Inizia la stagione calda ed è tempo di pensare a come condire il farro freddo. L’insalata di farro estiva è un grande classico della bella stagione, si può sostituire alle più classiche insalate di riso e pasta fredda ed è un piatto unico sano, nutriente, colorato e gustoso.
Cos'è il Farro e Come Cucinarlo
Il farro è un cereale antico e delizioso, ricco di fibre, proteine e minerali, che si presta a tantissime preparazioni. Si tratta di un cereale molto versatile, nutriente e dal gusto e consistenza unici. Il farro è ottimo nelle insalate o come accompagnamento a secondi piatti di carne e pesce.
Cottura del Farro:
- Farro al Vapore: Sciacquatelo sotto acqua corrente fredda e abbondante, poi trasferitelo nella vaporiera. Cuocetelo fino a quando non sarà cotto ma comunque consistente.
- Farro Lessato: Portate ad ebollizione l’acqua, salatela e tuffatevi il farro. Procedete con la cottura come da indicazioni della confezione.
Una volta cotto il farro, è importante raffreddarlo subito sotto acqua fredda per bloccare la cottura, poi conditelo con un filo di olio extravergine d’oliva prima di aggiungere gli altri ingredienti. Per un condimento base delizioso e leggero, possiamo optare per un’emulsione di olio extravergine di oliva, aceto balsamico o limone e un pizzico di sale.
Idee per Condire il Farro Senza Pomodoro
Ora vi starete chiedendo come condire il farro cotto a vapore o lessato. Una volta cotto il farro potrete condirlo come più preferite. Ecco alcune idee:
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1. Farro con Verdure
Un esempio è quello del farro con verdure, una ricetta vegana adatta a tutti e a tutte le occasioni. Potrete cuocere le verdure al vapore, in padella o usare gli avanzi della grigliata di verdure che conferiranno un piacevole sapore affumicato al vostro farro. Unitele al farro e arricchite il tutto con erbe aromatiche fresche (basilico, menta, maggiorana, origano fresco), olive e capperi sott’olio. Se vi piace potrete aggiungere un filo d’olio al peperoncino, che conferirà un tocco piccante.
Fra le tante combinazioni di verdure, che si possono preparare in padella o, per restare più leggeri, sulla griglia o al vapore, proponiamo l’insalata di farro con zucchine, melanzane e peperoni. Una volta cucinato il vostro farro e messo da parte, potete tagliare a tocchetti le verdure e cucinarle in una padella con un filo d’olio a fuoco vivo. Il consiglio è di cucinarle separatamente, così da assicurarvi la cottura perfetta per ognuna.
2. Farro con Tonno e Zucchine
Se non avete troppo tempo, il farro con tonno e zucchine è tanto buono quanto veloce. Tagliate le zucchine a rondelle o a cubetti e passatele velocemente in padella con olio, menta, sale e pepe. Dovranno restare croccanti.
3. Farro con Tofu e Verdure
Se state cercando un condimento per il farro che lo renda un piatto unico a livello nutrizionale, questa è la vostra ricetta. Carboidrati, proteine e verdure si traducono in farro, tofu e verdure. Scegliete le verdure che preferite, meglio se crude (peperoni, carote, zucchine, cetrioli) e condite il farro aggiungendo olio, sale e pepe.
4. Farro con Gamberi e Zucchine
Ebbene sì, anche al farro si può dare una veste sofisticata ed elegante. Come? Naturalmente con i gamberi. Puliteli eliminando testa, carapace e intestino. Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle. Saltate le zucchine in padella con olio e uno spicchio d’aglio. Aggiungete poi i gamberi e fate cuocere per qualche minuto. Condite con sale, pepe e scorza di limone.
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5. Farro con Gorgonzola e Noci
Capitano anche in estate le giornate piovose. Cosa c’è di meglio di un farro tiepido con gorgonzola e noci? Tritate grossolanamente le noci. Scolate il farro e quando è ancora caldo aggiungete olio, pepe, cubetti di gorgonzola e mescolate bene.
6. Farro con Asparagi
Pulite gli asparagi e tagliateli a rondelle (tranne le punte che dovranno essere intere). Passateli in padella velocemente con olio e uno spicchio d’aglio. Regolate di sale e di pepe. Non buttate i gambi degli asparagi, usateli per aromatizzare l’acqua di cottura del farro.
7. Farro con Pollo e Verdure
Amanti della palestra o semplicemente dei piatti unici? Eccovi una ricetta per voi. Per preparare il farro con pollo e verdure tagliate il petto di pollo a cubetti o a striscioline e grigliatelo o cuocetelo in padella con olio, sale e pepe. Quando sarà cotto unitelo al farro e nella stessa padella saltate le verdure che preferite. È importante che le verdure siano cotte ma che restino croccanti.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
- Insalata di Farro alla Greca: Mix di peperoni, cipolla, olive nere e feta. In questa deliziosa insalata gli elementi del condimento sono tutti utilizzati a crudo.
- Farro con Verdure e Legumi: L’insalata di farro con verdure e legumi rappresenta un piatto davvero nutriente e ce ne sono di tanti tipi, compresi dei mix già pronti, da consumare in tutte quelle occasioni in cui il tempo per cucinare è poco.
- Pesto: Il farro rappresenta un ottimo abbinamento per il pesto. Da preparare fresco con basilico, pinoli, olio, aglio, pecorino e parmigiano o da aggiungere già pronto al farro precedentemente cucinato, permette di realizzare un ottimo piatto.
Consigli in Più:
- Se volete amalgamare bene il farro conditelo con qualcosa di cremoso ed avvolgente come un classico pesto ligure, oppure una maionese leggera senza uova a base di latte di soia e olio di semi.
- Per insaporire l'insalata di farro potete sbizzarrirvi con erbe aromatiche e spezie, come basilico, origano fresco, pepe e paprika.
Tabella Nutrizionale del Farro (per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Energia | 342 kcal |
| Proteine | 12.7 g |
| Carboidrati | 68.7 g |
| Fibre | 10.6 g |
| Grassi | 2.4 g |
Sperimentate con gli ingredienti e create la vostra insalata di farro perfetta!
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