I dolci senza forno sono tantissimi, di tante tipologie e tutti buonissimi. Non sempre si ha la possibilità di usare il forno e i motivi possono essere i più svariati. Scoprite tutte le nostre ricette in gallery qui sotto e salvate questo articolo in modo da essere sempre pronti per… dolci momenti.
Tipologie di Dolci Senza Forno
Perché non usare il forno? I motivi potrebbero essere tanti:
- Non lo si ha a disposizione
- Si vuole risparmiare sulla bolletta energetica
- Le temperature sono troppo alte
I dolci senza forno sono davvero tantissimi. Ecco le categorie principali:
- Tiramisù e dolci al cucchiaio: Il tiramisù è uno dei dolci più amati in tutto il mondo. Accanto alla ricetta del tiramisù tradizionale, troverete anche delle varianti originali. Tutti i dolci al cucchiaio sono golosi e fatti senza forno, dalle mousse , ai budini, alla ganache al cioccolato.
- Cheesecake e crostate fredde: Avrete l'imbarazzo della scelta per decidere quale ricetta provare per prima. Le cheesecake e le torte fredde sono perfette da gustare per un fine pasto fresco e goloso. Ne troverete davvero di tutti i gusti: frutta, cioccolato ed anche pistacchio.
- Frittelle: Le frittelle fatte in padella sono dei dolci senza forno super golosi. Provate le frittelle alle mele o le classiche frittelle con l'uvetta sultanina. Da servire ben calde.
- Aspic di frutta: L'aspic è un dolce molto scenografico a base di gelatina e frutta. Fresco e colorato, è perfetto da servire anche in monoporzione, per un fine cena elegante e scenografico. Sembra molto difficile da fare ma vedrete che con la nostra ricetta non avrà segreti.
- Gelati e semifreddi: Perfetti per quando fa più caldo ma anche per concludere in freschezza una cena magari particolarmente pesante. Un buon gelato o un buon semifreddo non si rifiuta mai!
Dolci Italiani Tradizionali
Procediamo dunque con una carrellata di dolci che, da una regione all’altra, da nord a sud, rendono molto difficile la scelta di quello più buono!
Il Tiramisù
Uno tra i dolci italiani per antonomasia è il tiramisù che nasce in Veneto negli anni '70. Una dolce e cremosa farcia al mascarpone che lascia in bocca una sapore vellutato e dolce, davvero irresistibile. L'aroma di caffè in cui si bagnano i savoiardi (i biscotti che sono la base solida di questa preparazione) lo rende una vera delizia per il palato, sposando sapori inconfondibili che si uniscono insieme in un morbido connubio. Il primo strato in cui il cucchiaio affonda è quello del cacao che svela, poi, tutta la bontà di questo italianissimo dessert. La storia narra che le origini del tiramisù siano da ricercare nello sbatutin, un dolce povero che consisteva in un tuorlo montato con lo zucchero che doveva diventare una spuma molto chiara e cremosa. Ma piano piano, questo tripudio di gusto ed energia, viene pensato dai pasticceri come la base ideale per creare qualcosa di sensazionale. Il primo ristorante a servire ai suo clienti questo dessert è stato Le Beccherie di Treviso. Adatto a qualsiasi occasione, la ricetta tipica forse è più indicata per gli adulti, ma ci sono moltissime varianti anche adatte ai bambini*.
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* sopra i 3 anni
La Torta di Mele
Nella lista dei dolci italiani famosi, non può certo mancare quella deliziosa e fragrante torta alla frutta, che tutti noi immaginiamo a raffreddare sui davanzali delle case di campagna. La torta di mele parte dall’Alto Adige e conquista tutta una tradizione che lega questa semplice torta, nell’immaginario collettivo, ai dolci di una volta, fatti in casa con cura e amore, e alla merenda dalla nonna. Ma dalla tradizione è facile prendere spunto per creare cose diverse, particolari e sempre gustose come la torta di mele e yogurt, adatta alla merenda dei bambini*, ma anche come dessert per una cena informale con gli amici, accompagnata, magari, da una pallina di gelato alla crema con una spolverizzata di cannella.
