Corposa e succulenta, la pasta salsiccia e peperoni è un primo piatto casalingo cremoso e dai sapori stuzzicanti che vi conquisterà alla prima forchettata. È perfetta da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia in accompagnamento a un calice di vino rosso, ma anche per una serata tra amici organizzata senza troppo preavviso.
Il segreto di questi succulenti scialatielli è che il condimento cuoce in un'unica padella: prima si rosola la salsiccia e poi si fanno stufare i peperoni, un giro di lame per creare una deliziosa cremina e il gioco è fatto!
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la pasta salsiccia e peperoni cominciate dai peperoni. Dopo averli puliti tagliate a tocchetti grossolani quelli gialli mentre quelli rossi andranno affettati sottilmente.
Passate alla salsiccia, incidete il budello e toglietelo dopodiché ottenete dei pezzetti non più grandi di 2 cm. In una padella, meglio se antiaderente, versate giusto un goccio d’olio, l’aglio spellato e il rametto di rosmarino.
Mettete da parte la salsiccia. Nello stesso fondo di cottura ora versate i peperoni, aggiungete circa 150 g di acqua, un pizzico di sale. Coprite con il coperchio e fate cuocere per 15 minuti mescolando di tanto in tanto e assicurandovi che il fondo non sia asciutto.
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Frullateli per ottenere una salsa. Tenete da parte i peperoni rossi.
Cottura della Salsiccia e dei Peperoni
Versa un filo d'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, aggiungi la salsiccia sgranata e lasciala rosolare su tutti i lati. Unisci i peperoni a listerelle, aggiusta di sale e lascia cuocere per 6-7 minuti, mescolando di tanto in tanto con un mestolo di legno. Versa la passata di pomodoro e fai insaporire ancora per qualche minuto.
Mantecare la Pasta
Scolate qui la pasta, aggiungete la salsa di peperone giallo e ultimate la cottura versando acqua al bisogno. Manteca per bene su fiamma vivace e leva dal fuoco.
Consigli e Varianti
Per un risultato più sapido, puoi mantecare il tutto con un mix di pecorino e parmigiano grattugiati mentre, al posto delle caserecce, utilizzate qui dal nostro Elpidio, puoi optare per i tortiglioni, le mezze maniche, le penne rigate o altro formato di pasta corta presente in dispensa.
Consigliamo di consumare subito la pasta salsiccia e peperoni. Se amate mettere le mani in pasta provate a realizzare a casa gli scialatielli freschi con la nostra ricetta!
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