa Morbida. Inoltre mi piacciono le note conferite dall’aglio, dal basilico e dalla spruzzata di vino. In una padella dal fondo largo versate un giro d’olio d’oliva. Non appena l’aglio comincia a sfrigolare aggiungete la pancetta sfilacciata e lasciate rosolare a fiamma dolce fino a quando non risulterà morbida. Saltate per un paio di minuti fino a quando i pomodori non cominceranno a diventare cremosi. In meno di 10 minuti il vostro sugo sarà pronto. Cuocete la pasta e quando mancheranno 2-3 minuti alla fine della cottura trasferitela nella padella. Una volta cotta, togliete dal fuoco e aggiungete un paio di cucchiai di pecorino grattugiato e basilico fresco.

Avete in casa del prezzemolo al posto della maggiorana? Va benissimo comunque, per aggiungere al piatto quel sapore fresco e aromatico. Non avete la maggiorana? Un salvacena da leccarsi i baffi? La pasta con pancetta, da preparare con pochi ingredienti e in semplici mosse!

Leggi anche: Innovativa ricetta con patate dolci