* sopra i 3 anni
Gli Amaretti
Tipici della Lombardia sono gli amaretti, deliziosi dolci con le mandorle amare, da cui prendono il nome. Buonissimi gustati da soli, sono adatti anche a essere aggiunti in altre preparazioni di dolci. Sono ideali anche come base per una cheesecake al torrone, o in una crema al mascarpone, insieme a croccanti pezzetti di mandorla. Il sapore degli amaretti si sposa molto bene anche con le pesche, quindi vi suggeriamo di servirli sbriciolati sopra una semplicissima crema pasticcera preparata con 3 uova, 120 g di zucchero, 500 ml di latte e 50 g di farina, insieme alle pesche sciroppate a pezzettini. Una vera delizia!
I Krumiri
Biscotti tipici del Piemonte, più precisamente di Casale Monferrato, sono i Krumiri la cui ricetta fu inventata, nel lontano 1870, da un pasticcere. Per la forma di questi biscotti, il pasticcere piemontese si era ispirato ai baffi a manubrio. Per preparare a casa questi deliziosi dolcetti, mescolate 250 g di farina bianca con 250 g di farina gialla, formate una fontana e versate al centro 4 uova, 170 g di zucchero, una bustina di vanillina, un pizzico di sale e 300 g di burro ammorbidito. Impastate e lasciate riposare per un’ora. Trasferite la pasta in una sac à poche con bocchetta rigata e formate dei lunghi grissini, disposti su una leccarda rivestita di carta da forno. Tagliate dei bastoncini di 10 cm circa e ripiegateli un po’ ad arco per dare ai biscotti la loro forma tipica. Infornate a 200° per circa 20 minuti.
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La Torta co' Bischeri e i Cantuccini
E arriviamo in Toscana che ci regala le sue specialità tipiche, ricette di dolci conosciuti da tutti e che, grazie a una commistione tutta italiana, si trovano sulla tavola di tante altre cucine dello stivale. La torta co’ bischeri è il primo dolce che viene alla mente se si pensa a questa regione. Per preparare in casa questa delizia Toscana, ovunque voi siate, setacciate 300 g di farina 00 con un pizzico di sale e disponetela sul piano di lavoro; rompete al centro un uovo e un tuorlo, aggiungete 150 g di zucchero, la buccia grattugiata di un limone e 150 g di burro ammorbidito. Lavorate velocemente, formate una palla e mettetela in frigo per un’ora, avvolta nella pellicola. In una casseruola, cuocete a fuoco dolce per 30 minuti 1 litro di latte con 150 g di riso, un pizzico di sale e una bustina di vanillina. Lasciate intiepidire e incorporate 100 g di cioccolato fondente grattugiato, 100 g di zucchero, 100 g di canditi, 4 g di pinoli, la scorza d’arancia grattugiata e un bicchierino di rum. Montate a neve due albumi e aggiungeteli, con i tuorli, al composto. Prendete dal frigo la pasta frolla, dividetela a metà, rivestite uno stampo imburrato con una delle due metà e versateci il composto; coprite con la pasta rimanente ripiegando i bordi verso l’interno. I cantuccini sono solitamente serviti a fine pasto come dessert e inzuppati in un bicchierino di vin santo.
La Crostata
Quando si parla di torte italiane non si può dimenticare la crostata, uno tra i dolci più semplici della nostra tradizione, immancabile protagonista di tante feste. Buonissima per grandi e bambini*, un dolce talmente versatile e buono che vanta ricette con qualsiasi ingrediente e si adatta davvero a tantissime occasioni. La crostata di fragole è sicuramente una delle più note e quando questo frutto, amato da tutti, arriva sui banconi dei mercati, è facile che il pranzo della domenica preveda nel menu questo dessert goloso. Ma le varianti sono tante e tutte buonissime e la base di pasta frolla si può arricchire in base ai gusti e alle idee. Le crostate possono avere la cottura cieca, una preparazione a cui si ricorre quando devono essere farcite con la crema pasticcera. Si stende la pasta sulla tortiera imburrata e infarinata, si fa aderire bene e si inforna, ricoperta di carta da forno e fagioli secchi; non appena il bordo diventa dorato, la vostra crostata è pronta per essere farcita una volta raffreddata.
* sopra i 3 anni
Il Babà
La Campania ci regala uno dei dolci più popolari di Napoli, il babà. Ma la cucina partenopea di certo non si ferma qui e, tra piatti succulenti e appetitosi, annovera anche dolci del calibro della pastiera napoletana, una squisita torta a base di ricotta e cioccolato e degli struffoli, dolci palline di pasta ricoperte di miele e zuccherini. Anche sull'origine degli struffoli ci sono diverse teorie, ma quel che è certo è che la cucina napoletana li ha resi famosi come dolcetti tipici del periodo natalizio.
