Sono molte le persone che amano gustarsi una buona salsiccia al barbecue o in padella, tuttavia non sempre si conoscono bene gli ingredienti che vengono messi al loro interno. L’unico modo per conoscere veramente ciò che viene messo dentro una salsiccia è quello di farsele da sé fornendosi di una insaccatrice per salumi.
Scegliere la migliore insaccatrice per salsicce ti darà modo di preparare da te le salsicce in casa, usando ingredienti sani e che soprattutto sai da dove provengono. Scegliere la migliore insaccatrice per salsicce ti darà modo di avere uno strumento molto semplice da usare.
Basterà infatti posizionare la carne macinata con tutti i condimenti e le spezie che desideri mischiati tra loro, quindi con la pressione di uno stantuffo o la rotazione di una manovella, si farà passare tutto il macinato dentro un involucro che viene chiamato budello.
Tipi di Insaccatrice
Quando si parla di preparare salumi e salsicce in casa o per attività professionali, la scelta della giusta insaccatrice può fare la differenza. Sul mercato esiste un'ampia varietà di insaccatrici, sia manuali che elettriche, capaci di soddisfare ogni esigenza.
Insaccatrice elettrica
Per chi ha intenzione di fare qualche salsiccia in casa di tanto in tanto, forse un’insaccatrice elettrica potrebbe essere fin troppo. Tuttavia, se hai bisogno anche di un tritacarne, oltre che di un’insaccatrice, alcuni di questi modelli elettrici sono in grado sia di tritare che di insaccare.Le insaccatrici elettriche sono strumenti veloci nell’esecuzione del lavoro, capaci di insaccare elevati quantitativi di carne in breve tempo. Il loro utilizzo non richiede pressioni manuali sui pistoni e non affatica quindi gli operatori. Le insaccatrici elettriche sono dunque consigliate per grandi aziende produttrici di carne e salumi.
Leggi anche: Tipologie di Insaccatrici per Salsiccia
Insaccatrice manuale
Possiamo scegliere la migliore insaccatrice per salsicce del tipo manuale, in grado di funzionare con una manovella oppure tramite uno stantuffo, così da forzare l’ingresso della carne nel budello. Le insaccatrici manuali sono perfette per gli appassionati del fai-da-te o per chi si avvicina per la prima volta a questa pratica. Queste macchine richiedono uno sforzo fisico minimo e sono ideali per piccole produzioni.
Il benefit di utilizzare un’insaccatrice per salumi manuale è il maggior controllo che questo strumento consente sull’operazione di insaccatura. Sebbene sia più lenta da utilizzare, è generalmente più economica rispetto ai modelli elettrici.
Le insaccatrici manuali in acciaio verniciato ed in INOX, pratiche da usare, sono adatte a lavorare piccole quantità di carne per realizzazioni occasionali di insaccati fatti in casa. Ideali per un uso hobbistico.
Le insaccatrici manuali professionali in acciaio INOX hanno gli ingranaggi protetti da polvere e residui da una scatola di acciaio inox. Ideali per lavorare con piccole e medie quantità di carne in ambienti lavorativi.
Caratteristiche da considerare
Capacità del contenitore
La dimensione del contenitore che contiene la carne per la salsiccia, determina il numero di salumi che potranno essere creati in una sola volta. In genere le insaccatrici per salumi base, possono avere una capacità che va da circa 400 grammi per le più piccole, fino ai 13 chilogrammi per le macchine più grandi.
Leggi anche: Tipologie di Insaccatrici
In genere se si vogliono creare differenti tipi di salsicce con diversi tipi di condimenti e carne, potrebbe bastare un’unità con una capacità di 2 chilogrammi o anche meno.
Quando devi scegliere la migliore insaccatrice per salsicce non pensare che quanta più capacità avrà e meglio è, perché in alcuni casi non è così. Se hai bisogno di creare solo qualche dozzina di salsicce per volta allora potrebbe andare bene un’insaccatrice di piccole dimensioni.
La capacità in Kg delle insaccatrici, indicata nella definizione commerciale è indicativa, in quanto la quantità di materia grassa utilizzata nell’impasto da insaccare può ridurre sensibilmente il peso dell’impasto inserito nel tubo dell’insaccatrice.
Orizzontale o verticale
Per poter scegliere la migliore insaccatrice per salsicce bisogna considerare anche se la si desidera con orientamento orizzontale oppure verticale.
