L’insalata di pollo è una ricetta fresca, leggera e nutriente, perfetta per la bella stagione. Pronta in 20 minuti, è ideale da gustare fredda come secondo piatto o piatto unico in occasione di pranzi e cene estivi, anche fuori casa. Il pollo in insalata freddo è perfetto da portarsi come schiscetta in ufficio oppure da servire a una cena o apericena a buffet.
Il pollo può essere lessato, cotto alla piastra o al forno, l'importante è che sia ben freddo prima di essere unito al resto degli ingredienti. Ti presentiamo la nostra ricetta facile per un'insalata di pollo sfiziosa e ricca di gusto.
Alle sovracosce di pollo cotte al forno abbiamo unito pomodorini, mais, lattuga, olive e scaglie di parmigiano. Per il condimento basteranno un pizzico di sale, un buon olio extravergine di oliva e tanto basilico fresco. L'insalata di pollo può essere preparata in anticipo, perché è ottima anche il giorno dopo. Gustala per una cena leggera, provala per il pranzo in ufficio o portala con te per un picnic al parco: è perfetta in ogni occasione.
Ingredienti e Preparazione
Ecco gli ingredienti per la ricetta insalata di pollo per 4 porzioni:
- 500 g petto di pollo
- 100 g sedano
- 100 g pomodorini
- Olive q.b.
- Lattuga q.b.
- 100 g Grana Padano in petali
- Limone q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Per prima cosa cuocete il pollo alla piastra, dopodiché lasciatelo raffreddare.
- Quando il pollo sarà freddo tagliatelo a striscioline.
- Lavate e riducete a una dadolata il sedano e i pomodorini, dopodiché metteteli in una ciotola capiente assieme alle olive.
- Aggiungete pollo e insalata, i petali di Grana Padano e condite con olio extravergine di oliva, sale e pepe. Se volete, aggiungete anche una spruzzata di limone.
- Mescolate bene l’insalata di petto di pollo finché tutti gli ingredienti sono ben amalgamati, e servite fredda.
- Trasferisci l’insalata di pollo in un piatto da portata aggiungendo della lattuga, le scaglie di parmigiano e qualche foglia di basilico fresco.
Consigli e Varianti
Per preparare l'insalata di pollo si possono utilizzare praticamente tutte le parti del pollo. Puoi arricchire l'insalata di pollo anche con carote alla julienne, uova sode sbriciolate, capperi, peperoni crudi. Puoi comunque personalizzarla con gli ingredienti che preferisci o che hai in frigo.
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Per renderla più cremosa, puoi aggiungere all'insalata di pollo qualche cucchiaio di maionese, tzatziki o anche condirla con una vinaigrette, una citronette o una spruzzata di aceto di balsamico.
L’INSALATA DI POLLO CREMOSA è una insalatona fresca estiva perfetta anche per chi è a dieta, è SENZA maionese infatti! Una insalata di pollo light, fredda, facilissima, gustosa e ricca che potete personalizzare usando gli ingredienti che più preferite e che avete a disposizione in quel momento. La portate ovunque, in spiaggia al mare, in piscina, in ufficio, in montagna.
L’insalata di pollo si presta a molte interpretazioni e varianti regionali.
- Per una variante leggera, puoi sostituire la maionese con yogurt greco magro o skyr. Mantiene la cremosità del condimento con meno calorie e grassi.
- Sostituisci il pollo con tofu affumicato o seitan. La maionese può essere realizzata con latte di soia e olio di semi, oppure utilizzare una maionese vegetale già pronta.
- Elimina la maionese e sostituiscila con un’emulsione di olio extravergine di oliva, limone e origano.
- Per un gusto più deciso e speziato, aggiungi curry in polvere all’emulsione.
- Aggiungi gherigli di noci, mandorle tostate o pistacchi per una nota croccante e nutriente.