Le Cartellate
La Puglia, invece, è famosa per le sue cartellate, frittelle del periodo di Natale, da preparare sempre in grandissime quantità. Nelle strade pugliesi, il profumo di cartellate comincia a sentirsi già dai primi giorni di dicembre e, per il giorno dell'Immacolata, le panetterie, le pasticcerie e le case, sono già pervase da questo profumo inconfondibile. Vista la loro semplicità di preparazione, altre regioni hanno elaborato la loro versione di questi dolci, si pensi alle nevole calabresi e alle rose o crispedde diffuse in Basilicata. Per preparare le cartellate pugliesi unite, su una spianatoia, 1 kg di farina, 2 tuorli, 200 g di olio, 100 g di zucchero. Impastate, come vuole la tradizione, con il succo di mandarino o con il vino bianco caldo. Lasciate riposare per mezz’ora, quindi stendete la sfoglia con la macchina per la pasta a uno spessore di circa tre millimetri, ritagliate dei rombi e fate un taglio al centro per fare uscire un’estremità della striscia.
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La Cassata e i Cannoli
Con la sua abbondanza di dolcezza e colore, anche la Sicilia ci regala dei veri e propri capolavori dell’arte della pasticceria come i cannoli che, accanto alla cassata, rendono famosa la Sicilia in tutto il mondo. La cassata siciliana è un prodotto tipico di questa regione, che unisce con sapienza ricotta, zucchero, Pan di Spagna, frutti canditi e pasta reale, per creare una torta bella da vedere e golosissima da mangiare. Per preparare i cannoli siciliani che, anticamente, erano un dolce tipico del carnevale, lavorate 400 g di farina con 60 g di zucchero, 50 g di strutto, un pizzico di sale e 4 cucchiai di Marsala. Tirate una sfoglia sottile e ritagliate delle forme circolari grandi 10 cm. Avvolgetele attorno ai cilindri di alluminio e saldate i lembi con un po’ di acqua. In una padella, sciogliete lo strutto e tuffate i cilindri con la pasta. Una volta pronti, fateli scolare e farciteli con un composto di ricotta, zucchero, vaniglia, scaglie di cioccolato, zucca candita, buccia d’arancia candita.
Altre Ricette Facili e Veloci
- Pistacchiotti: Friabili e super golosi, a base di tre soli ingredienti.
- Torta greca al limone e mirtilli: Croccanti pieghe di pasta fillo ripiene di crema.
- Granita siciliana alla mandorla: Si prepara senza gelatiera e il risultato è delizioso!
- Brigadeiros (praline brasiliane): Praline di latte, burro e cacao, ricoperti di cioccolato.
- Brownies al limone: Golosi dolcetti glassati, morbidi e profumati.
- Cheesecake tart con mirtilli: Dessert senza cottura con crema al formaggio e mirtilli.
- Sbriciolata alla Nutella: Torta super golosa con ripieno dolce e morbido.
- Torta all'acqua al cacao: Ricetta facilissima e veloce.
- Mousse al cioccolato senza uova: Dolce al cucchiaio goloso e morbido.
- Tartufini cocco, cioccolato bianco e limone: Dolcetti senza cottura, ideali per il dopocena.
- Crumble alle ciliegie: Ricetta facile per esaltare le ciliegie di stagione.
- Sorbetto alla banana: Bastano tre ingredienti: banana, zucchero e acqua.
- Palline di cioccolato con granella di nocciole: Bon bon facili da preparare, senza cottura e irresistibili.
- Torta allo yogurt greco: Dolce facile e veloce da preparare, è sofficissimo ed è perfetto per la colazione.
- Biscotti gelato fatti in casa: Perfetta merenda per i pomeriggi d'estate.
- Torta al cioccolato bianco e lamponi: Dessert fresco e profumato.
- Torta caprese al limone: Dolce facile e senza glutine a base di mandorle e scorza di limone.
- Biscotti al cioccolato con Nutella: Ricetta facilissima e veloce.
- Crema catalana: Dolce al cucchiaio con cuore di crema cotta e superficie di caramello croccante.
- Torta fredda al caffè: Dolce goloso perfetto per l'estate con ripieno alla crema di caffè e guscio di biscotti al cacao.
- Sbriciolata ai frutti di bosco: Dolce goloso e facile da preparare.
- Ventagli di pasta sfoglia: Classico della pasticceria secca dalla ricetta facile e veloce.
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