Estate, tempo di insalate: veloci, fresche, leggere. Colorate e ricche di gusto, le insalate sono le protagoniste indiscusse dell’estate. Nessuna regola da seguire, tutto è concesso per renderle appetitose e invitanti.
Insalate Classiche e Varianti Creative
In realtà possiamo intendere molte pietanze usando il termine “insalata”. Un piatto unico e sostanzioso, come l'insalata nizzarda con uova, tonno e peperoni. Dire insalata di riso o insalata di pasta mediterranea poi, porta la mente già ai bei primi piatti ricchi e colorati. Ma “insalata” può voler dire anche mix fresco di frutta, come per l’insalata di arance: un contorno originale ed elegante, a base di un abbinamento speciale da scoprire assaggio dopo assaggio.
- L'insalata di pollo classica è un piatto unico sfizioso che si prepara e si gusta con piacere quando le temperature si impennano.
- L'insalata di ceci estiva è un piatto semplice e stuzzicante.
- Quella di melone, prosciutto e mozzarella è un'idea facile, veloce e freschissima, un piatto estivo che si presta sia come antipasto per una cena tra amici sia come piatto unico per la pausa pranzo.
- La panzanella di mare è una gustosissima variante a base di pesce della ricetta tradizionale, una pietanza alla portata di tutti ricca e appetitosa, perfetta come antipasto o come piatto unico per una cena estiva in famiglia o con gli amici.
- L'insalata d'orzo con verdure spadellate e ceci arrosto speziati è un piatto unico gustoso e sano.
- L'insalata di agretti è una ricetta perfetta quando si ha voglia di portare in tavola un piatto veloce e leggero, ma allo stesso tempo gustoso: un piatto dal grande valore nutritivo e con poche calorie.
- L'insalata di fagiolini, radicchio, indivia e tacchino arrosto è un piatto unico goloso e completo, perfetto per recuperare la carne avanzata da un'altra ricetta in modo appetitoso.
- L'insalata di scarola e speck è una gustosa composizione, semplicissima da preparare, ideale come piatto unico, ma anche come antipasto e contorno ricco.
- La ricetta dell'insalata di salmone e arance con burrata è veloce ed è un modo diverso dal solito per gustare l'arancia e il salmone affumicato, vi conquisterà!
- Se cercate l'idea per una pasta fredda semplice ma caratterizzata da un abbinamento di sapori stuzzicante, la ricetta dell'insalata di pasta alle olive è perfetta.
- L'insalata di pesche e ciliegie è una ricetta deliziosa da preparare come piatto unico fresco e veloce.
- La burrata completa con gusto questa ricetta facilissima che abbina frutta e verdura di stagione.
- L'insalata di farro fredda, con gamberi, finocchio e agrumi è un primo piatto leggero e gustoso.
Insalata Light: Consigli e Ricette
Arriva il caldo, e tutti vorremmo insalate light: fresche, facili, pratiche perché sono un piatto unico. Ma siamo sicuri di saper preparare insalate davvero light? «L'errore più comune è abusare con i condimenti come le salse pronte», spiega infatti Romina Cervigni, nutrizionista e responsabile scientifico della Fondazione Valter Longo onlus.
Come per ogni pasto bilanciato, il “trucco” è ricordarsi sempre che anche l'"insalatona" deve essere composta per un quarto da una fonte proteica (ovvero legumi, formaggi, uova, pesce, carne) e l'altro quarto da carboidrati, meglio se complessi. L'altra metà deve essere infine composta da verdure, che però sono anche l'unico ingrediente con il quale si può abbondare. Anzi, sarebbe bene farlo.
Quale insalata sgonfia la pancia
Contro il gonfiore addominale, tanto per citare l'esempio di uno dei disturbi più diffusi, le combinazioni possibili sono diverse. «Tra i tanti ortaggi possibili, provate i finocchi, che sono carminativi e cioè limitano la produzione di gas a livello intestinale. In alternativa o in aggiunta funzionano sempre bene il sedano e i cetrioli, che sono diuretici. Molto efficace anche la rucola, che come tutte le verdure amare facilita la difestione. Idea in più è aggiungere spezie come il cumino, che è carminativo come il finocchio», consiglia la dottoressa.
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Insalata light: la combo perfetta
«Se volete abbinare più proteine, limitate il quantitativo specie se dovete seguire un regime ipocalorico», dice la dottoressa Cervigni. «Con i carboidrati vale la stessa regola», prosegue, ricordando che - oltre al pane e alla pasta - anche le patate e il riso sono carboidrati. Idee extra per arricchire l'insalata? «La frutta secca, che è ricca di grassi buoni e dà croccantezza rendendo il piatto più piacevole. Inoltre, abbinata a legumi e cereali, fornisce all'organismo tutti gli amminoacidi essenziali».
