La torta al limone è un dolce facile e delizioso, dal gusto delicato e fresco. È un piatto dalla morbidezza unica, ottimo da servire sia a colazione che a merenda. Semplice come un pan di Spagna, soffice come una torta Paradiso o una Margherita, ma con un più intenso aroma di limone dato dallo sciroppo con cui è imbevuta e dalla glassa deliziosa che la ricopre.
La torta al limone nel multicooker è la soluzione perfetta per chi desidera preparare un dolce delizioso e soffice in modo rapido e senza stress. Grazie al multicooker, questa torta può essere preparata in pochi semplici passaggi e senza il bisogno di accendere il forno, risparmiando anche da un punto di vista di consumi energetici.
Perché preparare la torta al limone nel multicooker?
Il multicooker è un elettrodomestico versatile che semplifica la cottura dei dolci, garantendo risultati soffici e uniformi. Ecco alcuni vantaggi di preparare la torta al limone nel multicooker:
- Cottura uniforme: il multicooker cuoce in modo omogeneo, rendendo la torta soffice e profumata.
- Risparmio energetico: rispetto al forno tradizionale, il multicooker consuma meno energia.
- Praticità: basta versare l’impasto nella ciotola, impostare il programma e aspettare!
Quando ho scoperto le potenzialità del multicooker, ero molto scettica sul fatto di poterci cuocere una torta ottenendo un risultato apprezzabile e invece, con mio grande stupore e mia grande soddisfazione, ho scoperto che vengono perfette come se fossero cotte al forno. L'unica pecca, per chi non possiede un multicooker che abbia la possibilità di utilizzare un coperchio forno, è il fatto che la superficie superiore del dolce rimane chiara, ma non è un grosso problema, dato che la quella parte rimarrà sotto una volta capovolto.
Ricetta Torta al Limone (per 10 porzioni)
Ingredienti:
- 4 uova medie
- 150g di zucchero semolato
- 1 limone con buccia edibile
- 50ml di olio di semi (io uso quello di arachidi)
- 110g di fecola di patate oppure amido di mais o frumina
- 65g di farina 00 debole per dolci
- 1 vasetto da 125g di yogurt bianco
- 10g di lievito chimico per dolci
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo per decorare
Procedimento:
- Per prima cosa lava i limoni (biologici e non trattati), asciugali e grattugiane la scorza.
- Grattugiate la buccia del limone e mettetela in una ciotola, quindi spremete il limone e unite il succo alla buccia.
- Dividete i tuorli dagli albumi.
- Montate gli albumi con metà della quantità dello zucchero prevista dalla ricetta e mettete da parte.
- Montate i tuorli con la restante parte dello zucchero.
- Unite il succo e la buccia del limone e frullate.
- Aggiungete lo yogurt bianco e l’olio.
- Frullate di nuovo.
- Aggiungete la farina, la fecola di patate (o se preferite amido di mais o la frumina), il lievito setacciato e un pizzico di sale.
- Mescolate con una spatola.
- A questo punto unite una parte di albumi e mescolate per farli amalgamare, poi aggiungete la restante parte e mescolate delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto per non smontarla.
- Versate il composto nel multicooker e livellate la superficie con una spatola.
Preparazione del Multicooker o Instant Pot
- Ungere la ciotola del multicooker: per evitare che la torta si attacchi, imburrate leggermente la ciotola interna del multicooker quindi ricoprite il fondo con un disco di carta forno.
- Versare l’impasto: trasferite l’impasto nella ciotola del multicooker e livellatelo con una spatola.
Cottura della Torta al Limone
- Impostate il programma: selezionate il programma di cottura “torta” o “bake” o “forno” se il vostro multicooker ha questa opzione. In alternativa, potete impostare una temperatura di circa 120°C e un tempo di cottura di 50 minuti e valvola aperta.
- Verifica la cottura: dopo circa 45 minuti, potete aprire il coperchio e fare la prova dello stecchino. Se esce pulito, la torta è pronta; in caso contrario, prolungate la cottura di altri 5 minuti.
- Se possedete un multicooker che ha il coperchio forno, dopo 40 minuti aprite il coperchio standard e sostituitelo con quello forno e continuate la cottura per altri 10 minuti impostando la temperatura del coperchio a 180° per 10 minuti (la parte inferiore della pentola continuerà a cuocere con la funzione impostata inizialmente dato che avevate impostato 50 minuti).
- Spegnete il multicooker o Instant Pot, attendete cinque minuti, quindi, indossando un guanto da cucina, estraete la ciotola interna dove ha cotto la torta e posizionate un piattino del diametro simile a quello della torta capovolto sulla sua superficie.
- Tenendo una mano sul piattino capovolgete la ciotola del multicooker per far scendere la torta sul piattino.
- Fate raffreddare la torta, quindi spolverate con zucchero a velo.
Cottura della Torta al Limone nel Forno
Per preparare la torta di carote nel forno, imburrate una teglia da 22cm di diametro e posizionate sul fondo un disco di carta forno.
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- Portate il forno a 180° in modalità statica.
- Seguite le istruzioni sopra, quindi versate il composto nella tortiera e cuocete per 35-40 minuti facendo la prova stecchino per verificare la cottura.
- Sfornate, attendete cinque minuti, quindi sformate la torta.
- Una volta fredda spolverate con zucchero a velo.
Come ritagliare un disco di carta forno regolare
Piegate a metà un foglio di carta forno quadrato.
Come conservare la torta al limone
Una volta raffreddata, la torta al limone può essere conservata sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico per 5-6 giorni. Se desiderate mantenerla più a lungo, potete congelarla: basterà avvolgerla in pellicola trasparente e poi in un sacchetto da freezer.
Consigli per una torta perfetta
- Usate limoni biologici e con buccia edibile: essendo la scorza un ingrediente fondamentale, è preferibile utilizzare limoni non trattati.
- Non aprite il multicooker troppo presto: la cottura con il multicooker richiede pazienza.
Se preferite una variante più light e senza glutine, vi basterà utilizzare la farina di riso e i prodotti Chef senza lattosio, che sono studiati per offrirvi varie soluzioni. La ricetta della torta sarà sempre la stessa, vi basterà sostituire pochi ingredienti. Un piccolo trucco, per rendere ancora più soffice la vostra torta, è quello di sostituire a una parte della farina circa 50 gr di fecola di patate, e completare con un filo d’olio di semi di girasole prima di infornare il composto, così che durante la cottura lieviterà naturalmente diventando sofficissimo.
Varianti e Decorazioni
Potete decorare la torta con una glassa al limone ottenuta semplicemente mescolando in una ciotola il succo del limone con circa 100 grammi di zucchero a velo. In alternativa, per rendere più umida la torta, potete preparare uno sciroppo con 50 g di zucchero semolato e succo di 1 o 2 limoni. Scioglietelo a fuoco dolce e lasciatelo raffreddare.
Inoltre, se decorate la vostra torta al limone con tante fettine di limone disposte a raggiera, il successo del vostro dolce è assicurato.
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La torta al limone è sicuramente perfetta per la prima colazione accompagnata da una tazza di latte caldo o semplicemente da un caffé, ma è ottima anche per merenda e per ogni momento in cui vogliamo prenderci una pausa dolce.
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