Una verdura di stagione dolce e colorata, perfetta per creare tantissime ricette estive: di che cosa stiamo parlando? Dei peperoni, naturalmente! Adoro i peperoni in ogni salsa e cucinati in ogni modo! Per questo nelle mie ricette non mancano mai, soprattutto in estate quando sono al meglio della loro maturazione! Da soli, con la pasta, il riso o la carne, trovo siano davvero la verdura che metta allegria e sapore in ogni piatto!
Ecco una ricetta per preparare una salsa ai peperoni rossi, invitante e profumatissima, dai sapori mediterranei, che racchiude in sé quell’inconfondibile gusto dei peperoni freschi di stagione unito ad un mix di aromi semplici e genuini! Questa salsa è certamente una valida e fresca alternativa ai soliti sughi, perfetta per stupire i vostri ospiti e versatile anche nell’accontentare i palati più esigenti, prestandosi in modo ottimale alle richieste di una cucina vegetariana, vegana, senza glutine e senza lattosio! Insomma, sana e gustosa.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
- 2 peperoni rossi
- Aglio in polvere q.b.
- Qualche foglia di basilico
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 30 ml olio extravergine d’oliva
- 1 pizzico di sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Pomodori
Preparazione
- Lavate i peperoni, asciugateli con della carta assorbente da cucina e disponeteli su una leccarda rivestita di carta da forno.
- Fate cuocere a 200°C per circa 45′, girandoli spesso, quindi sfornateli e fateli intiepidire.
- Trascorso questo tempo, fateli intiepidire, spellateli e puliteli privandoli dei loro semini interni. Tagliateli quindi in falde.
- Disponeteli in un mixer aggiungendo una presa di sale e una spolverata di pepe.
- Unite anche l’aglio, le erbe aromatiche e l’olio.
- Frullate a più riprese fino ad ottenere una crema densa e omogenea.
Realizzare questa crema ai peperoni è semplicissimo, abbiamo scelto di cuocere i peperoni in padella per evitare lunghe cotture in forno e rendere questa preparazione ancora più veloce! Per preparare la crema di peperoni partite proprio da questi ultimi. Puliteli eliminando il picciolo, poi tagliateli a metà nel senso della lunghezza ed eliminate anche i semi e i filamenti interni. Dopodiché riduceteli a cubetti. Successivamente riducete i pomodori a cubetti. Versate l'olio in padella, aggiungete uno spicchio d'aglio in camicia e lasciatelo soffriggere. Aromatizzate con qualche foglia di basilico spezzettata grossolanamente e cuocete a fuoco medio con il coperchio per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando i peperoni saranno cotti, togliete lo spicchio d’aglio e versateli in un bicchiere alto. Frullate con un mixer ad immersione fino a ottenere una crema densa e vellutata.
Per preparare la salsa di peperoni fatta in casa servono pochissimi semplici ingredienti. Naturalmente la ricetta potrà poi essere personalizzata aggiungendo spezie e aromi agli ingredienti di base: chi ama le salse speziate potrà aggiungervi del peperoncino o della paprika, mentre chi vuole ottenere una salsa dal sapore più forte potrà inserire nella ricetta uno spicchio d’aglio. Se si decide di insaporire la salsa con dell’aglio, le cipolle rosse oppure i peperoncini, è questo il momento di aggiungere gli ingredienti desiderati: basteranno un peperoncino, uno spicchio d’aglio oppure qualche fettina di cipolla tagliati a pezzi e il gioco è fatto. Una volta ottenuta una crema di peperoni piuttosto omogenea, riporla nuovamente all’interno della casseruola utilizzata per la prima cottura, aggiungendovi questa volta anche lo zucchero (150 grammi). La salsa di peperoni sarà a questo punto pronta: basterà solo decidere se la si vuole utilizzare subito oppure conservare per gustarla successivamente.
Ci vuole un po’ di pazienza per cuocere e spellare i peperoni, ma decisamente ne vale la pena! PREPARAZIONE: 30 min. COTTURA: 60 min. Una volta cotti, estraili dal forno, mettili in un sacchetto di plastica per alimenti e chiudilo; lasciali intiepidire. Una volta pronta, inserisci i peperoni tagliati grossolanamente e falli arrostire in padella fino a che non avranno perso gran parte dell’acqua che rilasceranno. Elimina quindi il rametto di rosmarino, metti il composto in un frullatore, aggiungi la paprika, sala e pepa a piacere, quindi frulla il tutto fino a che non otterrai una crema liscia e omogenea. * La paprika è una spezia che si prepara essiccando i peperoni e poi macinandoli finissimi. ** I peperoni rossi, carnosi, sono i migliori per questa ricetta: ma conosci tutti gli altri?
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Come Gustare al Meglio la Salsa ai Peperoni
Dopo aver imparato a preparare la salsa di peperoni rossi, arriviamo ora a una domanda cruciale: come gustarla al meglio? La salsa ai peperoni può essere servita su crostini di pane tostato, magari con della scamorza affumicata, può essere un ottimo aperitivo. Ottima come condimento per la pasta, non disdegna di essere utilizzata nei modi più svariati in cucina, persino spalmata su bruschette, grissini o crostini! Perfetto è l’abbinamento tra salsa ai peperoni e carne rossa: che sia essa bollita, arrostita o grigliata, l’agrodolce donerà certamente quel tocco in più alla carne, purché questa non presenti altri condimenti, se non al massimo un pizzico di sale.
Nel caso abbiate intenzione di usare la salsa ai peperoni per condire la pasta, vi suggerisco di allungarla con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta, che, ricca di amido, vi consentirà di avere un piatto cremoso e mantecato. 1.per condire la pasta, sia corta che lunga. Basterà scaldarla un pochino su fuoco e utilizzarla come sugo. 2.da spalmare su crostini dorati, toast, crostoni, bruschette.
La salsa di peperoni è buona da gustare calda o tiepida. Puoi conservarla 3-4 giorni in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico. 4. Se invece volete conservarla per l’inverno, potete congelarla in barattoli. In questo modo ritroverete nei mesi più freddi, tutto il gusto dei peperoni estivi!
La Crema di peperoni è un condimento delizioso! Una salsa light realizzata con peperoni arrostiti frullati, prezzemolo fresco, sale e olio! Un sugo di peperoni ricco di sapore, dalla consistenza cremosa e vellutata pure essendo senza panna! Perfetta per condire la pasta, dando vita ad una Pasta con crema di peperoni buonissima! La Ricetta è semplicissima, adatta da preparare tutto il mese di settembre fino all’inizio di ottobre quando i peperoni freschi sono di stagione! Dopo aver arrostito i peperoni e privati della loro buccia, basta mettere tutti gli ingredienti nel minipimer e il gioco è fatto! Prima di tutto, lavate i peperoni, asciugateli e cuoceteli in forno ben caldo interi a 180° per 25 minuti. Poi ancora bollenti, trasferiteli in sacchetti di plastica da cucina lasciateli raffreddare 15 minuti e infine spellateli. In alternativa, potete utilizzare peperoni già arrostiti venduti in scatola. Mi raccomando, che siano però al naturale, quindi senza aceto, senza olio e conservati, altrimenti la crema acquista un retrogusto poco naturale. Utilizzando i peperoni in scatola, non potrete conservare a lungo la crema!
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