L'insalata di pollo con carote e patate è un piatto unico, fresco e squisito, ideale per l'estate. È una preparazione golosa che sarà apprezzata anche dai bambini.
Ingredienti
- Petto di pollo
- Patate a pasta gialla
- Carote
- Olive nere denocciolate
- Sedano
- Basilico
- Parmigiano (q.b.)
- Limone (q.b.)
- Olio extravergine d'oliva (q.b.)
- Sale (q.b.)
- Pepe (q.b.)
- Aglio (q.b.)
Preparazione
Per preparare l'insalata di pollo, patate e carote, le patate ideali sono quelle classiche a pasta gialla. Le patate gialle contengono infatti minori quantità di amido rispetto alle varietà a pasta bianca. La polpa delle patate rimane più soda anche quando vengono lessate anziché bollite, quindi messe in acqua ancora fredda da portare poi a bollore.
- Pelate le patate e le carote.
- Tuffate sia le patate che le carote in una pentola con acqua bollente leggermente salata.
- Dopo 10 minuti di cottura prelevate le carote e lasciatele raffreddare.
- Continuate la cottura delle patate ancora per 10 minuti. Controllate sempre la cottura delle patate infilzandole con i rebbi di una forchetta, i tempi sono indicativi perché dipendono dalla qualità e dalla grandezza delle patate.
- Scolate anche le patate a cottura ultimata e lasciatele raffreddare.
- Fate sodare le uova in acqua bollente per 10 minuti.
- Fate cuocere i petti di pollo in una padella con un filo di olio evo; se preferite una cottura più leggera potete anche semplicemente grigliarli senza aggiunta di olio.
- Tirate via i fili dalla costa del sedano, lavatelo e tagliatelo poi a fettine sottili.
- Tagliate le olive nere denocciolate a rondelle.
- Pulite i cetrioli e tagliateli a fettine sottili. Tagliate anche le carote a rondelle sottili e le patate a cubetti.
Condimento
Mescolate in una ciotolina l’olio evo con il succo di limone, il sale e un pizzico di pepe.
Preparate ora la salsa citronette: in una tazza mescolate il succo di limone con mezzo cucchiaino di sale, aggiungete poi l’olio evo e un pizzico di pepe. Mescolate per bene, anche con l’aiuto di un frustino fino a farli emulsionare per bene.
Preparate ora la salsa allo yogurt: in un mixer unite lo yogurt, la maionese light, l’aceto, l’erba cipollina, l’aglio in polvere, il pepe e il sale.
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Se invece non siete amanti di questo condimento potrete tranquillamente sostituirla con della salsa di yogurt. L’insalata di pollo con verdure e maionese può essere preparata con largo anticipo e conservata in frigorifero fino al momento di essere servita.
Assemblaggio
- Ora non vi resta che comporre l’Insalata di pollo e patate: mettete in una ciotola o in un largo piatto il petto di pollo tagliato a pezzi, le patate, i cetrioli e le patate.
- Aggiungete anche le foglioline di rucola.
- Tagliate a fettine le carote e a cubetti le patate ed unitele nella ciotola. Aggiungete anche le olive ed il sedano.
- Unite anche le foglioline di basilico spezzettate semplicemente con le mani.
- Terminate con il condimento e mescolate per bene con 2 cucchiai.
Varianti e Consigli
Gli ingredienti sono pochi e di semplice reperibilità, inoltre è davvero molto versatile ed è possibile aggiungere o sostituire diversi ingredienti in base alla propria fantasia o disponibilità.Per un tocco più estivo è possibile aggiungere anche alcuni pezzetti di frutta quali pesche, fragole o prugne.Per un tocco esotico, potete aggiungere mango e avocado, creando un mix di sapori freschi e cremosi. Se preferite un’insalata più sostanziosa, potete includere dei cereali come quinoa o farro, che arricchiranno il piatto di fibre e nutrienti.
Per ottenere un’insalata di pollo dal sapore ancora più ricco, è consigliabile utilizzare il pollo lesso in brodo aromatizzato con erbe come rosmarino e alloro. Inoltre, è importante tagliare le verdure in pezzi uniformi per garantire una cottura omogenea e una presentazione gradevole.
L’insalata di pollo con verdure e maionese si conserva bene in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, per un massimo di 2-3 giorni. Se preparata in anticipo, è consigliabile aggiungere la maionese solo poco prima di servire per mantenere la freschezza delle verdure.
Questa ricetta è un piatto unico che fornisce carboidrati grazie alle patate, proteine date dal pollo e dalle uova, vitamine, minerali e fibre contenuti nelle carote crude.
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Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Quantità Approssimativa |
|---|---|
| Carboidrati | Variabile a seconda della quantità di patate |
| Proteine | Variabile a seconda della quantità di pollo e uova |
| Vitamine e Minerali | Presenti nelle carote e altre verdure |
| Fibre | Presenti nelle carote e altre verdure |
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