Tre ricette della nutrizionista
Insalata estiva
Ingredienti per 1 persona:
- misticanza
- 4-5 pomodorini datterini
- 1 carota
- 2-3 fragole
- 4-5 nocciole
- 100 g di legumi cotti (es. ceci)
- aceto balsamico q.b.
- Sale q.b
- 1 cucchiaio di olio
- 80 g crostini di pane integrale
Procedimento:
Tagliare il pane a dadini e mettere in forno per 20 minuti a 180 gradi con un filo d’olio EVO. Tagliare i pomodorini in quattro parti, rimuovere la buccia della carota e poi, sempre con il pelapatate tagliarla a striscioline. Tagliare le fragole, sminuzzare le nocciole ed unire tutto in una ciotola. Unire anche i ceci cotti, sciacquati sotto acqua corrente. Aggiungere olio, aceto e sale e mescolare.
Insalata di farro freddo con pesto e sgombro
Ingredienti:
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- 80 g di farro perlato
- 60 g sgombro cotto
- 1 cucchiaio di pesto di basilico
- 50 g di pomodorini ciliegini tagliati a metà
- 10 g di olive nere denocciolate, tagliate a fette
- sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
- foglie di basilico fresco per guarnire (opzionale)
Procedimento:
In una pentola media, portare a ebollizione abbondante acqua salata. Aggiungere il farro perlato e cuocere per circa 20-25 minuti, o fino a quando è cotto ma mantiene una consistenza leggermente al dente. Scolare il farro cotto e sciacquarlo sotto acqua fredda corrente per raffreddarlo completamente. Una volta raffreddato, scolarlo bene e trasferirlo in una grande ciotola da insalata. Aggiungere lo sgombro, i pomodorini ciliegini tagliati a metà e le olive nere a fette nella ciotola con il farro. Aggiungere il pesto e mescolare delicatamente fino a quando tutti gli ingredienti sono ben combinati. Coprire la ciotola e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, per far sì che tutti i sapori si combinino. Prima di servire, guarnire l'insalata di farro con foglie di basilico.
Insalata di fagiolini e patate
Ingredienti:
- 250 g di fagiolini, puliti e tagliati a metà
- 3 patate medie, sbucciate e tagliate a cubetti
- 1 uovo sodo
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- succo di 1 limone
- sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato (opzionale)
Procedimento:
Portare una pentola d'acqua salata ad ebollizione. Aggiungere i fagiolini e cuocere per 3-4 minuti fino a quando sono teneri ma ancora croccanti. Scolare e immergere immediatamente in acqua ghiacciata per fermare la cottura. Scolare di nuovo e metterli da parte. Nella stessa pentola, cuocere le patate a cubetti in acqua bollente leggermente salata fino a quando sono tenere ma non sfatte (circa 10-15 minuti). Scolare e lasciare raffreddare leggermente. Preparare l'uovo sodo. In una ciotola grande, mescolare l'olio d'oliva, il succo di limone, il sale e il pepe per preparare la vinaigrette. Aggiungere i fagiolini, l’uovo tagliato a pezzettini e le patate alla vinaigrette e mescolare.
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La Capponada: un'Insalata Ligure Storica
Alcuni ritengono che il nome ligure “Capponada” derivi dal termine “caupona”, che significa “taverna”. Il secondo ingrediente è il pesce conservato, in particolare acciughe sotto sale e mosciamme (dall’arabo mosammed ovvero cosa dura, secca). Anche questo è un ingrediente facile da conservare durante i lunghi viaggi per mare. Ai giorni d’oggi il mosciamme (prodotto raro e pregiato) è spesso sostituito con tonno sott’olio (di ottima qualità e sostenibile, mi raccomando!).
La paternità di questo piatto da molti è attribuita a Camogli e ciò per varie ragioni. E’ il panificio Maccarini e si trova in paese, in una stretta stradina proprio sotto la piazza della Chiesa. Infine, proprio sulle alture di Camogli, nella meravigliosa strada a picco sul mare e immersa nel verde che da San Rocco di Camogli porta a Punta Chiappa, è situata la Chiesa di San Nicolò di Capodimonte. Proprio qui Padre Gaspare delle Piane, frate minimo di San Francesco da Paola, soggiornò e compililò a metà ottocento uno dei primi e principali libri di cucina ligure “La cucina di Strettissimo Magro” che contiene solo ricette senza carne. Nel libro ovviamente non manca la ricetta di questa insalata, chiamata appunto “Capun de Galera”. La Capponada, è d’obbligo ricordarlo, è una preparazione tipica anche della Spezia.
