Le ricette di antipasti devono essere sempre sfiziose, facili da personalizzare e veloci da preparare! Iniziare un menu con un buon antipasto è d’obbligo, soprattutto per allietare gli ospiti giunti all’ultim’ora. Uno sfizioso finger food che ci placa la fame! Spesso però, ci ritroviamo con poco tempo per realizzarlo, perciò è essenziale conoscere le ricette di base. Quelle che possiamo fare in tutte le occasioni e che necessitano di ingredienti economici che abbiamo a casa sempre.
Insalate di Verdure
Qui puoi trovare tantissimi antipasti di verdure semplici e veloci da fare, perfetti per chi ci tiene a mantenersi in linea e non solo! Consigliamo per voi i deliziosi involtini di melanzane, un modo semplice e genuino per gustare l’ortaggio viola. Ma se l’estate si avvicina e vuoi mantenere la pelle sana prova la crema di carote con timo, il toccasana contro i raggi solari. Scopri anche le tante idee che proponiamo per fare antipasti di verdure green, salutari e da mangiarsi in un boccone, come i soufflé alle zucchine oppure le mini quiche di broccoli e pancetta.
- Insalata di Puntarelle: Per preparare l'insalata di puntarelle iniziate a mondare ogni cespo, eliminando eventuali residui di terra. Separate i grossi germogli interni, le puntarelle appunto, dalle foglie esterne. Separatele l'una dall'altra, rifilate la base più dura...
- Pizza di Scarola: La pizza di scarola è una ricetta della tradizione del Sud, soprattutto partenopea. I panzerotti con mozzarella, olive e scarola sono degli stuzzichini irresistibili, dal ripieno gustoso. Le sfogliatine salate alla scarola e fontina sono un modo interessante e sfizioso per servire un antipasto.
- Involtini Freddi di Lattuga: Gli involtini freddi di lattuga sono un antipasto fresco e sfizioso, da preparare sia con le verdure che con il carpaccio e da gustare tutto l'anno!
- Insalata di Ceci e Verdure: Questa insalata di ceci e verdure, con tomino e un condimento molto saporito, è senza cottura ed è perfetta per l’estate! La mia insalata di ceci e verdure da gustare tiepida è davvero supergolosa con qualche pezzetto di cacciatorino: vuoi assaggiarla?
- Insalata di Zucchine: L'insalata di zucchine è un contorno fresco e appetitoso perfetto per la stagione estiva. Le zucchine crude vengono tagliate a rondelle sottili con una mandolina e condite poi con olio, sale, pepe, origano, basilico fresco, pomodorini in spicchi e parmigiano in scaglie.
- Insalata Persiana: L'insalata persiana è un contorno facile, veloce e fresco a base di cipolle, pomodori e cetrioli: una ricetta originaria dell'Iran, chiamata anche "Persian shirazi salad", da Shiraz, città al sud del paese.
Antipasti di Pesce e di Mare
Le ricette degli antipasti di pesce o antipasti di mare sono salutari, fresche e leggere. In estate non puoi fare a meno di gustare delle ottime sarde a beccafico, nella tipica ricetta siciliana. Gli antipasti di pesce si rivelano anche una buona occasione per poter gustare il pesce ad un prezzo economico, come i polipetti in salsa alle erbe che non sono altro che dei semplici polpi ma con pezzature più piccole, da non confondere con i moscardini, oppure le spagnole cozze al finocchio.
- Italian Sushi: L'Italian sushi è facile e veloce da preparare e potete servirlo come antipasto insieme a un classico tagliere.
- Insalata di Seppie: L'insalata di seppie è un piatto fresco e leggero da gustare come antipasto o come secondo.
- Insalata di Mare: L’insalata di mare è un classico antipasto di pesce misto, perfetto anche per le feste.
- Insalata Eoliana: L’insalata eoliana è un piatto tipico delle isole Eolie leggero e gustoso a base di pomodori, patate, olive e capperi. L'insalata eoliana, detta anche liparota, è una pietanza tipica delle isole Eolie, ideale per un pranzo estivo insieme a tutta la famiglia. Si tratta di un'insalatona gustosa e super versatile, che puoi servire come piatto unico, contorno o anche secondo, comoda da realizzare in anticipo e portare con sé per una giornata in spiaggia.
- Insalata di Gamberi e Mango: L'insalata di gamberi e mango è una ricetta colorata e ricca di vegetali crudi a base di crostacei freschi scottati in acqua bollente, songino, carote tagliate a nastro, pomodorini, rucola e olive taggiasche. Il tutto condito con un mix di olio, succo di limone, sale e pepe macinato: per una pietanza adatta a un pranzo espresso ma appagante, a casa o in ufficio.