Come Condire l'Insalata di Pollo
Come si condisce l’insalata di pollo? L’olio extravergine di oliva emulsionato con il succo di limone è un’opzione molto gettonata, ma se cercate un altro condimento per insalata di pollo non avete che l’imbarazzo della scelta.
Ci sono infatti salse che aggiungono un tocco di gusto in più alla vostra insalata con il pollo. Sono molte le ricette di insalata di pollo, e ognuna prevede il suo condimento.
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La maionese è molto apprezzata con il petto di pollo in insalata, in quanto si sposa perfettamente con la freschezza delle verdure e il sapore del pollo freddo.
Se siete alla ricerca di un gusto più raffinato e originale, potete realizzare una salsa al Grana Padano per condire le vostre insalate di pollo. Vi basta scaldare 200 ml di latte in un pentolino, aggiungere 180 g di Grana Padano grattugiato e mescolare bene fino a ottenere una crema densa, che potete utilizzare per condire insalata e pollo.
Per chi ama la salsa verde, anche questa è un ottimo condimento per l’insalata di pollo. Questa salsina tipica piemontese a base di prezzemolo dona un tocco vivace e rinfrescante alla vostra insalata di pollo veloce.
Insalata di Pollo Light
L’insalata di pollo light è un piatto unico dalla ricetta facile. Fresca e colorata, è una versione leggera della più classica insalata di pollo, perfetta per la stagione estiva. È un piatto unico perfetto per l’estate: da gustare in pausa pranzo, in spiaggia o durante un pic-nic.
Per esempio, qui al posto delle più comuni carote grattugiate, abbiamo utilizzato la versione al forno delle chips di carote, che danno una bella nota croccante. Così come fanno la lattuga, base ideale per questa preparazione e i crostini di pane da mettere alla fine, a cui si aggiungono pomodorini gialli e rossi e olive taggiasche.
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Preparare l'insalata di pollo light partendo da un pollo arrosto avanzato è facile e piuttosto veloce. Per prima cosa realizzate le carote secondo la ricetta delle chips di carote nella versione al forno. Poi sfilacciate il pollo e mondate e asciugate bene la lattuga, togliendo la parte finale più dura e lasciando le foglie più tenere e croccanti.
Iniziate a comporre il piatto: unite il pollo e i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a metà. Completate a piacere con dei crostini di pane (che potete fare abbrustolire in forno o in padella con un filo d'olio). Infine salate e condite con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Mescolate bene.
Conservazione dell'Insalata di Pollo
L’insalata di pollo saporita si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Si sconsiglia di congelare l’insalata già condita, per via della presenza della maionese e del formaggio, che alterano consistenza e sapore.
Se desideri prepararla in anticipo, congela il pollo sfilacciato separatamente, chiuso in un sacchetto per alimenti, per massimo 1 mese. Se prevedi di non servirla subito, conserva separatamente il pollo, le verdure e il condimento.
Allergeni e Intolleranze
La maionese utilizzata per il condimento tradizionalmente contiene tuorlo d’uovo. La fontina è un formaggio a base di latte vaccino e può causare problemi a chi è intollerante al lattosio o allergico alle proteine del latte. La senape di Digione è un allergene riconosciuto e può causare reazioni anche gravi in soggetti sensibili. Gli alimenti conservati in salamoia o con additivi possono contenere solfiti, un potenziale allergene. La fontina contiene lattosio. Ingredienti come cipolla e sedano possono essere problematici per chi soffre di sindrome dell’intestino irritabile o segue una dieta a basso contenuto di FODMAP. Sebbene la ricetta non contenga ingredienti a base di frumento, è importante fare attenzione agli ingredienti confezionati (es. maionese industriale, senape) che potrebbero contenere amidi addizionati o tracce di glutine.
Sostituire il pollo con tofu affumicato sfilacciato o straccetti di jackfruit marinati. Utilizzare formaggi privi di lattosio o sostituti vegetali.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350-450 kcal |
| Proteine | 25-35 g |
| Grassi | 15-25 g |
| Carboidrati | 10-20 g |
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