L'insalata di cipolle rosse crude è un contorno sano e gustoso, perfetto per accompagnare carni e pesci alla griglia, oppure formaggi freschi cremosi o erborinati. Questa preparazione esalta il sapore unico della cipolla rossa, rendendola un piatto ideale per l'estate.
La Cipolla Rossa di Tropea: Un'Eccellenza
Il sapore unico della cipolla rossa di Tropea al palato risulta particolarmente dolce e aromatico, per questo è una cipolla adatta da essere consumata cruda a fettine sottili, condita semplicemente con olio evo, sale, pepe e aceto di vino bianco: un’insalata estiva che, oltre a essere davvero gustosa e sfiziosa, è anche un vero toccasana per la nostra salute.
Infatti, sono tante le proprietà nutrizionali della cipolla rossa di Tropea, tra cui i polifenoli, che con le loro facoltà antiossidanti contrastano l’invecchiamento cellulare. Grazie alla sua dolcezza, la cipolla rossa di tropea risulta particolarmente indicata per la preparazione di numerose pietanze in abbinamento per esempio con legumi, verdure, formaggi freschi o stagionati, uova, pesce o carne.
Come Preparare l'Insalata di Cipolle Rosse Crude
Ecco una ricetta semplice e veloce per preparare un'insalata di cipolle rosse crude che esalterà il sapore di questo ingrediente versatile:
Ingredienti:
- Cipolla rossa di Tropea
- Olio extravergine di oliva
- Aceto di vino bianco
- Sale
- Pepe
- Menta fresca (opzionale)
Preparazione:
- Affettare la cipolla finemente (2-3 mm), aiutandosi magari con una mandolina.
- Riempire una ciotola a fondo largo con 1/3 di aceto bianco e 2/3 di acqua.
- Mettervi a bagno la cipolla per almeno 1 ora (l'acqua dovrà iniziare a colorarsi di rosa). Questo passaggio aiuta a mitigare il sapore forte della cipolla.
- Scolare la cipolla e sciacquarla sotto l'acqua corrente.
- Su un piano da cucina, sminuzzare grossolanamente le fette di cipolla.
- Mettere in una ciotola 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe macinato, a piacere, e 2 cucchiai di aceto di vino bianco quindi miscela bene il tutto emulsionando gli ingredienti con una forchetta.
- Tagliare la menta fresca a striscioline e aggiungerla alle cipolle.
- Finire di condire l'insalata con le noci, sale e pepe e un cucchiaio scarso di aceto.
Varianti e Consigli
Questa ricetta può essere arricchita con altri ingredienti per creare varianti gustose:
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- Insalata mista con cipolla rossa: Aggiungere pomodori pachino, insalata iceberg e condire con olio, aceto di mele e sale.
- Insalata di carote e cipolle rosse: Grattugiare le carote e unirle alla cipolla rossa, condendo con olio, aceto, sale, pepe e noci.
- Cipolle caramellate: Per chi preferisce un sapore più dolce, le cipolle possono essere caramellate in padella con zucchero e aceto balsamico.
Vi consigliamo di non cuocetela a lungo però per mantenere il più possibile le sue qualità oltre che una consistenza croccantina.
Conservazione
L'insalata di cipolle può essere conservata in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per 1-2 giorni.
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