L'insalata di polpo è un classico della cucina mediterranea, ideale da servire come antipasto, secondo piatto o piatto unico leggero. Esistono diverse versioni di questa preparazione, ma oggi vi presentiamo una ricetta che farà faville: l'insalata di polpo alla calabrese.
Questa versione è veramente strepitosa, facilissima da fare e saporita come poche. Un tripudio di bontà semplicissimo da fare, ma dal gusto unico! Non avrete alcun problema a prepararla tanto è elementare il procedimento.
Ingredienti per l'Insalata di Polpo alla Calabrese
- 1 kg e mezzo di polpo freschissimo
- Olio extra vergine d’oliva q.b.
- Aglio q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.
- 3 limoni
- Sale e pepe q.b.
- 2 peperoncini varietà diavolicchio calabrese (verde, rosso)
Preparazione dell'Insalata di Polpo alla Calabrese
- Per realizzare questo piatto, iniziate prendendo una pentola capiente.
- Aggiungete il polpo già pulito, coprite con un coperchio ed accendete a fuoco dolce: lasciate cuocere senza aggiungere acqua.
- Dopo una ventina di minuti controllate la cottura: infilzate con una forchetta e se esce velocemente vorrà dire che è cotto a puntino.
- Spegnete, togliete il coperchio e lasciatelo intiepidire nella sua acqua.
- Successivamente tagliatelo a pezzetti e versatelo in una ciotola.
- In un recipiente a parte versate abbondante olio extra vergine d’oliva, uno spicchio d’aglio pelato e privato dell’anima e tritato finemente.
- Prendete i peperoncini calabresi, eliminate il gambo ed apriteli nel senso della lunghezza.
- Eliminate i semini all’interno e tagliateli a pezzi, poi aggiungeteli agli altri ingredienti.
- Mescolate bene e lasciate riposare in frigorifero per circa mezz’ora amalgamando di tanto in tanto.
- Trascorso il tempo necessario riprendete il condimento e lasciatelo a temperatura ambiente.
- Intanto ricavate il succo dei limoni, filtrandoli dalla polpa e dai semi ed irrorate il polpo.
- Mescolate delicatamente, poi unite l’olio aromatizzato e mescolate ancora per insaporire, poi versate in un recipiente o in coppette monoporzione e guarnite con un po’ di prezzemolo fresco tritato.
- Trasferite in frigorifero fino al momento di servirlo.
- Prima di portarlo in tavola, amalgamate nuovamente per insaporire e gustatelo!
L’unica accortezza da adottare se possibile è quella di acquistare il polpo freschissimo. In questo modo il gusto sarà ancora più caratteristico ed il profumo delizioso come pochi, ma con l’aggiunta di un ulteriore ingrediente che conferirà al vostro piatto un sapore intenso e deciso. Cosa rende così speciale quella che sembra una comunissima insalata di polpo? Un pizzico di brio per renderla unica, proprio come un piatto speciale richiede per stupire tutti coloro che lo assaggeranno. Non preoccuparti, nessun procedimento complicato: segui la nostra ricetta ed in men che non si dica porterai in tavola un antipasto o anche secondo piatto che conquisterà tutti i tuoi ospiti.
Varianti dell'Insalata di Polpo
L'insalata di polpo si presta a diverse varianti, a seconda dei gusti e della stagione. Ecco alcune idee:
- Insalata di polpo mediterranea: con patate, pomodori, capperi, cipolla rossa, olive taggiasche e basilico.
- Insalata di polpo, iceberg e pesche: per un piatto estivo fresco e originale.
- Insalata di polpo, ceci, finocchi e arancia: per una versione invernale ricca di sapori.
- Insalata di polpo, fagioli e melagrana: un'altra idea per l'inverno.
- Insalata di polpo alla caprese: Un abbinamento delizioso per preparare una alternativa insalata di polpo con pomodori e mozzarella che si può gustare anche come piatto unico o antipasti di pranzi e cene a base di pesce. Facile da preparare: un polpo tenero che potrete condire semplicemente con pomodorini, mozzarella e basilico per un antipasto di pesce perfetto in ogni occasione.
In aggiunta all’insalata di polpo olive e capperi o altri frutti di mare come cozze, gamberetti, calamari, totani che possono contribuire a portare in tavola una insalata di mare dal gusto unico!
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La mozzarella può essere intera da tagliare a cubetti, bocconcini di più piccole dimensioni o ancora le pepite che pesano pochi grammi ciascuna e che sono adatti alla preparazione di insalate, sopratutto se vorrete fare un figurone con amici e parenti ad un pranzo o una cena: effetto scenografico fantastico! Ovviamente, può essere anche senza lattosio in caso di intolleranze.
Il polpo può essere fresco o congelato: la modalità di cottura è la medesima, ma il polpo va prima scongelato a temperatura ambiente.
Appena cotto, scolatelo e fatelo raffreddare bene. Tagliatelo a cubetti, lasciando qualche ricciolo di tentacolo per decorazione: anche la testa può essere tagliata a pezzetti. Mettete il polpo in una ciotola e conditelo con olio e sale. Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro parti, poi uniteli in ciotola. Aggiungete anche le mozzarelline e il basilico spezzettato. Condite con altro olio e mescolate. Fate insaporire l’insalata di polpo in frigorifero per 1 ora prima di gustarla.
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