L’insalata di pollo e patate è un piatto unico freddo che si prepara senza difficoltà. L'insalata di pollo e patate è un piatto unico cremoso e saporito: una variante della classica insalata di patate o dell'insalata di pollo, ottima da gustare fredda per un pranzo estivo in famiglia o da mettere nel cestino del picnic in occasione di una gita fuori porta.
L’insalata cremosa di pollo e patate è un buonissimo piatto unico, ricco e pieno di gusto, che piace sempre a tutti. L’insalata in se’ non è molto calorica, in quanto vengono utilizzate patate lesse e petto di pollo. C’è da dire, però, che per renderle cremose viene utilizzata la maionese e questa sì che fa alzare il carico calorico!
Ingredienti
- Patate lesse
- Petto di pollo
- Maionese
- Prezzemolo fresco
- Olio extra vergine d'oliva
- Succo di limone
- Sale
- Pepe
- Uova (opzionale)
- Cetriolini sott'aceto (opzionale)
Preparazione
Passiamo adesso alla ricetta e vediamo insieme come si prepara questa buonissima insalata di pollo e patate! L’insalata di pollo e patate è un piatto freddo che si realizza in poco tempo con ingredienti semplici, e che possono essere avanzati da precedenti preparazioni, come uova sode, patate bollite e il pollo arrosto.
Preparazione degli ingredienti
- Sbollenta le patate in acqua leggermente salata per circa 12 minuti, o fino a quando saranno tenere infilzandole con i rebbi di una forchetta; quindi passale sotto a un getto di acqua corrente, scolale e disponile in un'insalatiera.
- Passate poi al petto di pollo: se utilizzate le fettine, tagliatele a striscioline più o meno uguali; se , invece, utilizzate il petto di pollo intero, tagliatelo a cubetti della stessa grandezza.
- Mettetelo in una ciotola con un po’ d’olio, qualche goccia di limone, sale, pepe e un po’ di prezzemolo tritato.
- Prendete poi una piastra di ghisa (ma va benissimo anche una padella, preferibilmente dal fondo pesante), fatela scaldare bene e poi mettete i pezzetti di pollo, facendoli cuocere a fiamma vivace, finchè non si comincerà a formare la crosticina dorata in superficie.
- Una volta cotto, trasferisci il pollo grigliato nell'insalatiera con le patate e irrora con un filo d'olio extravergine di oliva.
- Se si desidera aggiungere uova, sgusciate le uova e affettatele.
- Scolate i cetriolini dall’acqua di governo e tagliateli a tocchetti.
Condimento e Assemblaggio
- Tritate abbondante prezzemolo tritato e mettetelo in una ciotolina.
- Aggiungete anche l’olio extra vergine d’oliva, il succo di limone, sale, pepe.
- Mescolate velocemente con una forchetta per emulsionare il tutto e versate il condimento nella ciotola con il pollo e le patate.
- Condite con sale e pepe e mescolate.
- Aggiungete le uova, se le state usando.
Una volta ridotta la carne a bocconcini, e fatta marinare in una terrina con olio, sale e pepe per almeno un quarto d'ora, non ti rimarrà che grigliarla su una piastra rovente e condirla poi in un'insalatiera con le patate lesse a cubetti, il prezzemolo tritato e qualche cucchiaio di maionese.
Distribuisci quindi l'insalata di pollo e patate sui piatti individuali, porta in tavola e servi. Provatela e fatemi sapere!
Leggi anche: Insalata Estiva con Farro e Tonno
Consigli e Varianti
Con le sue carni bianche e morbide, e il suo sapore delicato, il pollo si può combinare con molti altri ingredienti ed è per questo un’ottima base per creare tante insalate diverse. Si abbina alle uova e alle patate come in questa ricetta ma anche ai peperoni e ai capperi come nell’insalata di pollo e peperoni in agrodolce. Si può sposare con la lattuga e il sedano come nell’insalata di pollo e pure con le cipolle e le olive come nell’insalata di pollo estiva.
Tutte queste insalate, come pure l’insalata di pollo e patate, possono essere preparate in anticipo, conservate in frigorifero e condite solo al momento di servirle.
- Se desideri, al posto della maionese confezionata, puoi utilizzare quella fatta in casa oppure, per una variante più leggera, puoi sostituirla con dello yogurt greco.
- Per aromatizzare il piatto, oltre al prezzemolo, puoi scegliere del basilico spezzettato, delle foglioline di menta o qualche stelo di erba cipollina sminuzzata mentre, secondo il gusto personale, puoi arricchire la preparazione con gli ingredienti più svariati: mozzarella a pezzetti, pomodorini confit, olive, capperi sott'aceto, carote in padella, verdure al forno, filetti di sgombro sott'olio…
- Per una portata super veloce, puoi anche utilizzare del pollo arrosto acquistato in rosticceria e offrire poi agli ospiti l'insalata tiepida, dopo averla fatta assestare a temperatura ambiente solo per pochi minuti.
Se dovesse avanzare, si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1-2 giorni massimo.
Leggi anche: Insalata Estiva di Pollo
Leggi anche: Insalata russa: presentazioni raffinate
tags: #insalata #di #pollo #con #patate #lesse