Con l’arrivo del caldo, cosa c'è di meglio di un'insalata fresca e leggera? L'insalata di patate e zucchine grigliate è un piatto squisito, perfetto per la stagione estiva. Adatta come contorno, pranzo veloce o cena leggera, questa insalata è un'esplosione di sapori e colori.
Ingredienti
- 600 g di patate
- 300 g di zucchine
- 150 g di tonno sott'olio
- Prezzemolo q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 1 limone (scorza e succo)
- Sale q.b.
Preparazione
- Lavate tutte le verdure, poi sbucciate le patate e riducetele a cubetti abbastanza grandi.
- Tuffateli in una pentola con acqua salata e fate cuocere per circa un quarto d’ora, fino a che le patate saranno morbide ma non sfatte. Scolatele e mettetele in una ciotola, condendole con un filo d’olio.
- Prendete quindi le zucchine: eliminate le estremità e tagliatele a fette spesse quasi un cm, poi sistematele su una bistecchiera rovente e cosparsa di un paio di pizzichi di sale fino e grigliatele girandole un paio di volte.
- Fate raffreddare completamente le zucchine e le patate.
- Mettete in una ciotola le patate e le zucchine insieme al tonno sbriciolato con le mani e condite scorza e succo di limone, sale, olio e prezzemolo tritato.
- Mettete l’insalata di patate zucchine e tonno in frigo per 20 minuti in modo che si raffreddi e che si insaporisca tutta l’insalata.
Preparazione alternativa con Carta delle Insalate Bonduelle
Per una preparazione ancora più rapida, potete utilizzare la Carta delle Insalate - Ricetta Saporita Bonduelle e seguire questi semplici passaggi:
- In una ciotola preparate il condimento sbattendo con una forchetta olio extravergine d’oliva, sale, pepe e lo spicchio di aglio. Lasciate riposare per 10 minuti la salsa e poi eliminate l’aglio.
- Nel frattempo posizionate il peperone, la melanzana e le zucchine precedentemente tagliati a fettine per qualche minuto sulla piastra calda e grigliateli.
- Una volta che le verdure sono pronte, lasciatele raffreddare e poi aggiungetele al Mix Vivace Bonduelle.
Varianti e Consigli
- Se volete, potete cuocere le patate sbucciate e a pezzi, ma assorbiranno più acqua.
- Potete aggiungere un po' di aglio tritato finemente per un sapore più intenso.
- Invece del succo di limone, potete usare l'aceto.
- Per arricchire l'insalata, provate ad aggiungere ceci, rucola, pomodorini secchi e olive.
- Se volete una versione più ricca, aggiungete salmone affumicato a listarelle.
- Servite con una fetta di pane tostato per un pasto completo.
Un'insalata versatile e personalizzabile
Questa insalata è super colorata e si mangia con gli occhi! La particolarità di questa ricetta è l’utilizzo di zucchine e melanzane cotte alla griglia, tagliate a cubetti e condite con sale, pepe, olio, aceto e prezzemolo. Inoltre è una ricetta molto versatile che potete personalizzare ed arricchire con gli ingredienti che vi piacciono di più!
Ad esempio potete aggiungere dell’insalata mista, carote (grigliate oppure tagliate a striscioline sottili), patate lesse, olive, fagioli cannellini, ceci o uova sode. Vi basterà aggiungere qualche fetta di pane ai cereali oppure qualche spicchio di piadina integrale, per ottenere un ottimo piatto unico.
Insalata di Zucchine Grigliate, Rucola e Olive Dolci
Un'altra deliziosa variante è l'insalata di zucchine grigliate con rucola e olive dolci.
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Ingredienti (per 2 persone)
- 2 zucchine medie
- Una manciata di rucola fresca
- 6-8 olive dolci giganti (denocciolate)
- Olio extravergine d’oliva
- Succo di mezzo limone
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
- Lava le zucchine e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza.
- Grigliale su una piastra ben calda fino a che saranno morbide e con le classiche strisce di cottura.
- Disponi le zucchine grigliate su un piatto da portata, aggiungi la rucola fresca e le olive dolci giganti tagliate a metà o a rondelle.
- Condisci con olio extravergine d’oliva, il succo di limone, sale e pepe a piacere.
- Mescola delicatamente e lascia insaporire qualche minuto prima di servire.
Questa insalata è il perfetto equilibrio tra il sapore delicato delle zucchine grigliate, il tocco pepato della rucola e la dolcezza morbida delle olive dolci giganti.
Conservazione
L'insalata di patate, zucchine e tonno si conserva in frigo per due giorni.
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