Di chiara origine anglosassone, l'insalata di pollo è ormai entrata a far parte delle nostre abitudini alimentari, soprattutto d'estate. Ma chi ha detto che l’insalata si debba mangiare solo d’estate? Ti presentiamo la nostra ricetta facile per un'insalata di pollo sfiziosa e ricca di gusto, perfetta anche in inverno.
Ingredienti e Preparazione
La regola di base è partire dal pollo freddo. Che sia un pollo arrosto, lesso o un petto alla piastra, l'importante è cuocerlo con largo anticipo in modo che la carne sia compatta e più saporita al momento dell'impiego. Una volta cotto, taglia il pollo a pezzetti e lascialo raffreddare completamente.
Per questa versione invernale, oltre al pollo, avrai bisogno di:
- Verza
- Radicchio
- Carote
- Mandorle
- Olio extravergine di oliva
- Senape di Digione
Procediamo tagliando la verza, il radicchio e la carota a julienne. Asciughiamole e tagliamole a fettine molto sottili con un coltello ben affilato. Tostiamo le mandorle in una pentola antiaderente, facciamole raffreddare e nel frattempo prepariamo il pollo. Facciamolo a pezzettini.
In una pentola antiaderente mettiamo un goccio di olio extravergine di oliva e facciamo rosolare i pezzettini di pollo. Cuciniamoli per qualche minuto e facciamoli raffreddare.
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Condimento e Assemblaggio
Prepariamo ora il condimento, facendo un’emulsione con olio extravergine di oliva e la senape di Digione. Assembliamo tutti gli ingredienti: verza, radicchio e carote tagliati a julienne, le mandorle tostate ed il pollo.
Trasferisci l’insalata di pollo in un piatto da portata aggiungendo della lattuga, le scaglie di parmigiano e qualche foglia di basilico fresco.
Consigli e Varianti
Puoi arricchire l'insalata di pollo anche con carote alla julienne, uova sode sbriciolate, capperi, peperoni crudi. Puoi comunque personalizzarla con gli ingredienti che preferisci o che hai in frigo. Per renderla più cremosa, puoi aggiungere all'insalata di pollo qualche cucchiaio di maionese, tzatziki o anche condirla con una vinaigrette, una citronette o una spruzzata di aceto di balsamico.
Per un'alternativa ancora più fresca sostituite sedano e lattuga con mela e ananas, omettendo olive e capperi.
L'insalata di pollo può essere preparata in anticipo, perché è ottima anche il giorno dopo. Gustala per una cena leggera, provala per il pranzo in ufficio o portala con te per un picnic al parco: è perfetta in ogni occasione. E se ne avanza un po'? Nessun problema… una vera “schiscetta perfetta”, deliziosa anche il giorno dopo!
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Fileni: Qualità e Sostenibilità
Gli allevamenti biologici Fileni sono immersi nel verde. Per evitare che spezzino bruscamente il paesaggio naturale che hanno intorno, abbiamo circondato i capannoni di piante e alberi, tra i quali gli animali sono liberi di razzolare, scegliendo quando vivere all’aperto e quando ripararsi dal sole o dalle intemperie all’interno delle strutture. Queste ultime sono dotate della tecnologia più all’avanguardia, così da abbattere polveri e odori senza intaccare la quotidianità della popolazione vicina.
Grano, mais, soia, favino e pisello proteico sono le materie prime che compongono i mangimi biologici che vengono prodotti nel nostro mangimificio di Jesi, in provincia di Ancona. Nutrire bene gli animali della nostra filiera convenzionale è la cosa più importante che possiamo fare per la loro salute e la tua. Ci assicuriamo che seguano una dieta corretta e bilanciata, fatta di cereali, legumi, minerali e altri nutrienti.
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