Avete in mente una cena a base di pesce? Tra gli antipasti di pesce, l’insalata di surimi è tra i più semplici da preparare. È un piatto decisamente “light”, semplice e veloce da preparare, ma comunque molto appetitoso, profumato e sostanzioso. Per chi come me ama le insalate questa ricetta sarà una stuzzicante alternativa da portare in tavola. Se avete voglia di una pietanza fresca e saporita, questa insalata con polpa di granchio, sedano e carote farà proprio al caso vostro.
Cosa sono i Surimi?
Ma sapete cosa sono i surimi? Sono un prodotto alimentare diffuso in Giappone da secoli. Tecnicamente il surimi è una preparazione a base di pesce, tenuto insieme per mezzo di addensanti e solitamente confezionato sotto forma di bastoncini. Sebbene vengano spesso chiamati bastoncini di granchio, non contengono polpa di granchio bensì merluzzo.
Protagonista della ricetta è il surimi, un preparato alimentare tipico della cucina nipponica: piccoli bastoncini dalla caratteristica forma cilindrica, arancioni fuori e bianchi all'interno, realizzati con pesce tritato (in particolare merluzzo, ma anche sgombro, suro e altre specie ittiche), pressato e poi aromatizzato, che ricorda, per odore e sapore, la polpa del granchio.
Una soluzione economica e dal sapore molto gradevole, ideale per migliorare o arricchire i vostri piatti salati: parliamo del surimi, un preparato alimentare che contiene polpa di pesce, solitamente al sapore di granchio. Il surimi è un alimento industriale derivato dalla lavorazione della polpa di merluzzo, mescolata con addensanti, come l'albume d'uovo, la fecola di patate e l'olio di colza. Questi bastoncini arancioni dal sapore dolce si possono acquistare freschi, surgelati o in salamoia, in commercio si possono trovare sotto forma di cilindretti dall'aspetto vivace e colorato, con una brillante copertura di colore arancione o rosa acceso. Il confezionamento viene ottenuto mediante l'utilizzo di piccole mono porzioni, molto pratiche per avere sempre a portata di mano uno snack dal sapore esotico e rinfrescante. Possono avere il gusto di polpa di granchio, di salmone affumicato oppure di aragosta. Scegliete questo ingrediente per preparare insalate di mare, primi piatti e sfiziosi stuzzichini. Con il surimi potete preparare anche zuppe, polpette e famosi piatti tipici del Giappone.
Come Preparare l'Insalata di Surimi
Le ricette con il surimi che è possibile preparare sono davvero molte. È perfetto per la preparazione di insalate di pesce o di pasta oppure per preparare antipasti veloci. Scopri come preparare l’insalata di surimi seguendo passo passo procedimento e consigli.
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Ingredienti Base:
- Surimi
- Misticanza
- Pomodorini
- Olive
- Olio
- Succo di limone
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Lava i pomodorini, tamponali con carta assorbente da cucina e tagliali a metà.
- Metti l'insalata in un piatto piano o in una ciotola, e unisci i pomodorini tagliati a metà e le olive verdi, private del nocciolo e fatte a pezzetti.
- Infine, aggiungi il surimi.
La ricetta che ti proponiamo si prepara in soli 5 minuti: basterà unire misticanza, pomodorini, olive e surimi tagliato a rondelle, e condire il tutto con una citronette a base di olio, succo di limone, sale e pepe. Il risultato finale è una pietanza semplice e alla portata di tutti, ideale da accompagnare con crackers salati o fette di pane tostato.
Se preferisci, puoi anche scegliere di non utilizzare come base la misticanza e sostituirla con una porzione di riso o altro cereale a piacere: per un piatto unico completo e prelibato. A piacere puoi unire patate a cubetti, gamberetti, carote a julienne, rucola e germogli di soia, oppure puoi sostituire la citronette con un dressing leggero allo yogurt, aromatizzato con erba cipollina o con un goccino di aceto balsamico.
