Una fresca e gustosa insalata, ottima come alternativa alle classiche insalate di riso o di cereali… facilissima da realizzare, perfetta per la pausa pranzo o da portare con voi al mare.
D’estate i primi freddi come insalate di riso, di pasta o di cereali sono sempre graditissime e oggi vi propongo un piatto di questo tipo preparato con un cerale - o meglio pseudo-cereale - naturalmente privo di glutine: l’insalata di grano saraceno con tonno e verdure.
L’insalata di grano saraceno con tonno, verdure e ceci è semplice e saporita, con zucchine e peperoni saltati in padella, tonno sott’olio e ceci lessati.
Un’alternativa all’insalata di pasta e alla classica insalata di verdure. Estiva, saporita, gustosa, fresca, colorata e anche “di moda”.
Mi chiamo Anna, amo sperimentare ricette sempre nuove, che abbiano ingredienti semplici ed economici.
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Ingredienti e Preparazione
Per preparare l’insalata di grano saraceno con tonno e verdure, iniziate proprio dal grano saraceno. Se siete celiaci attenzione perché spesso in etichetta viene segnalata la possibile presenza di tracce di glutine. Portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi il grano saraceno (1). Per i tempi di cottura seguite le indicazioni riportate sulla confezione, ma in genere 16-17 minuti sono sufficienti. Scolatelo e fatelo raffreddare (2).
Il grano saraceno si presenta in chicchi leggermente scuri e, una volta cotto, ha una consistenza morbida, simile per certi versi all’orzo.
Tagliare a dadini i pomodori e unirli al grano, sciacquare con cura i capperi per eliminare il sale, aggiungere il tonno scolato dall’olio e spezzettato.
Lavate e asciugate la rucola e spezzettatela con le mani. Lessate le uova in acqua bollente per 8 minuti, raffreddatele sotto il getto di acqua fredda e sbucciatele. Tagliatele quindi a spicchi o, se avete l’apposito attrezzo, a fettine.
In una ciotola capiente unite il grano saraceno, i pomodorini, il mais e la rucola (4). Condite il tutto con un po’ di sale e di olio, quindi mescolate bene per amalgamare gli ingredienti (5).
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Saltiamo le zucchine in una padella con olio e uno spicchio di aglio.
Consigli e Varianti
Potete personalizzare la ricetta a piacere, aggiungendo le verdure che avete a disposizione… oppure arricchirla con altri ingredienti. Potete variare le verdure a vostro gusto, a seconda della stagione.
Nella mia insalata di grano saraceno ho aggiunto alcune proteine - tonno e uova sode - verdure come i pomodorini datterini e la rucola e un po’ di mais al vapore, che dona colore e una nota dolce al piatto. In questo modo l’insalata di grano saraceno può essere servita sia come primo piatto sia come piatto unico.
Grano Saraceno: un toccasana
Il grano saraceno non è un cereale, ma una pianta erbacea con diversi effetti positivi sulla salute: contribuisce a tenere sotto controllo la pressione e favorisce la buona circolazione. Ecco perché col caldo è perfetto: rinfresca!
Inoltre, è adatta anche per tutte quelle persone che sono intolleranti al glutine: il grano saraceno infatti ne è naturalmente privo e non è un cereale, come spesso si crede.
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Grano Saraceno con Tonno Nostromo Leggero, noci e mele
Il grano saraceno con Tonno Nostromo Leggero, noci e mele, sedano e carote è una preparazione diversa dal solito che vi sorprenderà per il gusto straordinario. Il grano saraceno con Tonno Nostromo Leggero, noci e mele è una ricetta ricca di proprietà nutritive e perfetta per le vostre giornate autunnali.
Per la realizzazione di questo piatto, ottimo anche come pranzo da portare al lavoro, abbiamo selezionato il Tonno Nostromo Leggero all’Olio di Oliva. Come raccontato in questo articolo è la scelta ideale per riscoprire benessere e semplicità in cucina, con la giusta dose di proteine. Grazie al 60% di grassi in meno rispetto alla media del contenuto in grassi sulla quantità netta delle conserve di tonno all’olio di oliva dei principali attori del mercato* e 21,4 grammi di proteine è un’ottima opzione per chi cerca un ingrediente sano e nutriente.
Il tocco di vivacità al piatto è dato dalla carota. Comunemente si associa questo ortaggio al colore arancione, ma in realtà ne esistono tante altre varietà. Grazie al suo sapore dolce è un alimento che piace a tutte le età, sia agli adulti che ai bambini.
Per giocare con le consistenze del piatto abbiamo aggiunto la mela. Ma è vero che “una mela al giorno toglie il medico di torno”? Ricca di acido malico e, soprattutto nella buccia, di zuccheri particolarmente solubili, la mela è un valido aiuto per l’igiene orale. Svolge infatti un’azione sbiancante sui denti e mantiene un pH tale da inibire la crescita dei batteri cariogeni. Oltretutto è ricca di vitamina C e polifenoli, protegge contro lo stress ossidativo e contiene un buon quantitativo di potassio che aiuta la funzionalità muscolare e cardiaca.
Coinvolgere i Bambini
Per fare un’insalata bisogna tagliare le verdure, cosa per niente adatta ai bambini, però… una volta preparate le verdure, si possono invitare i piccoli ad unire tutto nella ciotola e condire!
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