L'insalata di cipolle è un contorno fresco, leggero, saporito ed economico, facilissimo da preparare. Per chi adora le cipolle, sia cotte che crude, questo piatto è davvero delizioso, specialmente per accompagnare secondi a base di carne. Si tratta di un contorno semplice e gustoso, perfetto per accompagnare carni e pesci alla griglia, oppure formaggi freschi cremosi o erborinati.
Insalata di Cipolle al Forno
L'insalata di cipolle al forno è un'ottima variante di questa ricetta tradizionale. Ecco come prepararla:
Ingredienti:
- 800 g di cipolle miste (bianche, viola e dorate)
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco q.b.
- Sale q.b.
- Pepe
Preparazione:
- Lavate le cipolle senza sbucciarle e asciugatele.
- Foderate una teglia con della carta forno e adagiatevi le cipolle.
- Cuocete nel forno preriscaldato a 180° ventilato, o a 190° statico, per circa 50 minuti o finché risulteranno tenere.
- Controllate che tutte le cipolle siano cotte; se necessario, prolungate la cottura per le cipolle bianche.
- Lasciate intiepidire le cipolle, poi pelatele, tagliatele a fette e ponetele in un’insalatiera.
- Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo.
- Mettete in una ciotolina l’aceto, una presa di sale e qualche pizzico di pepe; mescolate fino a quando il sale sarà sciolto.
Insalata di Cipolle di Tropea
L'insalata di cipolle di Tropea è un contorno sano e gustoso. Tante sono le proprietà nutrizionali di questa cipolla rossa, tra cui l'alto contenuto di polifenoli, che con le loro facoltà antiossidanti contrastano l’invecchiamento cellulare. Vi consigliamo di non cuocetela a lungo però per mantenere il più possibile le sue qualità oltre che una consistenza croccantina.
La cipolla di Tropea è perfetta anche se condita solo con olio, aceto, sale e pepe. Provatela in altre ricette estive, come farcitura per delle focacce, come nella focaccia con cipolle, melanzane e rosmarino o in versione cruda nella panzanella.
Tradizionalmente si prepara in Calabria, con una delle eccellenze più emblematiche del suo territorio, ovvero la cipolla di Tropea, e si realizza utilizzando le cipolle rosse, più dolci e meno acidule di quelle bianche o dorate; nella nostra ricetta vengono sbollentate in acqua, aromatizzata con il rosmarino, quindi condite con una vinaigrette, per un risultato finale fragrante e aromatico.
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Preparazione:
- Immergete le cipolle in acqua bollente e aromatizzata con qualche rametto di rosmarino.
- Fatele cuocere giusto il tempo di ammorbidirle leggermente, senza disfarle.
- Scolatele e fatele raffreddare completamente.
- In una ciotolina raccogliete l'olio, l'aceto, un pizzico di sale e aggiungete un po' di rosmarino, finemente tritato.
- Mescolate energicamente.
- Terminate guarnendo con qualche rametto di rosmarino fresco e servite.
Consigli e Varianti
- Potete gustare la vostra insalata di cipolle anche su delle fettine di pane tostato, precedentemente spalmate con un po' di robiola e guarnite con gherigli di noce e speck, tostato in padella.
- Potete aggiungere anche altre erbette aromatiche e spezie, come timo, grani di pepe rosa o foglie di alloro.
- Se amate le cipolle, probabilmente non avrete bisogno di alcuna operazione preliminare prima di gustarle in insalata. Tuttavia, nulla vieta di metterle a bagno prima dell’utilizzo. In particolare, dopo averle lavate accuratamente, potete pelarle e tagliarle sottilmente, quindi versarle in acqua gelida per una decina di minuti, salvo poi scolarle e unirle alla preparazione.
- La cipolla più indicata da usare nelle insalate, e quindi da mangiare cruda, è sicuramente quella rossa. Ciò in quanto è caratterizzata in genere, anche se non vale per tutte, da un sapore più delicato. Non è un caso se molte preparazioni le vedono aggiunte senza bisogno di preventiva cottura.
- Provate l’insalata con cipolla caramellata, un piatto ancora più intrigante adatto a chi non ama mangiare l’ortaggio crudo.
Conservazione
L'insalata di cipolle può essere conservata in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per 1-2 giorni.
Altre Ricette con Cipolle
Insalata con Cipolla e Tonno
Ingredienti:
- 2 cipolle dorate
- 1 confezione di tonno sott’olio q.b.
- Olive taggiasche q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Aceto q.b.
- Sale
Preparazione:
- Prendete le cipolle, sbucciatele e lavatele per bene.
- Prendete una casseruola metteteci dentro dell’acqua e tuffate all’interno le cipolle, mettete sul fuoco, con il coperchio e fatele cuocere a fiamma media, fino a che non saranno morbide.
- A questo punto scolatele.
- Una volta trasferite sul tagliere, ancora da caldissime, tagliatele in pezzetti e mettetele in una ciotola.
- Unite il tonno, privato del suo olio, unite anche delle olive taggiasche ( se vi piacciono ) e condite con olio, sale e aceto.
- Mescolate e servite.
Consigli:
- Potete sostituire il tonno con delle uova sode.
Insalata con Cipolla e Pomodori
L’insalata con cipolla è una versione saporita della classica insalata di pomodori che usiamo portare in tavola durante la bella stagione. La cipolla, in questa insalata, non solo c’è, ma si sente, esattamente come desidera chi decide di provarla. Quella che ne viene fuori è un’insalata ricca, estremamente profumata e, data l’aggiunta di feta e olive, perfetta anche da proporre come secondo piatto.
Preparazione:
- Pulite i pomodori, lavateli e tagliateli a metà o a pezzetti.
- Sbucciate il cetriolo e tagliatelo a fette.
- Condite con l’emulsione preparata precedentemente e mescolate.
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