Varianti dell'Insalata di Surimi
Per quest'insalata ovviamente le varianti sono infinite, potete arricchire l'assortimento di verdure a vostro piacimento prediligendo verdure croccanti come il cetriolo, il finocchio o il sedano. Le verdure a foglia infatti tenderebbero ad ammorbidirsi eccessivamente e rilasciare acqua durante la marinatura in frigo. Anche per questo è fondamentale aggiungere la rucola solo pochi istanti prima di servirla.
- Potete impreziosire l’insalata con dei cetriolini sottaceto, con del sedano rapa e, se vi piace, anche con dei gamberi.
- Per un'insalata diversa provate anche quella con i cereali, un'idea sfiziosa per un pranzo leggero ma gustoso.
- Che ne dite di provare l'insalata con surimi e patate lesse? Questa variante è ottima per un pasto saporito e sostanzioso.
Consigli Aggiuntivi
Come prima cosa rimuovete il surimi dalla confezione e sciacquatelo sotto acqua corrente (questo passaggio non è obbligatorio, tuttavia è un’operazione che siamo soliti fare con questo tipo di prodotti). Rimuovete la parte finale bianca del sedano e tagliatelo a fettine di mezzo centimetro. Pulite la carota, rimuovete le estremità e grattugiatela con una grattugia a fori grossi. In un vasetto di vetro mettete il succo di mezzo limone, l’olio e un pizzico di sale. Mescoliamo energicamente con un cucchiaio in modo da emulsionare la salsa. Dedichiamoci all’insalata con polpa di granchio: io ho utilizzato i bastoncini di surimi congelati.
Per preparare la vostra insalata estiva con surimi di granchio per prima cosa mettete a scongelare per 30 secondi i bastoncini di surimi nel microonde, oppure lasciateli scongelare naturalmente a temperatura ambiente un’oretta prima di utilizzarli. Tagliate a lunette sottili mezza cipolla rossa e mettetela a bagno in una ciotola piena di acqua e un cucchiaio di aceto di mele o di vino bianco e tenetela da parte. Tagliate a tocchetti di uno spessore di almeno un centimetro e mezzo i vostri surimi e metteteli in una ciotola abbastanza capiente da contenere tutti i successivi ingredienti dell’insalata. Tagliate anche i pomodorini ben lavati in quattro spicchi e aggiungete anche questi. Scolate la cipolla, sciacquatela velocemente sotto l’aqua corrente, lasciatela sgocciolare e aggiungetela all’insalata. A questo punto potete preparare la vostra vinaigrette. In una scodella sciogliete un bel pizzico di sale (deve bastare per condire tutta l’insalata) in un cucchiaio di succo di limone. Aggiungete la vinaigrette alla vostra insalata, mescolate delicatamente e mettete in frigo a riposare per un’ora, un’ora e mezza, mescolando di tanto in tanto. Cinque minuti prima di servirla aggiungete un mazzettino di rucola ben lavata e sgocciolata.
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Curiosità sul Surimi
Curiosità: Il surimi era originariamente un "battuto" di pesce: un mix di varie specie ittiche come il merluzzo nordico Pollack, che veniva lessato, tritato al coltello e insaporito soltanto alla fine. Pertanto, era privo di conservanti ed era consigliabile mangiarlo al momento. Oggi, però, il surimi disponibile nel banco frigo del supermercato è costituito soltanto per il 30-40% da pesce (in particolare merluzzo, ma anche sgombro, suro, carpa asiatica), pressato e poi addizionato con fecola, conservanti e addensanti.
Il nostro consiglio, dunque, è quello di controllare sempre l'etichetta del prodotto, e di acquistarne uno di buona qualità, che potrai impiegare non solo nelle insalate, ma anche per confezionare hosomaki o altre specialità nipponiche.
Tabella Nutrizionale (Valori Medi per 100g di Surimi)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 100 kcal |
| Proteine | Circa 15g |
| Carboidrati | Circa 8g |
| Grassi | Circa 1g |
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