La crostata con farina di mandorle e marmellata è un dolce semplice e veloce da realizzare, ottimo da portare in tavola per la colazione o per la merenda, ma anche per occasioni più importanti. Questa crostata alla marmellata e mandorle è di una bontà unica!
La crostata di frolla morbida alla marmellata e mandorle è un tradizionale dolce casalingo, perfetto per la prima colazione o per la merenda o da servire a fine pasto. Una crostata deliziosa, che potete servire a colazione, a merenda o dopo i pasti, piacerà davvero a tutti.
La crostata alle mandorle con confettura di ciliegie è un dolce semplice per la colazione e la merenda. La crostata alle mandorle è un dolce veloce e facile da preparare, perfetto per ogni momento della giornata.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti per la crostata alla marmellata e mandorle
Per la frolla:
- 350 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 125 g di burro
- 2 uova
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- Buccia di 1 limone (grattugiata)
Per la farcitura:
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- 350 g di marmellata di ciliegie (o quella che preferite)
- 100 g di mandorle tritate
Come preparare la crostata alla marmellata e mandorle
- Prima di tutto preparate la pasta frolla.
- In una ciotola setacciate la farina con il lievito, aggiungete lo zucchero e mescolate per bene.
- In una ciotolina mescolate la marmellata per ammorbidirla e aggiungete le mandorle tritate grossolanamente.
- Prendete 2/3 dell’impasto e stendetelo con il mattarello su un foglio di carta da forno.
- Stendete la parte rimanente dell’impasto con il mattarello e tagliate delle strisce con la rotella dentellata.
- Decorate la superficie della crostata formando una rete.
- Fate cuocere in forno statico, a 180° per 30 minuti circa.
- Fate raffreddare e sformate la crostata su un piatto da portata.
Varianti e Consigli
Per rendere più saporita la vostra crostata, vi suggeriamo di aggiungere della scorza di limone all'impasto della frolla, donerete al dolce un gusto e un profumo delizioso. In alternativa allo zucchero semolato, potete aggiungere alla frolla un po' di zucchero di canna o 2 cucchiai colmi di miele, la vostra crostata avrà un gusto davvero delicato.
Per farcire la vostra crostata, potete sostituire la marmellata con della confettura, più densa di pezzi di frutta. Se invece volete rendere più goloso questo dolce, potete aggiungere dell'estratto di vaniglia alla crema di ricotta o utilizzare della crema di nocciole: otterrete così una crostata davvero irresistibile.
Per preparare una crostata a regola d'arte, vi diamo anche qualche piccolo consiglio: lasciate riposare il panetto di frolla in frigorifero avvolto da uno strato di pellicola trasparente per circa mezz'ora affinché si addensi, in questo modo sarà più semplice stenderlo con il matterello; utilizzate una teglia di 24 cm di diametro dai bordi bassi e rivestitela con un foglio di carta forno; in ultimo, per spalmare la marmellata alla base della crostata utilizzate il dorso di un cucchiaio, in questo modo avrete uno strato liscio e uniforme.
A cottura ultimata, lasciate intiepidire la vostra crostata e servitela con una spolverizzata di zucchero a velo in superficie. Per renderla ancora più golosa, potete aggiungere del cacao allo zucchero a velo.
Crostata alle Mandorle con Confettura di Ciliegie: un'Altra Versione
Ingredienti:
- 280 g farina 00
- 140 g zucchero semolato
- 1 uovo
- 190 g burro fuso
- 70 g mandorle
- 1 pizzico sale
- 1 g lievito per dolci
- 180 g Fiordifrutta alle ciliegie Rigoni di Asiago
Preparazione:
- In una ciotola piuttosto grande mettete la farina, lo zucchero, il lievito, il pizzico di sale, l'uovo.
- A parte tritate finemente le mandorle pelate e unitele agli altri ingredienti.
- Aggiungete per ultimo il burro fuso e impastate.
- Imburrate e infarinate uno stampo per crostata.
- Con una parte di impasto formate il fondo della crostata, schiacciando l'impasto sul fondo e sui bordi dello stampo con le mani.
- Mette al centro la confettura alle ciliegie.
- Sbriciolate l'impasto rimasto sulla crostata.