- Verticale: sono le insaccatrici più consigliate se si desidera insaccare tante salsicce in quanto avendo una posizione verticale, permettono di forzare con maggiore facilità le carni con i suoi condimenti e spezie. Le insaccatrici verticali manuali, professionali e domestiche sono prodotte da REBER, FIMAR, SAVIOLI e sono robuste grazie alla struttura portante in acciaio verniciato o in acciaio inox. Le insaccatrici nella versione Verticale vengono utilizzate per insaccare impasti liquidi. Sistema di sfiato aria anteriore BREVETTATO REBER. Alcuni modelli sono manuali per un maggiore controllo nella fuoriuscita degli ingredienti al momento della preparazione di insaccati. in acciaio inox con varie capacità di inserimento carne: da 3 a 14 lt. Facili e pratiche da utilizzare.
- Orizzontale: la maggior parte delle insaccatrici elettriche sono orizzontali, così come quelle unità che sono in grado di macinare anche la carne. L' insaccatrice orizzontale è più pratiche da utilizzare, ma al contempo risultano più ingombranti sul piano di lavoro. La loro capienza è variabile tra i 3 e i 14 kg. Sono dei macchinari manuali utilizzati nel settore macelleria per la preparazione di insaccati freschi come le salsicce o salami.
Valvola di sfiato dell’aria
Per chi avesse intenzione di scegliere la migliore insaccatrice per salsicce del tipo manuale, deve sapere che con queste macchine, l’aria si accumula all’interno del contenitore quando si spinge la carne, rendendo l’unità più difficile da usare.
Leggi anche: Recensioni Insaccatrici per Salsiccia Tre Spade
Tritacarne
Se oltre a insaccare, vuoi anche macinare la carne per le salsicce, potresti scegliere la migliore insaccatrice per salsicce dotata di tritacarne.
Ugelli o imbuti insaccatori
Se vuoi scegliere la migliore insaccatrice per salsicce assicurati che all’interno della confezione siano presenti più ugelli intercambiabili da cui far uscire la carne, in questo modo sarà possibile creare salsicce da differenti diametri.
I diametri degli ugelli che possiamo trovare con l’insaccatrice potrebbero essere da 16, 22, 32, 38 mm e possono essere realizzati in materiali come la plastica oppure l’acciaio inox (quest’ultimo è il migliore).
E’ molto importante assicurarsi che il modello di insaccatrice scelto in fase d’acquisto sia dotato di imbuti sostituibili. Questi ultimi sono presenti in differenti diametri, ciascuno adatto a specifici macchinari compatibili e per preparare diversi tipi di salumi e salsicce.
Materiali
Assicurati per scegliere la migliore insaccatrice per salsicce che questa sia realizzata in acciaio inossidabile. Questo materiale è facile da pulire, igienico e dura veramente per tantissimo tempo.
L’ acciaio inox è un ottimo materiale per la struttura esterna dei macchinari ad uso produttivo. Oltre ad essere molto semplice da pulire, è un materiale resistente e durevole. Talvolta anche gli elementi complementari, come ugelli e imbuti, sono in acciaio inox. Questa caratteristica li rende decisamente più resistenti, ma al contempo meno flessibili e maggiormente a rischio di intasamento.
Velocità
La maggior parte delle insaccatrici per salsicce del tipo manuale hanno due differenti velocità di funzionamento.
Morsetto di blocco
Alcune insaccatrici per poter lavorare devono essere fissate con un morsetto.
Pulizia
Scegli una macchina insaccatrice che sia facile da pulire, in questo modo potrai rimuovere con semplicità e rapidamente la carne rimasta all’interno dell’unità.
Prima di ogni utilizzo è fondamentale assicurarsi che i vari elementi della macchina, in particolare quelli che vanno a contatto con l’alimento (serbatoio, pistone, ugelli e la siringa) siano ben puliti e non presentino tracce di ossidazione dei materiali, di resti di vecchie lavorazioni o sporcizia in generale.
Per ridurre al minimo i rischi di proliferazione batterica, dovremo “smontare” la macchina e lavare accuratamente e singolarmente i vari segmenti della macchina con detergenti disinfettanti, in grado di eliminare tutti quei batteri veicolati dalla carne.
Tabella riassuntiva delle caratteristiche
| Caratteristica | Descrizione |
|---|---|
| Tipo | Manuale o Elettrica |
| Capacità | Da 400 grammi a 13 kg |
| Orientamento | Orizzontale o Verticale |
| Materiali | Acciaio Inox, Plastica |
| Ugelli | Intercambiabili, diversi diametri (16-38 mm) |
| Velocità | Singola o Doppia (manuali) |
| Extra | Valvola di sfiato, Tritacarne integrato |
| Pulizia | Facile smontaggio e pulizia dei componenti |
tags: #insaccatrice #per #salsiccia #5 #kg #guida