Le alghe sono un alimento dall’alto valore nutrizionale e dal basso apporto calorico. Sono popolarissime nei paesi dell’estremo Oriente, dove vengono consumate in zuppe, insalate oppure come snack. Ai nostri occhi le alghe possono sembrare un alimento esotico, eppure fanno parte anche della tradizione italiana. Un esempio? Questa insalata di alghe in pezzi è ricca di proteine, aminoacidi e fibre alimentari.
Valori nutrizionali dell'insalata di alghe
Ecco i valori nutrizionali per 100 grammi di insalata di alghe:
- 227 calorie
- 18,2 g di proteine
- 1,41 g di grassi
- 607 mg di calcio
- 290 mg di fosforo
Tutte le alghe sono ricche di iodio e sono quindi un alimento ideale per chi ha un aumentato fabbisogno di questo elemento. Il consumo di alghe in quantità moderate non ha particolari controindicazioni per chi gode di buona salute, ma potrebbe essere sconsigliato per chi soffre di patologie a carico della tiroide.
Tipologie di alghe nell'insalata mista
In questo mix di alghe in pezzi, troverai tutti i benefici di tre differenti varietà di alghe:
L’alga dulse
La dulse, anche nota come Palmaria palmata, è un’alga rossa originaria dell’Atlantico che cresce sulle coste rocciose e che era già conosciuta e consumata dai Celti. L’alga dulse è ricca di lisina, contiene antiossidanti e ha un effetto protettivo nei confronti delle malattie cardiovascolari e del diabete.
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L’Alga nori
Con il termine giapponese nori vengono indicate le alghe rosse del genere Porphyra. Consumate già nel 500 d.C. in Cina, le alghe nori sono un’ottima fonte vegetale di vitamina B12, ferro e acido eicosapentaenoico, un acido grasso comune nell’olio di pesce. Da studi è emerso che il consumo di alga nori è inversamente associato allo sviluppo di cancro della mammella nelle donne in età fertile.
La lattuga di mare
La Lattuga di Mare o Ulva lactuca, è un’alga verde che cresce nel Mar Mediterraneo.
Come consumare l'insalata di alghe
La preparazione delle alghe è semplice e rapida: basterà lasciarle a bagno in acqua per circa 30 minuti, quindi scolarle e sciacquarle sotto acqua corrente prima dell’utilizzo.
- L’insalata di alghe miste può essere consumata come alternativa nutriente alla comune insalata, magari in abbinamento a degli onigiri di riso oppure in una Buddha bowl con edamame e kimchi.
- L’insalata di alghe in pezzi può diventare un ingrediente particolare da aggiungere ad un’insalata di carote, cetrioli e daikon. Taglia tutte le verdure a julienne e, prima di servire, condisci con salsa di soia, aceto di riso e olio di sesamo.
- Per ottenere uno sfizioso antipasto veg dal profumo di mare, fai rinvenire l’alga, tritane finemente una manciata e aggiungila alla pasta lievitata, quindi friggi la pasta in olio bollente una pallina alla volta.
- Per un sugo 100% vegan dal profumo di mare fai soffriggere dell’aglio tritato, aggiungi capperi, origano essiccato, pomodoro e un cucchiaino di insalata di alghe ben tritate che hai già fatto rinvenire in acqua.
Insalata di alghe wakame e sesamo: valori nutrizionali
L'insalata pronta di alghe wakame e sesamo è ricca di antiossidanti e fibre ed ha un basso contenuto di calorie. 1 porzione è di circa 140 calorie.
Dichiarazione nutrizionale (per 100 g):
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| Valore Nutritivo | Quantità |
|---|---|
| Energia | 377kJ/90kcal |
| Grassi | 2,4 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0,3 g |
| Carboidrati | 16 g |
| di cui zuccheri | 10 g |
| Proteine | 1,1 g |
| Sale | 2,0 g |
N.B. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
Sei agli inizi con la chetogenica? Se consumato con moderazione, questo alimento può essere incluso nella tua dieta chetogenica, nonostante il suo quantitativo notevole di carboidrati netti. Questo alimento ha un impatto ingrassante medio e non dovrebbe contribuire all'aumento di peso se non eccedi nelle quantità.
Le alghe sono un alimento benefico ma, a causa dell’inquinamento dei mari, spesso sono ricche di metalli pesanti e altre sostanze nocive.
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