Io amo la versione Camoglina di Padre delle Piane, ingentilita tuttavia da alcuni pomodori maturi e da qualche foglia profumata di basilico. Spezzate con le mani le gallette del marinaio e adagiatele alla base del piatto di portata. Tagliate i pomodori a fettine e adagiateli sulle gallette.
Insalata di Rinforzo: Tradizione Napoletana
L’insalata di rinforzo è tra le tipiche ricette di Natale che non mancano mai sulle tavolate campane! Come ogni ricetta regionale che si rispetti esistono diverse varianti di questo tipico contorno di Natale e ogni famiglia ha la propria. Anche per quanto riguarda l'origine del nome esistono diverse versioni: una di esse vuole che questa pietanza, preparata per la sera del 24 dicembre, venga di giorno in giorno “rinforzata” e integrata con nuovi ingredienti, fino alla Vigilia di Capodanno. Altri invece sostengono che il termine “di rinforzo” sia dovuto al fatto che uno dei protagonisti della ricetta sia l’aceto che, appunto, “rafforza” il sapore del piatto. Secondo un’ulteriore interpretazione, invece, questo contorno saporito servirebbe a “rinforzare” il menù della Vigilia che secondo la tradizione dovrebbe essere di magro, con piatti principalmente a base di pesce come gli spaghetti alle vongole o le pizzelle di baccalà.
Per realizzare l’insalata di rinforzo per prima cosa pulite il cavolfiore eliminando il gambo e le foglie, poi dividetelo in cimette. Sbollentate le cimette in acqua bollente salata per 5-10 minuti. Quando saranno cotte ma ancora croccanti, scolate e raffreddate sotto acqua corrente. Mettete le acciughe in ammollo in acqua fresca per una decina di minuti, così si ammorbidiranno. Nel frattempo prendete le pappacelle, rimuovete la calotta ed eliminate i semi interni. Denocciolate le olive, poi scolate la giardiniera e tagliate a tocchetti gli ingredienti più grandi, come i cetriolini. Versate anche l’aceto e mescolate bene il tutto.
Potato Salad Americana
“Potato Salad” è un contorno classico in tutto il mondo perché facile da fare in abbondanza e perché si può preparare in anticipo e conservare in frigo fino all’utilizzo, in più, da non sottovalutare, è un piatto economico… Questa ricetta è la Potato Salad Americana, che si prepara per il Brunch della domenica, per accompagnare gli Hamburger o il Barbeque.
Alcuni consigli per una perfetta Potato Salad: le patate da usare possono essere bianche, gialle o rosse, meglio piccole e cotte con la buccia per 15-20 minuti; verso i 12 minuti provate ad infilare una forchetta e se passa facilmente sono cotte. E’ meglio usare patate piccole così le possiamo cuocere intere in modo che mantengono meglio la loro consistenze e dolcezza. E’ importante mettere le patate in acqua fredda con il sale, circa due cucchiaini di sale per 250 ml di acqua; quando l’acqua bolle abbassare la fiamma e cuocere a fuoco basso. Appena sono cotte mettete nell’acqua qualche cubetto di ghiaccio e dopo alcuni minuti sbucciatele e tagliatele in piccoli pezzi. Adesso sono pronte per essere condite con il vostra “vinegrette“.
La vinegrette può essere preparata con molti diversi ingredienti, quindi fate il vostro condimento con quelli che amate di più per creare il vostro personale condimento
- la maionese è la base, per renderla più leggera potete unire dello yogurt o panna acida
- la senape è fondamentale, io amo la senape in grani ma potete usare quella classica di Dijone
- l’aceto è importante per far risaltare il sapore delle patate, potete usare aceto bianco, aceto di mele, o anche il liquido che trovate nei prodotti sotto aceto
- sotto aceto sono opzionali, tipo cetrioli e cipolline
- le uova sode sono optzionali, per me sono fondamentali, rendono l’insalata più cremosa
- le erbe aromatiche sono importanti, potete usare il prezzemolo, l’erba cipollina, l’aneto, il coriandolo e dragoncello, bastano uno/due cucchiai, ricordati che l’erba cipollina e il dragoncello sono abbastanza forti di sapore
Ci sono molte ricette vegetariane con patate nei libri Americani di Deborah Madison come A vegeterian cooking for everyone. 60 gr. L’insalata di patate può essere servita a temperatura ambiente o fredda.
