L'insalata di farro rappresenta un'alternativa sfiziosa e accattivante alla solita insalata di riso. L'insalata di farro e gamberetti è un'insalata mista ricca e gustosa, perfetta come piatto estivo, fresco, nutriente e leggero. È un'ottima idea per l'estate, per portare in tavola un piatto che sazi senza appesantire, ideale anche come piatto unico, per una schiscia in ufficio o comunque un pranzo da consumare fuori casa.
L'insalata di farro e gamberetti è un piatto genuino e nutriente che abbina la combinazione di ingredienti come carboidrati, vitamine e proteine. Infatti in questo piatto unico sono gustosamente combinati cereali, verdure e pesce. Sapori semplici e leggeri che si uniscono perfettamente tra di loro, che regalano piacere al palato, grazie al loro gusto, ma anche senso di soddisfazione e nutrimento. La ricetta è tra l'altro così semplice e veloce che può essere preparata in qualunque momento e per qualunque occasione. Trattandosi di un'insalata fredda è ideale anche per essere preparata in anticipo, è infatti adatta alla conservazione in frigorifero.
Come Preparare l'Insalata di Farro e Gamberetti
L'insalata di farro e gamberetti con il suo sapore semplice, fresco e delicato è un'insalata che piace facilmente a tutti. Un'insalata dal gusto piacevole che potrete a piacere variare ed arricchire con croccanti crostini di pane, mandorle tostate o altra frutta secca a piacere o impreziosirla aggiungendo anche degli scampi insieme ai gamberi. Procuratevi quindi subito gli ingredienti e mettetevi all'opera, vedrete che non ve ne pentirete!
Ingredienti per 4 persone:
- 250 gr di farro
- 150 gr di lattughino
- 500 gr di gamberetti
- 300 gr di pomodorini
- 150 gr di mais (in scatola)
- 1 spicchio di aglio
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di sale
Preparazione:
- Scottare i gamberetti: Per preparare l'insalata di farro e gamberetti iniziate a scottare i gamberetti in una padella dove avrete riscaldato un filo d'olio con uno spicchio d'aglio.
- Preparare l'insalata: Lavate e asciugate il lattughino (vanno bene anche una misticanza mista, songino o valerianella), riunitela in una terrina, aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a metà o in quarti, il farro, cotto, scolato e raffreddato e il mais ben sgocciolato. Condite con sale e olio e mescolate bene.
- Servire: La vostra insalata di farro e gamberetti è pronta per essere servita!
Consigli e curiosità
Come per tutte le insalate, per conservarla nel migliore dei modi, in frigorifero, evitate di condirla. Aggiungete il condimento solo al momento del consumo.
Insalata di Orzo e Farro con verdurine, gamberetti e tonno
Regala gusto e freschezza alla tua tavola con una ricetta perfetta per l’estate: Insalata di Orzo e Farro con verdurine, gamberetti e tonno. Inizia la preparazione facendo cuocere il farro e l’orzo in abbondante acqua salata per 25-30 minuti a fiamma bassa (mescolando di tanto in tanto): quindi, scola i cereali sotto l’acqua corrente e versali in una grande insalatiera. Adesso, scotta i gamberetti in acqua bollente salata, scolali e lasciali raffreddare; nel frattempo, taglia i pomodorini a spicchi, scola il tonno e unisci il tutto ai cereali, aggiungendo anche i gamberetti e il condimento per insalata.
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Un'Altra Variante: Insalata di Farro con Zucchine, Sgombro e Tonno
Ecco una ricetta di Sabrina per un'insalata di farro da poter gustare fredda o tiepida, arricchita con zucchine e pesce, e aromatizzata con erbe e buccia di limone. Un piatto unico gustoso, adatto anche a una scampagnata o una giornata al mare.
Ingredienti per 4 persone:
- 280 g di farro perlato
- 150 g di gamberi
- 1 confezione da 230 g di Filetti di Sgombro in Olio d'Oliva Angelo Parodi
- 1 confezione di Filetti di Tonno in Olio d’Oliva Angelo Parodi
- 2 spicchi d’aglio
- 3 zucchine
- Un paio di cucchiaiate di un mix composto da menta, erba cipollina e basilico tritati
- La buccia grattugiata di mezzo limone
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione:
- Cuocete il farro in una casseruola, dopo che lo avrete sciacquato. L’acqua per la cottura dovrà essere fredda. Calcolate 15 minuti dall’inizio del bollore, a questo punto salate e proseguite la cottura per altri 5-10 minuti. Fate attenzione: il farro dovrà risultare cotto, e non spappolato.
- In un tegame, scaldate alcuni cucchiai di olio extravergine d’oliva e saltate le zucchine tagliate a cubetti con l’aglio tritato. Salate, pepate e aggiungete i gamberi puliti e sgusciati; proseguite la cottura per pochi istanti, fino a quando i gamberi saranno cotti.
- Sgocciolate i Filetti di Sgombro in Olio d'Oliva Angelo Parodi e i Filetti di Tonno in Olio d’Oliva Angelo Parodi e tagliateli a pezzettini, tritate le erbe e mettete da parte.
- Quando il farro sarà cotto, scolatelo, aggiungete ai gamberi e alle verdure, mescolate con delicatezza e aggiungete il tonno e lo sgombro, la buccia di limone, coprite e tenete in frigorifero fino al momento di servire se desiderate consumare l’insalata fredda.
Questo cereale diventa un ingrediente protagonista anche di molte altre idee culinarie. Perfetto quando viene servito in insalate e condito con un mix di verdure e pochi cucchiai d'olio, con olive, pomodori e rucola, risulta ottimo anche quando viene insaporito con il pesto, o in abbinamento con feta e zucchine tagliate a tocchetti e trifolate. Infine, il farro è ottimo anche se accompagnato con una salsa a base di gamberi.
Il farro si abbina molto bene anche ad altre verdure e ortaggi come patate lesse, zucchine, peperoni e melanzane grigliate, pomodorini ciliegini, fagiolini e broccoli croccanti. Per un piatto colorato e allegro abbinate il farro con dei gustosi peperoni, un piatto interamente vegetale da condire semplicemente con olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale, perfetto anche da gustare fuori casa o da servire tra le portate di un buffet freddo.
A piacere, alla base di farro e verdure potrete aggiungere anche qualche cucchiaio di pesto, delle noci tritate, semi di zucca o sesamo tostati, capperi o una salsa alle olive nere. Nella ricetta farro e zucchine, le verdure vengono tagliate a dadini e saltate in padella in modo da farle diventare croccanti.
Un’altra idea su come condire il farro? Ecco come realizzare un’insalata a base di farro e pesto: per preparare il condimento con le vostre mani, dovrete lavorare in un mortaio delle foglie di basilico con olio, pinoli tostati, parmigiano grattugiato e pecorino fino ad ottenere una salsa densa.
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Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Proteine | 20g |
| Carboidrati | 45g |
| Grassi | 10g |
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