Il risotto funghi e salsiccia è un primo piatto gustoso e sostanzioso, facile da preparare e perfetto per tutta la famiglia. Dal profumo intenso e dal gusto ricco e corposo, si adatta tranquillamente a una cena informale con gli amici come a un pranzo in famiglia. Questo piatto è ideale per qualsiasi occasione, dalla più raffinata, alla più rustica in quanto la cremosità e il suo gusto ricco è sempre apprezzato da tutti.
Ingredienti
- 280 g di riso
- 200 g di funghi champignon
- 150 g di pasta di salsiccia
- Un filo di olio extravergine di oliva
- Qualche rametto di prezzemolo fresco
- Il Mio Dado Star - Classico
Preparazione
Una ricetta semplificata non significa scarna o "semplice" per quanto riguarda il gusto e il sapore. Al contrario, significa una ricetta che dà vita a un buon piatto con il minimo dispendio di costi e di energie in cucina.
- Pulite i funghi eliminando la parte finale del gambo e i residui di terra, poi affettateli finemente.
- In una padella scaldate poco olio extravergine di oliva e rosolateli per alcuni minuti.
- Tagliate a pezzetti la pasta di salsiccia e unitela ai funghi, continuando a rosolare per altri 5 minuti poi aggiungete anche il riso.
- Continuate la cottura aggiungendo il brodo che avrete preparato con Il Mio Dado Star - Classico e prima di portare in tavola guarnite il risotto con il prezzemolo tritato finemente.
Varianti del Risotto con Salsiccia e Funghi
Una ricetta, anche se classica, ammette sempre numerose varianti, sia perché i tempi si evolvono e i piatti più buoni si evolvono con questi, sia perché, a volte, si ha voglia di preparare proprio quel piatto specifico, ma che necessita di più tempo rispetto a quello che si ha a disposizione. Quindi, vediamo in quanti altri modi si può preparare un buon risotto con funghi e salsiccia cambiando soltanto alcuni elementi, con l'obiettivo di mantenere invariato l'eccellente risultato finale.
- Funghi surgelati e salsiccia: È possibile, ad esempio, preparare lo stesso risotto con i funghi surgelati e la salsiccia. In questo modo, evidentemente, si accorceranno notevolmente i tempi di preprarazione.
- Funghi porcini: Per un sapore ancora più intenso potete sostituire gli champignon con i funghi porcini, soprattutto se l'autunno per voi è anche sinonimo dei piaceri della tavola caratterizzati dal profumo e sapore inconfondibile dei funghi freschi che, prelevati dal bosco, vengono a insaporire i vostri piatti.
- Funghi porcini secchi: In altri momenti dell'anno, sempre se amate questa qualità di funghi, potete preparare un risotto con salsiccia e porcini secchi, a sostituzione di quelli freschi e degli champignon.
- Funghi misti: Per realizzare questo risotto possiamo usare i funghi cardoncelli freschi, ma possiamo usare quelli che preferiamo, sia freschi che surgelati.
Risotto alla Norcina
Queste due varianti sono ispirate alla famosa ricetta umbra di risotto alla norcina, un piatto dalle stesse caratteristiche del nostro risotto di oggi che rende onore alla città di Norcia, patria di questa e di molte altre ricette con funghi, tartufi e insaccati, tutti prodotti tipici della zona.
Consigli e Suggerimenti
- Tipo di riso: Come sempre, ti suggeriamo di scegliere la tipologia di riso più giusta: opta per l'Arborio, il Vialone nano e il Carnaroli, dal chicco ricco di amido, in grado di assorbire i condimenti e restare sempre al dente.
- Formaggio: Se desideri, puoi aggiungere dei cubetti di scamorza affumicata o di mozzarella, purché ben strizzata, per un risultato filante e ancora più irresistibile.
- Frutta secca: Per una nota piacevolmente crunchy, invece, puoi cospargere la superficie di mandorle a lamelle o gherigli di noce spezzettati, completando il tutto con una macinata di pepe nero per un tocco aromatico e lievemente piccante.
Come Conservare il Risotto
Il risotto salsiccia e funghi porcini si conserva in frigorifero per un paio di giorni al massimo, protetto in un contenitore ermetico.
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Abbinamenti
Un risotto con funghi e salsiccia è già un piatto completo e saziante. Però, se vi sentite ispirati e avete voglia di costruire un intero menù attorno a questo signor primo piatto di oggi, magari per un pranzo o una cena tra amici, potete trarre spunto da alcune ricette del sito Star. Iniziando dall'antipasto e utilizzando gli stessi champignon che metterete nel risotto, preparate degli appetitosi funghi ripieni di carne. E, se lo desiderate, potete anche sostituire la carne prevista dalla ricetta con la salsiccia. Per secondo, restate pure sulla carne e cucinate un bell'arrosto con patate al forno: in questo modo avrete già anche il contorno. Naturalmente le combinazioni possibili sono infinite. Potete pensare, ad esempio, a un menù intero tutto giocato attorno ai funghi!
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 450 kcal |
| Carboidrati | 50 g |
| Proteine | 15 g |
| Grassi | 20 g |
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