La coda di rospo è un ingrediente versatile che si presta a diverse preparazioni. Ecco alcune idee per preparare un'insalata di coda di rospo saporita e leggera, perfetta per ogni occasione.
Coda di Rospo alla Catalana
La coda di rospo alla catalana è una ricetta semplicissima, saporita e leggera, perfetta da inserire in un bel menù di pesce. Si prepara velocemente, con pomodorini, cipolla e rucola, come i classici gamberi alla catalana.
La catalana è una tipica preparazione sarda che potete sperimentare con svariate tipologie di pesci e crostacei, come sarde, astici e aragoste. La coda di rospo alla catalana è un secondo piatto a base di pesce e ortaggi leggero e appetitoso. È una ricetta semplice da realizzare ma che richiede un tempo di riposo piuttosto lungo, necessario per far insaporire e amalgamare al massimo gli ingredienti, per un risultato davvero gustoso e invitante.
Il pesce viene scottato in padella per pochissimi minuti, poi lasciato riposare in un cartoccio in modo che i succhi rimangano all’interno, così risulterà morbido e non asciutto. Potete condire i pomodori anche con altre erbe aromatiche o spezie.
Preparazione
- Sbucciate la cipolla e tagliatela a fette fini, mettetela in una ciotola insieme all’aceto di vino bianco e acqua fredda.
- Lavate i pomodorini e tagliateli a metà, uniteli alla cipolla e condite con olio extravergine d’oliva, sale e succo di limone, aggiungete i bocconcini di coda di rospo e amalgamate il tutto.
Coda di Rospo: Consigli Utili
La coda di rospo, detta anche rana pescatrice, presenta carne elastica e compatta, di colore roseo che diventa bianca durante la cottura. È consigliabile consumare la rana pescatrice dopo averla cucinata: il calore infatti annienta eventuali sostanze tossiche, come per esempio Anisakis, un parassita molto diffuso.
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Procedete al taglio della testa: sollevate un po’ il corpo del pesce alzandolo dalla coda e tagliate la testa all’altezza delle pinne appena tagliate. Eliminate la pelle.
Se avete acquistato due rane pescatrici di piccole dimensioni, diminuite leggermente il tempo di cottura in padella.
Coda di Rospo al Forno
La coda di rospo al forno è una delle ricette più facili da preparare e più amate con questo ingrediente. Per prepararla, prendete i tranci di coda di rospo già puliti ed eliminate l’osso centrale.
Ungete una teglia da forno con l’olio d’oliva, oppure ricopritela con carta da forno se cercate una ricetta più light. Adagiate i tranci di coda di rospo nella teglia, e versate un filo di olio extravergine, aggiungete un pizzico di sale e un po' di origano (o erbe aromatiche a vostro piacimento). Se cercate un po' di croccantezza, potete arricchire i tranci con una panure a base di pan grattato ed erbe aromatiche, prima di infornare.
Coda di Rospo in Padella
Ecco a voi un'altra idea semplice e veloce. In pentola capiente scaldate un filo di olio extravergine di oliva. Quando sarà caldo, adagiate i tranci di coda di rospo già puliti e cuocete a fuoco vivo per 3-4 minuti per lato.
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Abbassate la fiamma, aggiungete le olive (verdi o nere) e qualche pomodorino ciliegia tagliato a metà. Cuocete semi-coperto per circa 10 minuti. Prima di servire, aggiustate di sale e aggiungete un filo d'olio a crudo.
Coda di Rospo alla Griglia
La coda di rospo alla griglia è una ricetta saporita, che vi regalerà grandi soddisfazioni. Dovrete solo fare un po' di attenzione, perché i tranci di coda di rospo sono delicati e morbidi.
Scaldate la griglia, adagiate i tranci di pesce e cuocete per circa 4 minuti per lato (fino a che non si saranno formate le classiche "striature").
Un piatto semplice da realizzare, leggero e gustoso, ottimo da servire freddo in estate oppure tiepido nelle altre stagioni.
Coda di Rospo e Patate con Salsa Chimichurri
Coda di rospo e patate con salsa chimichurri, una ricetta saporita e appetitosa, perfetta come secondo o come antipasto. La salsa chimichurri è un condimento molto diffuso in America latina (specialmente in Argentina), viene utilizzata principalmente per la carne, sia prima che dopo la cottura, ma è ottima anche sul pesce o sui crostini… è a base di peperoncino, aglio ed erbe aromatiche, vedrete che è facilissima da preparare.
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Potete utilizzare un misto di spezie chimichurri già pronto, di solito lo si può trovare nei mercatini, sui banchi dove si vendono le spezie sfuse.
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