Voglia di un'insalata originale? L'insalata di patate, ceci e salmone affumicato è una pietanza fresca e nutriente, una valida alternativa alla classica insalata. È una ricetta che richiede pochissimo impegno: bisogna solo lessare le patate e aggiungere il salmone affumicato. Il successo è assicurato!
Ingredienti
- 500 g di patate
- 100 g di salmone affumicato
- Ceci
- Rucola (o altra insalata)
- Arancia
- Aneto fresco
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. erba cipollina
Preparazione
Questa ricetta è molto facile da realizzare e richiede solo pochi ingredienti comuni. Potete decidere di consumare questa insalata tiepida o fredda.
Cottura delle Patate
- Sciacquate le patate sotto l’acqua corrente per eliminare residui di terra.
- Lessatele con tutta la buccia per circa 30 minuti, in una pentola piena d’acqua.
- Una volta morbide scolatele e lasciatele freddare per bene, dopodiché pelatele.
- Quando sono ben fredde tagliatele a cubetti e trasferitele in una zuppiera da portata.
- Se le cuocete a vapore, sbucciate le patate, tagliatele a pezzi e fatele cuocere per 10 minuti dal momento in cui la pentola a pressione inizia a fischiare.
Preparazione del Salmone
- Sistemate i tranci di salmone in un piatto fonda adatto al microonde.
- Versate sopra un filo d'olio e condite con sale e pepe.
- Coprite il piatto con la pellicola alimentare (verificate attentamente che sia adatta per la cottura al microonde) e cuocete a massima potenza per 4 minuti.
- Trascorso il tempo di cottura, togliete la pellicola alimentare e tagliate il salmone a pezzi. Quindi mettetelo da parte.
Assemblaggio dell'Insalata
- In una ciotola mescolate i ceci con la cipolla tagliata a fettine sottili.
- Lavate per bene l'arancia e grattugiate la scorza.
- Togliete quel che resta della scorza e recuperate anche la polpa, quindi tagliatela a pezzi e aggiungetela nella ciotola.
- Quando le patate saranno cotte scolatele, versatele in una ciotola, regolate di sale e pepe, aggiungete l’olio extravergine d’oliva e quando saranno fredde unite anche il salmone affumicato a pezzi e mescolate bene.
- Lavate la rucola o un’altra insalata che preferite, scolatela e fatela asciugare.
Condimento
Per quanto riguarda la salsa di accompagnamento, abbiamo preparato un topping speciale a base di yogurt, succo di mandarino e aneto, ma se preferisci puoi utilizzare anche una fresca salsa yogurt con menta.
Consigli
- Conservate in frigorifero per almeno 30 minuti, in questo modo le patate prenderanno il sapore dal salmone affumicato.
- I ceci bolliti si possono tranquillamente preparare qualche giorno prima e conservare in frigorifero per 4-5 giorni, conditi con un filo d'olio o utilizzare quelli in scatola precotti.
- Se utilizzate il tonno sottolio vi consigliamo di aggiungerlo insieme ai ceci e ai pomodorini e poi di condire il tutto.
- Ti consigliamo di utilizzare un'arancia non trattata altrimenti i tanti pesticidi usati potrebbero essere dannosi per la salute. E anche nel caso di un'arancia biologica, non dimenticare di sciacquarla prima di utilizzare la scorza per le tue ricette :-)
- Quando acquisti una pellicola trasparente al supermercato, controlla la confezione per vedere se dice che è resistente al calore del microonde.
Conservazione
Potete conservare questa insalata in un contenitore per 2 giorni in frigorifero.
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