- Cuocete in forno statico a 180° per circa 45 minuti.
- Sfornate la crostata alle mandorle con confettura di ciliegie, fate raffreddare e servite.
Crostata con Pasta di Mandorle: un'Alternativa Sofisticata
La crostata con pasta di mandorle è una crostata molto diversa da quelle standard. Tra gli ingredienti troviamo le mandorle e la farina di mandorle, che intervengono sia nell’impasto che nel ripieno, formato dalla crema frangipane. A incidere più degli altri ingredienti, comunque, è la farina di mandorle.
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Ingredienti Specifici:
Per la pasta frolla alle mandorle:
- 115 gr. di farina di riso
- 100 gr. di farina di mais bianco
- 130 gr. di mandorle ridotte in purea
- 90 gr. di zucchero semolato di canna
- 80 gr. di albume
- 70 gr. di tuorlo
- un pizzico di sale
- 3 gr. di lievito
Per la pasta di mandorle:
- 250 gr. di farina di mandorle
- 20 gr. di zucchero a velo
- 9 gr. di miele
- 90 gr. di albume
Per la crema frangipane:
- 125 gr. di burro chiarificato
- 125 gr. di farina di mandorle
- 50 gr. di farina di riso impalpabile
- 125 gr. di zucchero a velo consentito
- 125 gr. di tuorlo d’uovo
Per la finitura:
- Confettura a piacere
- Gelatina spray
Preparazione Dettagliata:
- Iniziate preparando la pasta frolla. Riducete le mandorle in purea. Frullate questa purea insieme ai tuorli, aggiungete lo zucchero semolato e le farine già arricchite con il lievito e il sale. Mescolate e impastate fino ad ottenere un composto granuloso ed omogeneo. Incorporate anche l’albume, poi mescolate e impastate di nuovo fino a ottenere un impasto simile a quello della frolla standard. Infine fate riposare in frigo per circa 12 ore.
- Per realizzare la pasta di mandorle, frullate per 2 minuti lo zucchero e la farina di mandorle. Poi versate il composto ottenuto in una planetaria ed aggiungete il miele prima di azionare il macchinario, infine integrate l’albume un po’ per volta, fino ad ottenere una pasta molto soffice.
- Ora create la crema frangipane lavorando il burro ammorbidito con lo zucchero, ottenendo così un composto cremoso, poi aggiungete anche i tuorli sbattuti versandoli a filo. A questo punto incorporate anche la farina di riso e quella di mandorle.
- Ora prendete una teglia da 28 cm con i bordi medi (alti circa 5 cm) e ungetela per bene. Poi stendeteci sopra la pasta frolla fino a produrre uno spessore di 4 mm e create dei piccoli buchi con la forchetta.
- Distribuite uniformemente la confettura e la crema frangipane, livellando con cura; infine infornate per 30 minuti a 180 gradi.
- Finita la cottura, fate intiepidire la crostata e date una spennellata di confettura prima di decorare a piacere con la pasta di mandorle.
- Attendete circa 12 ore in modo che la pasta di mandorle sia ben asciugata, poi infornate per altri 7 minuti a 200 gradi (fino a completa doratura).
- Concludete applicando la gelatina spray per lucidare la superficie e servite a temperatura ambiente. La vostra torta alla pasta di mandorla è pronta.
Tabella Comparativa Ingredienti
| Ingrediente | Crostata alla Marmellata e Mandorle | Crostata alle Mandorle con Confettura di Ciliegie | Crostata con Pasta di Mandorle |
|---|---|---|---|
| Farina | Farina 00 (350g) | Farina 00 (280g) | Farina di riso, farina di mais |
| Zucchero | Zucchero (100g) | Zucchero semolato (140g) | Zucchero semolato di canna, zucchero a velo |
| Burro | Burro (125g) | Burro fuso (190g) | Burro chiarificato |
| Uova | 2 uova | 1 uovo | Albume, tuorlo |
| Mandorle | Mandorle tritate (100g) | Mandorle (70g) | Farina di mandorle, mandorle ridotte in purea |
| Confettura | Marmellata di ciliegie (350g) | Fiordifrutta alle ciliegie (180g) | Confettura a piacere |
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