L'insalata di gamberetti e pomodorini è un secondo piatto con contorno facile e veloce da preparare. Si tratta di una ricetta fresca e saporita, ideale per l'estate. I gamberi possono essere preparati in anticipo e conservati in un apposito contenitore a chiusura ermetica.
Ingredienti
- 30 Gamberi
- 200 g Pomodorini
- 2 spicchi Aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- 1 Scorza di limone
- 1 rametto Prezzemolo
Preparazione
Iniziamo pulendo i gamberi: eliminate la testa e la corazza esterna, togliete l’intestino con uno stecchino, lavateli ed asciugateli. Lavate il prezzemolo e sbucciate l’aglio. Condite i gamberi con sale, pepe e scorza di limone grattugiata.
Lavate e tagliate i pomodorini in 4 parti. Portate a bollore l’acqua per la cottura dei gamberi e lessateli per 3/4 minuti. Scolateli e lasciateli raffreddare.
Condite i gamberi con il prezzemolo, aglio, limone e sale preparato in precedenza e aggiungete i pomodorini. Condite con olio extra vergine di oliva e servite la vostra insalata gamberi e pomodorini in piatti individuali.
Potete anche aggiungere del sedano fresco tagliato a dadini piccoli se vi piace, utilizzate anche del polpo lesso per rendere questa insalata ancora più ricca e gustosa.
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Variante con Ananas
Un'altra variante sfiziosa prevede l'aggiunta di ananas. Ecco come prepararla:
Ingredienti
- 1 busta di Carta delle Insalate - Ricetta Vivace Bonduelle
- 2 ananas
- Erba cipollina q.b.
- 20 Code di gamberi sgusciate
- 10 Pomodorini pachino
- Olio extravergine, aceto e sale q.b.
Preparazione
- Lessate i gamberi e lasciateli raffreddare.
- Tagliate a metà gli ananas, scavate il centro dell’ananas e tagliate la polpa a cubetti.
- In una ciotola versate una busta di Ricetta Vivace, aggiungete i pomodorini tagliati a dadini, i cubetti di ananas e l’erba cipollina tagliata finemente.
- Condite il tutto con olio extravergine, sale e aceto, e mescolate delicatamente. Disponete l’insalata negli ananas scavati e unite i gamberi.
Insalata di Gamberi con Aceto Balsamico
Un'altra variante è l'insalata di gamberi all'aceto balsamico, ideale per i pranzi delle feste. Questa ricetta è facile e veloce, adatta anche a chi è meno esperto. I gamberi vengono serviti su uno spiedino su un letto di insalata.
Insalata di Gamberi con Rucola e Uovo Sodo
Un piatto fresco, leggero e colorato da gustare a pranzo oppure a cena è l'insalata con rucola, gamberetti e pomodorini gialli con uovo sodo. Con pochi ingredienti e in pochi minuti è pronta.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 300 kcal |
| Proteine | 25g |
| Carboidrati | 15g |
| Grassi | 18g |
Consigli
Per un tocco in più, potete aggiungere qualche asparago crudo prima di servire l'insalata. Se volete rendere l'insalata esotica, potete arricchirla con peperoni o papaia.
Condimento Alternativo: Salsa Tzatziki
Per accompagnare l'insalata, si può preparare una salsa tzatziki fatta in casa. Ecco come:
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Ingredienti per la Salsa Tzatziki
- Cetrioli
- Spicchi d'aglio
- Yogurt
- Olio
- Aceto
- Sale
Preparazione della Salsa Tzatziki
- Lavate i cetrioli e, se presenti, togliete i semi. Grattugiateli con una grattugia a maglie larghe, senza togliere la buccia e trasferiteli in un colino. Lasciateli riposare per un’ora in modo che perdano l’acqua di vegetazione.
- Nel frattempo sbucciate gli spicchi d’aglio ed eliminate l’anima con un coltello. Tritateli finemente, schiacciandoli con la lama, fino ad ottenere un composto quasi cremoso.
- Versate lo yogurt in una ciotola, aggiustate di sale e aggiungete olio e aceto. Mescolate bene.
- Strizzate i cetrioli e unite lo yogurt. Infine, aggiungete la crema di aglio e mescolate ancora.
- Riponete in frigo la salsa tzatziki per 1 ora.
Preparazione dell'Insalata con Salsa Tzatziki
- Pulite i gamberi eliminando la testa e la corazza esterna, togliete l’intestino con uno stecchino, lavateli ed asciugateli. Portate a bollore l’acqua per cuocerli, aggiustate di sale e sbollentate i gamberi per 3-4 minuti. Scolateli e lasciateli raffreddare.
- Dedicatevi ora alle verdure. Lavate i datterini, asciugateli bene e divideteli a metà per il lungo. Tritate la cipolla a fette sottili e lavate e asciugate la lattuga.
- In una ciotola capiente mettete la lattuga, i pomodorini, la cipolla e i gamberi, condite con l’olio extravergine di oliva, sale e pepe e mescolate bene.
- Servite la vostra appetitosa insalata con affianco la salsa tzatziki.
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