Insalata di Pollo: Semplice e Veloce
Preparare l’insalata di pollo è davvero Facilissimo soprattutto se utilizzate il pollo allo spiedo già pronto! A me piace così tanto che ne prendo sempre mezzo in più per preparare l’insalata di pollo il giorno dopo. Quanto agli Ingredienti da aggiungere, oltre a quelli sopra elencati, potete usare anche la Cipolla rossa che conferisce un po’ grinta all’insalata.
Lessate il pollo con cipolla, sedano e carote e quando è pronto sfilacciatelo. Mettete il pollo in una ciotola e aggiungete i pomodori lavati e tagliati a quarti, le olive, i capperi. il sedano e le carote. Se volete potete aggiungere anche un pezzetto di cipolla rossa tagliata molto sottile, conferisce all’insalata un po’ di grinta. Salate, pepate, aggiungete delle foglioline di basilico e condite con olio d’oliva e aceto.
Insalata d’Estate Virale: La Ricetta di Isabel De Simone
Se cerchi idee per il tuo pranzo estivo della settimana, ecco l’insalata che profuma d’estate. La ricetta è virale! Un’idea originale anche per una cena del sabato sera con amici, preparare la ricetta dell’insalata d’estate è un vero gioco da ragazzi.
Ti consigliamo di preparare l’insalata in anticipo, così da lasciarla in frigorifero e renderla ancora più saporita. “Piovono ricette” è uno dei blog più seguiti del momento, Isabel De Simone, autrice delle ricette, è una food creator pugliese molto amata. Con la sua insalata estiva ha raggiunto ben 2,4 milioni di visualizzazioni!
Ingredienti:
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 250 gr di pomodorini
- 200 gr di mozzarella
- 40 gr di spinacino
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 60 gr di olive denocciolate
- basilico q.b.
- origano secco q.b.
- sale q.b.
Procedimento:
La prima cosa da fare è prendere i peperoni e lavarli sotto acqua corrente. Quindi asciugali e tagliali a listarelle dopo averli privati dei semini e dei filamenti interni. Mettili in una teglia ricoperta di carta forno, quindi condisci con sale e olio, poi inforna a 200 gradi per circa 40 minuti. Sforna e lasciali raffreddare. Mettili in una ciotola, poi aggiungi le olive denocciolate, la mozzarella e i pomodorini che avrai lavato e tagliato a metà in precedenza. Condisci con foglie di basilico, origano, sale e aceto balsamico. Mescola per bene. Infine, aggiungi lo spinacino ben lavato, quindi gusta la tua insalata estiva! La creator consiglia di aggiungere lo spinacino solo se mangerai l’insalata in quel momento, altrimenti conservala in frigorifero senza quest’ultimo ingrediente. Aggiungilo solo alla fine così da mantenere la croccantezza dello spinacino.
Freschezza e Varietà con Bonduelle
Bonduelle s'impegna per un'agricoltura sostenibile. Un’insalata di foglie tenere sempre diverse che cambia mix di volta in volta in base al raccolto, a garanzia di freschezza e varietà. Un prodotto sempre fresco e gustoso per tentarti ogni volta con una nuova combinazione!
| Valore Nutrizionale | Per 100g | Per Porzione di 60g |
|---|---|---|
| Energia (kJ) | 81 kJ | 47 kJ |
| Energia (kcal) | 19 kcal | 11 kcal |
| Grassi (g) | 0,2 g | 0,1 g |
| - di cui acidi grassi saturi (g) | 0,0 g | 0,0 g |
| Carboidrati (g) | 2,2 g | 1,3 g |
| - di cui zuccheri (g) | 2,2 g | 1,3 g |
| Fibre (g) | 1,5 g | 0,9 g |
| Proteine (g) | 1,4 g | 0,8 g |
| Sale (g) | 0,08 g | 0,05 g |
Conservare in frigorifero a temperatura inferiore agli 8°C. Consumare entro 2 giorni dall'apertura della confezione e comunque non oltre la data di scadenza.
Ricette Consigliate
- Insalatina con salmone affumicato e crostini di pane nero: Voglia di primavera? Ecco una ricetta fresca e sfiziosa.
- Insalata con gamberi, ceci, pomodori secchi e arance: Per riempire di colore i tuoi pranzi con gli amici basta una ricetta! Prova l’insalata del giorno con gamberi, ceci e arance.
- Insalatona base indivia riccia con mais olive e peperoni, noci e scaglie di parmigiano: Ecco una nuova idea per le tue insalatone: indivia riccia e il mix di mais, olive e peperoni.
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