- Insalata di Tonno Fresco: L'insalata di tonno fresco è un secondo piatto leggero e gustoso, ideale da portare in tavola per un pranzo estivo. Si prepara con il trancio di pesce fresco che, una volta tagliato a cubetti e scottato in padella con i pinoli, si unisce a un mix di songino, pomodorini in spicchi, cipolla rossa a fettine, capperi e olive nere: per un risultato finale colorato e stuzzicante.
- Insalata di Farro con Gamberi, Fagiolini e Pomodorini: Per l'aperitivo in terrazza o un buffet di festa sono ideali l'insalata di lenticchie, pensata per gli ospiti vegani, e quella di farro con gamberi, fagiolini e pomodorini, da disporre in cocottine monoporzione e offrire agli ospiti per una informale cena in piedi.
Insalate Fredde e Sfiziose
È estate e hai voglia di freschezza? Prova gli antipasti freddi! Le pietanze crude qui regnano incontrastate, infatti hanno una gran quantità di vitamine e sono molto utili per ristabilire i sali minerali durante le calde giornate estive! Come le friselle con salmone e cetrioli, sono una gustosa idea per condire alternativa la frisa. Vi consigliamo anche di dare un’occhiata alla nostra selezione di insalate come l’insalata padana o il radicchio con zucca e uova.
- Bresaola con Rucola e Grana: Bresaola con rucola e grana è uno dei piatti freddi più amati e gustati d'estate e non solo. Un vero must per un pranzo veloce, una cena fresca e leggera o per l'antipasto.
- Insalata con Noci, Feta e Pere al Miele: L'insalata con noci, feta e pere al miele è una pietanza caratterizzata da un mix di sapori e consistenze molto diversi che si abbinano con gran gusto.
- Insalata di Lenticchie: L'insalata di lenticchie è una pietanza fresca e saporita, un'ottima alternativa alla classica insalata di riso o alla pasta fredda. Perfetta per chi segue una dieta vegetariana e vegana, è adatta a chiunque voglia consumare più legumi in estate e si prepara in pochi minuti, con ingredienti semplici e genuini.
- Insalata Greca: L'insalata greca è una pietanza fresca e colorata, tipica della cucina greca, ideale come piatto unico ma puoi servirla anche come antipasto o contorno, in base alle tue esigenze. È composta da pomodori, cetrioli, cipolle, olive nere greche e cubetti di formaggio feta, specialità ellenica prodotta con latte di pecora e di capra.
- Insalata di Fragole e Feta: L'insalata di fragole e feta è un contorno facile e veloce, ideale per fare il pieno di vitamine e sali minerali. Nella nostra ricetta le fragole fresche, ridotte in spicchi, vengono sistemate su un letto di spinacini insieme alla feta greca a cubetti e agli anacardi tostati. Il tutto condito con un giro d'olio a crudo e portato in tavola poi, anche come piatto unico, con fettine di pane caldo.
- Insalata di Fichi: L'insalata di fichi è un contorno semplice e delizioso, che mette insieme la croccantezza dell'insalata con la dolcezza dei fichi e la sapidità di feta e prosciutto crudo.
- Insalata di Uva: L'insalata di uva è una preparazione gustosa e stuzzicante, ideale da offrire ai propri ospiti come antipasto in occasione di una cena speciale. Dall'accostamento insolito e originale, riesce a racchiudere tutti i sapori e gli aromi dell'autunno: la dolcezza dell'uva, infatti, si sposa alla perfezione con la sapidità del prosciutto crudo croccante e con la nota lievemente piccante del gorgonzola.
Insalatone Estive
Con l'arrivo della bella stagione desideriamo solo alimenti freschi e veloci da preparare, che non affatichino la digestione e, soprattutto, non prevedano l'accensione di forni e fornelli. Lungi dall'essere un piatto triste e da associare a diete e privazioni, può trasformarsi in pietanza gustosa e saziante, ma ugualmente leggera, grazie alle nostre ricette e ai consigli per realizzarla alla perfezione. Ideale per la pausa pranzo, da portare in ufficio, in spiaggia o al parco, o come piatto unico di una cena easy in famiglia, si presta a varianti e abbinamenti pressoché infiniti.
