La pasta pomodori e mozzarella è una classica ricetta di pasta fredda, molto popolare soprattutto in estate. Nonostante si possa portare in tavola tutto l’anno, è particolarmente indicata quando fa caldo: in primavera e in estate i pomodori, oltre ad essere di stagione, sono al massimo della loro dolcezza, e insieme alla freschezza della mozzarella danno vita a un’insalata di pasta veramente appagante. Arriva il caldo e con esso la voglia di piatti freddi, così per il pranzo di oggi ho preparato stamattina una ricca e golosa insalata di pasta fredda alla mediterranea con olive pomodorini e mozzarella di bufala, per condire tanto basilico fresco ed olio extra vergine di oliva.
Non serve altro per preparare un delizioso primo pitto perfetto come piatto unico, ricco, saporitissimo e completo, da gustare con grande felicità perchè oltretutto è un piatto leggero e con poche calorie. Un'insalata di pasta appetitosa, saporita e nutrizionalmente completa. Facile e veloce da preparare piace sia agli adulti che ai bambini: una soluzione comoda per pranzi e cene leggere, anche quando siamo fuori casa per lavoro o per una giornata all'aria aperta.
Ingredienti per 4 persone
- 250 g Fusilli
- 200 g di pomodorini, dimezzati
- 150 g di Mini-Mozzarella-Kugeln
- 50 g di rucola
- 1 mazzo di basilico, tritato
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- Sale e pepe q.b.
- 1 spicchio d'aglio, tritato finemente (opzionale)
Preparazione
- Cuocere i fusilli in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, scolare e lasciare raffreddare. Quando si prepara la pasta fredda, è importante cuocere la pasta al punto giusto. Scolala al dente e passala sotto il getto dell’acqua corrente per bloccarne la cottura. IstruzioniMetti a bollire abbondante acqua salata e cuoci la pasta secondo i tempi indicati sulla confezione, lasciandola ben al dente. Scolala e passala subito sotto il getto dell’acqua fredda corrente per bloccare la cottura e farla raffreddare velocemente.
- Mettere i pomodorini, i bocconcini di mozzarella, la rucola e il basilico in una grande ciotola. Aggiungere i fusilli raffreddati.
- Versare l'olio d'oliva, l'aceto balsamico e l'aglio tritato sull'insalata. Condire con sale e pepe a piacere.
- Mescolare bene il tutto e servire.
Consigli e Varianti
La pasta fredda con pomodori e mozzarella e basilico richiede pochi ingredienti: pasta, pomodori o pomodorini freschi, mozzarella, olio extravergine d’oliva, basilico. Per un risultato davvero speciale, scegli con cura gli ingredienti. In quanto ai pomodori, puoi usare i ramati o i cuore di bue, oppure optare per datterini, ciliegini o picadilly. Se preferisci un sapore più deciso, usa la mozzarella di bufala. Altrettanto importante è l’olio. Preferiscine uno extravergine d’oliva di buona qualità, possibilmente italiano, perché venendo utilizzato a crudo esalterà i sapori degli altri ingredienti ma senza coprirli. Non dimenticare il basilico fresco, ciliegina sulla torta di questa pietanza.
Mentre la pasta cuoce, lava i pomodorini e tagliali a metà o in quarti, a seconda della grandezza. Scola la mozzarella e tagliala a cubetti o a striscioline. Se la mozzarella è molto umida, lasciala sgocciolare su carta assorbente per almeno 30 minuti. Metti la pasta in una ciotola capiente. Aggiungi l’olio extravergine d’oliva e, se ti piace, uno spicchio d’aglio leggermente schiacciato (che poi potrai togliere per un gusto più delicato). Mescola bene.Aggiungi i pomodorini e la mozzarella alla pasta.
Naturalmente, questa ricetta base si presta a molte varianti più o meno creative. Puoi arricchirla con olive nere, capperi dissalati o acciughe, un pizzico di peperoncino o un filo di olio aromatizzato. Deliziosa è la pasta pomodori, mozzarella, tonno e olive: ti basta aggiungere quello in scatola al naturale (ben sgocciolato) e 50 g di olive nere denocciolate. Una variante particolare la ottieni con rucola e pinoli tostati. Puoi conservare la pasta fredda pomodori e mozzarella in frigo per un paio di giorni. Quella ideale è la mozzarella fiordilatte, che si mantiene compatta senza rilasciare troppa acqua. In alternativa, la mozzarella per pizza è più pratica e molto meno umida. Oltre che il basilico fresco si sposano bene con origano, pepe nero, olive, capperi, rucola, tonno in scatola.
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Noi vi proponiamo di aggiungere pomodorini, mozzarella a dadini e tonno, insaporendo il tutto con basilico fresco e olive nere. e infine qualche oliva nera snocciolata [5].
Finalmente una insalata di pasta senza tonno!!! Vi consiglio di preparare con qualche ora di anticipo la pasta fredda e di condirla subito appena la pasta sarà raffreddata, così una volta mescolata durante il riposo in frigo si mescolano tutti i sapori e la pasta viene semplicemente deliziosa, ed anche ben condita, io me la sono ritrovata come se avessi aggiunto del sugo, bella colorata dai pomodorini, mi dispiace di non aver scattato una foto dopo, ma solo durante la preparazione, risulta ancora più invitante. Ad ogni modo vi garantisco che viene davvero buonissima, sicuramente lo rifarò tante volte ancora durante l’estate in arrivo, e magari la prossima volta ve la mostrerò meglio una volta pronta da servire. Intanto iniziate a provarla ne vale la pena, se potete con bocconcini di bufala, altrimenti bocconcini di mozzarella classica.
Valori Nutrizionali
Un piatto di pasta con pomodoro e mozzarella (circa 80 g pasta, 150 g pomodori, 100 g mozzarella) contiene circa 500-550 calorie. Con le dosi della nostra ricetta arrivi a poco più di 480.
Pasta Fredda con Pesto
La pasta fredda è il piatto che in estate non manca mai e il bello è prepararla sempre diversa. Qui vi proponiamo una ricetta semplicissima e super veloce in cui l'unico ingrediente da cuocere è la pasta. Pasta fredda con pomodorini e mozzarella, profumata all'origanoIniziate quindi a mettere l'acqua a bollire, buttate la pasta e scolatela al dente. Mentre raffredda, stesa su un vassoio con un filo d'olio, preparate il condimento con i pomodorini e la mozzarella, che renderanno la pasta fresca, gustosa e perfetta per tutta la famiglia.
La ricetta della pasta fredda pomodorini e mozzarella è tra i primi piatti estivi più semplici da preparare, insieme all’insalata di riso, l’insalata di patate e l’insalata di pasta fredda senza pomodori, può essere cucinata in tante varianti. Ad ogni modo, anche se cucinare un piatto di pasta fredda con mozzarella e pomodori non è affatto difficile qualche consiglio affinché sia buonissima e ricca di sapore non guasta mai. Innanzitutto la mozzarella o il fior di latte devono essere freschi e di buona qualità, poi non fatevi mancare tanto basilico fresco e profumato, e che i pomodori siano maturi e di stagione, scegliete tra le varietà che preferite, vanno bene i pomodori pachino, datterino o ciliegino belli rossi e maturi, che siano sodi ma non troppo.
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La pasta pomodori e mozzarella è una ricetta semplice ma gustosa, perfetta da preparare in estate e che regala sollievo dal caldo. Trovarla in tavola è sempre una grande gioia, ed il suo bello è che si prepara in pochi minuti. Provala nelle sue diverse versioni e lasciati conquistare dal suo sapore mediterraneo che non passa mai di moda.
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