L'insalata fredda estiva di grano è una ricetta sfiziosa, facile e leggera, un'alternativa alla solita insalata fredda di pasta o di riso. Avete presente la tradizionale insalata di riso, regina incontrastata delle domeniche in spiaggia al mare? A me piace moltissimo, così fresca, estiva, ricca e invitante.
Se state cercando delle ricette con il grano o delle ricette con il grano cotto avanzato, l’Insalata di grano è davvero deliziosa: pronta in pochissimo tempo, colorata grazie ai peperoni rossi e gialli e arricchita di tonno e olive. Adoro questa combinazione di sapori e di colori! Avete fatto la pastiera napoletana e non sapete come usare il grano cotto avanzato? Avete il barattolo in dispensa e non sapete che farne? Sono sicura che la mia Insalata di grano cotto vi tornerà davvero utile.
Ho utilizzato i Chicchi di grano cotto Decorì, arricchiti con germe di grano che donano un sapore intenso e fragrante, perfetti anche per chi segue uno stile di vita sano. I chicchi di grano cotto sono ricchi di vitamine, fibre e minerali, utili per il benessere del nostro corpo. Ecco la ricetta dell’Insalata di grano. Provatela, è davvero deliziosa.
Varianti e Alternative
Chiaramente, potete preparare questa insalata leggera ed estiva anche con il farro, la quinoa, l’orzo, tutte le tipologie di riso, il miglio, l’amaranto e persino con il cous cous. Ovviamente, come tutti i cereali, potete usare il grano anche per creare sfiziosi risotti, quindi non limitatevi ad utilizzarlo per insalate fredde. Tra le diverse tipologie di grano, merita una menzione il grano verde o freekeh, ricco di zinco.
Vi lascio qualche esempio: l’INSALATA DI FARRO CON ZUCCHINE, PEPERONI E TONNO, con le verdure saltate in padella e quella DI FARRO CON ZUCCHINE ALLA GRIGLIA con zucchine, carote, mais e uvetta.
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Come Condire l'Insalata di Grano
Potete condire l‘insalata estiva di grano come preferite: io amo molto i sottaceti, soprattutto cetriolini e cipolline, il tonno, le olive. E aggiungo sempre un po’ di verdure fresche come sedano, pomodoro, peperoni crudi e tanto basilico. E’ un classico piatto unico freddo estivo che non stanca mai.
Insalata di grano, ricetta perfetta per l’estate, una valida alternativa alla classica insalata di riso o all’insalata di farro, preparata con il grano cotto in barattolo.
Ricetta Insalata di Grano
Ingredienti
- 1160 g grano cotto (Chicchi di grano cotto Decorì - 2 barattoli )
- 240 g tonno sott’olio (sgocciolato)
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla (120 g)
- 60 g olive nere
- 10 foglie basilico q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe
Preparazione
- Prendete il Grano cotto Decorì, versatelo nello scolapasta e sciacquatelo sotto l’acqua corrente, per eliminare il liquido di conservazione. Poi lasciatelo nello scolapasta, in modo che perda l’acqua in eccesso. Tenete da parte.
- Tagliate la cipolla a metà e incidetele nella parte centrale, in modo da affettarle a rondelle sottili, non troppo grandi. Fatele rosolare in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio, a fuoco moderato, per qualche minuto.
- Prendete i peperoni, lavateli ed eliminate il cappello, i semi e i filamenti interni. Tagliateli a filetti e poi in 3 parti, in modo che non siano troppo lunghi.
- Quando la cipolla sarà dorata, unite i filetti di peperoni e fate rosolare per 15 minuti, mescolando piuttosto spesso. Se dovessero iniziare ad attaccarsi al fondo della padella, unite qualche cucchiaio di acqua. Salate e pepate.
- Adagiate il grano in una ampia scodella e iniziate a comporre la vostra insalata di grano.
- Unite i peperoni saltati in padella con la cipolla e irrorate con un filo di olio a crudo. Aggiungete poi il tonno sgocciolato, le olive nere tagliate a rondelle e le foglie di basilico spezzettate con le mani.
- Mescolate con cura e servite! Un primo piatto con il grano cotto da leccarsi i baffi!
Il grano cotto, come succede con gli altri cereali, triplica in cottura. La dose che vi ho indicato in ricetta corrisponde quindi a circa 90 g di grano crudo a persona.
Consigli Aggiuntivi
Insalata di grano con i pomodorini un piatto perfetto per l’estate anche come piatto unico, noi lo prepariamo spesso anche come sostituto della pasta da portare al mare in un contenitore, è facilissimo da preparare e davvero saporito e poi in questo modo prepariamo anche dei piatti diversi che d’estate fanno sempre piacere.
Lessare il grano in abbondante acqua salata per il tempo di cottura indicato dalla confezione. Tagliare a pezzetti piccoli i cetriolini, le cipolline, la giardiniera e le olive. Lavare e pulire il peperone e tagliarlo a dadini o a filetti, come preferite. Lavare i pomodori, privarli della buccia, dei semi e dell'acqua di vegetazione e tagliarli a dadini. Condire il grano ormai freddo con i sottaceti, le olive e le verdure fresche, quindi unire il mais e il tonno, infine abbondante basilico tritato.
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Io solitamente non la tengo in frigorifero perché la preparo un paio di ore prima di servire e la preferisco a temperatura ambiente, ma se volete prepararla con ampio anticipo coprite con la pellicola per alimenti e conservate in frigorifero. Vi suggerisco di condire con ancora un po' di olio prima di servire, perché tende ad asciugarsi.
Conservazione
L’Insalata di grano si conserva in frigorifero per 1 giorno, in un contenitore ermetico. Si sconsiglia la congelazione.
Abbinamento Consigliato
Con questa ricetta, suggeriamo una birra artigianale leggera dai profumi vegetali.
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