Leggi anche: Antipasti di Mare
- Insalatona Estiva con Avocado e Pesche: L'insalatona estiva con avocado e pesche è una preparazione fresca, golosa e nutriente, ideale per far fronte alle giornate più torride. Una ricetta completa, da usare anche come piatto unico affiancando una fonte di carboidrati come dei crostini di pane: perfetta per quando avete fame, ma nessuna voglia di accendere i fornelli. Nella nostra versione abbiamo usato lattuga, carote e cipollotti freschi, ingredienti che ben si sposano con la freschezza di pesche e avocado, dando vita a un piatto colorato e sostanzioso; i cubetti di prosciutto cotto e la manciata di mandorle intere, completano perfettamente il piatto e lo rendono ideale anche dal punto di vista nutrizionale.
- Insalata Primavera: L'insalata primavera è una ricetta sfiziosa, fresca e ricca di ortaggi colorati, tipici della stagione primaverile. Si prepara con spinacini, lattuga, cuori di carciofo, zucchine, fiori di zucca, carote e pomodorini gialli e rossi che, uniti al formaggio primosale, si trasformano in un secondo o piatto unico sano e leggero, da completare con qualche fettina di pane integrale appena tostato o dei crostini.
- Insalata di Tacchino: Quando il caldo si fa sentire, cosa c’è di meglio del portare in tavola una idea fresca e colorata? La mia deliziosa insalata di tacchino piacerà a tutti!
- Insalata di Songino, Avocado, Primosale e Quinoa: Ricca e colorata: ti presento la mia insalata di songino, avocado, primosale e quinoa!
Consigli Utili
Quali sono gli aspetti da non trascurare per ottenere una pietanza irresistibile? Intanto puntare su materie prime di grande qualità e vegetali rigorosamente di stagione e di provenienza sicura (un pomodoro maturato al sole e raccolto nel suo periodo d'elezione avrà tutto un altro sapore rispetto a quello di serra coltivato a gennaio). Quindi, per prima cosa, osserviamo attentamente la stagionalità di ciò che mettiamo nel piatto o, per meglio dire, nella ciotola.
Che sia a base vegetale, con aggiunta di riso (o altro cereale) oppure a prevalenza proteica, non dimenticare mai la componente croccante; la croccantezza, oltre a dare una marcia in più alla nostra insalatona, ci regalerà anche maggiore sazietà. Qualche esempio? Via libera ai colori, per rendere la ricetta appagante alla vista e fare il pieno di nutrienti; inoltre, se l'insalata è il nostro pasto, per far sì che ci mantenga sazi più a lungo, inseriamo anche una, massimo due proteine (evitiamo di aggiungere troppe fonti differenti che potrebbero rallentare la digestione), scegliendo tra uova biologiche, legumi, pesce pescato, possibilmente di piccola taglia, scaglie di parmigiano, pollo grigliato, tonno sott'olio in vetro, salumi artigianali.
Altro aspetto da non sottovalutare è la giusta quantità di condimento: evitiamo salse e dressing già pronti, spesso realizzati con ingredienti di bassa qualità, e aggiungiamo il nostro amato olio extravergine di oliva, avocado a cubetti e un mix di semi misti, per un piacevole tocco crunchy (come regola generale consideriamo circa due cucchiai di componente lipidica per porzione); non dimentichiamo una piccola nota acidula, che favorirà anche la digestione: succo di limone, aceto di mele, di melograno, di vino, balsamico - evitando quei prodotti con additivi, coloranti o zuccheri aggiunti - acidulato di umeboschi e ancora salsa tamari, prodotto fermentato a base di salsa di soia.
Se ami le consistenze cremose, puoi confezionare in casa una salsina a base di yogurt greco naturale o tahina, a cui unire succo di limone, senape in grani e un filo di olio, ideale con pesce, carni alla griglia e uova dal tuorlo morbido; chi apprezza gli abbinamenti di frutta e verdura può davvero sbizzarrirsi, tanta è l'offerta del periodo: dadini di cocomero da accostare alla feta, fettine di mango con i crostacei, fichi a spicchi con il prosciutto crudo, per uno degli abbinamenti più inossidabili della tradizione laziale (soprattutto come farcitura della pizza bianca), chicchi di uva, gorgonzola e noci.
Se vuoi portare la tua insalata in ufficio oppure al mare, il consiglio è quello di optare per un piatto a base di cereali: da quella di riso venere fino al farro alla greca, c'è solo l'imbarazzo della scelta; trasferita nella schiscetta e conservata in un luogo fresco per alcune ore, terrà benissimo cottura e consistenze; se questa deve completare un secondo di carne o di pesce, magari in occasione di una cena con amici, opta per l'insalata persiana o pantesca, dal sentore spiccatamente mediterraneo.
Leggi anche: Antipasti Invernali: la Nostra Selezione
Leggi anche: Insalata Estiva con Farro e Tonno
tags: #insalata #di #antipasto #recipes