Finalmente la primavera è arrivata, portando con sé la voglia di piatti freschi e leggeri. Prepariamo un'insalata di farro, un piatto unico, facile da preparare, trasportare e… mangiare.
Un'Esplosione di Sapori e Colori
L'insalata di farro con gamberetti è un'idea perfetta per un picnic all'aperto o un pranzo leggero in ufficio. La combinazione di farro, gamberetti, rucola e pomodorini crea un'esplosione di sapori e colori che mette il buonumore.
Ingredienti
- Farro
- Gamberetti
- Pomodorini
- Rucola
- Olio extravergine d'oliva
- Peperoncino
- Sale
Preparazione
- Versare l'olio in una ciotolina, aggiungere il peperoncino e fare riposare per un po'.
- Cuocere il farro e lasciarlo raffreddare.
- Soffriggere i gamberetti con olio e peperoncino e lasciarli raffreddare.
- Mettere in una ciotola il farro, i pomodorini, la rucola e i gamberetti.
- Condire con l'olio aromatizzato al peperoncino e regolare di sale.
- Servire in ciotoline decorate con gamberi e pomodorini.
Varianti e Consigli
Oltre a questa versione con il farro, l'insalata si può preparare con lenticchie o fagioli cannellini. La bontà dei piatti semplici deriva dalla qualità degli ingredienti, quindi è consigliabile utilizzare prodotti freschi e di stagione.
Per un tocco in più, si può aggiungere mais, basilico fresco tritato o germogli di soia.
Un'Alternativa con Burro e Rucola
- Trita finemente un po’ di rucola.
- Unisci uno spicchio d’aglio spremuto.
- Aggiungi un po’ di sale.
- Sciogli una noce di burro in una padella e rosola le code di gambero e i gamberetti per 5 minuti.
- Quando saranno evaporati gran parte dei liquidi aggiungi un po’ dell’emulsione alla rucola.
- Scola il farro e sciacqualo con acqua fredda.
- Aggiungi il mais, i pomodorini e la rucola.
- Versa un po’ di emulsione alla rucola e mescola.
Non storcere il naso per l’uso del burro.
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Conservazione
È possibile conservare l’insalata di farro con gamberi in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni. È fondamentale conservare sempre la pietanza in frigorifero e non lasciarla a temperatura ambiente per ore.
Abbinamenti
L’abbinamento ideale è un bianco fresco e beverino.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farro | 75g |
| Gamberetti | 100g |
| Pomodorini | 125g |
| Rucola | 50g |
Il Farro Monococco
Il farro monococco è un cereale con una percentuale di glutine molto basso, circa il 3%, molto digeribile, può essere consumato anche dai soggetti intolleranti al grano. Ha un basso indice glicemico e importanti proprietà antiossidanti, grazie alla presenza di selenio e acido folico, inoltre ha un prezioso contenuto di fibre.
Sperimenta con diversi tipi di pesce o carne: tonno, polpo, sgombro, salmone, bocconcini di pollo, straccetti di manzo, tocchetti di prosciutto.
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