Golosa ed invitante, la Colomba di Pasqua veloce al cioccolato è una variante semplicissima del tipico dolce pasquale che non manca mai sulle nostre tavole per festeggiare. Accanto alla classica pastiera e alle uova di cioccolato, ciò che non manca mai è una soffice colomba. Oggi vogliamo proporvi una golosissima versione di questo dolce... vi sveleremo tutti i segreti per preparare una buonissima colomba al cioccolato in maniera artigianale!
La Colomba al cioccolato è un dolce lievitato soffice e golosissimo; una variante golosissima della classica Colomba pasquale . In questo caso realizzato con un impasto morbido arricchito con tante gocce di cioccolato; che una volta cotta in forno; viene ricoperta di glassa al cioccolato e granella di zucchero! Profumata, morbidissima e areata proprio come l’originale; perfetta per chi non ama i canditi! Proprio come la Colomba alla Nutella e la Colomba farcita, anche la Colomba al cioccolato è un dolce perfetto anche per bambini.
La nostra ricetta è per uno stampo da 500 g: noi abbiamo utilizzato quelli di carta monouso, facilmente reperibili nei negozi di articoli da cucina oppure online. Aggiungiamo un po' di granella di zucchero o se vogliamo qualche mandorla e la nostra Colomba di Pasqua veloce al cioccolato è pronta da gustare!
Ingredienti e Preparazione
Vediamo insieme come preparare questa deliziosa colomba al cioccolato.
Primo Impasto
Per preparare la colomba al cioccolato iniziate a realizzare il primo impasto. Versate in una ciotola la farina setacciata. Poi in una brocca versate il lievito di birra fresco, il latte a temperatura ambiente e anche l’acqua. Mescolate con una marisa per far sciogliere il lievito, fino a che non avrete ottenuto un composto liscio ed omogeneo.
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Secondo Impasto
Una volta che il primo impasto sarà lievitato, trasferitelo nella ciotola di una planetaria, dotata di gancio e unite lo zucchero. Solo quando sarà perfettamente assorbita potrete aggiungere il burro morbido, un pezzetto alla volta. In ultimo date all'impasto una forma sferica e trasferitelo all'interno di una ciotola di vetro, coprendolo sempre con della pellicola trasparente.
Terzo Impasto
Trascorso questo tempo occupatevi di realizzare il terzo impasto: versate il 2° impasto lievitato nella ciotola della planetaria e unite lo zucchero. Unite il burro morbido poco per volta aspettando che il pezzetto si sia assorbito prima di aggiungerne un altro. Una volta finito di aggiungere il burro versate le gocce di cioccolato e continuate a lavorare fino a che non saranno ben incorporate.
Terminata quest'ultima fase, trasferite l'impasto su una spianatoia: risulterà piuttosto idratato. Se necessario, potete infarinarvi leggermente le mani per lavorarlo, ma non dovrete aggiungere troppa farina per evitare di far indurire troppo l'impasto. Poi arrotolatela, in modo da formare un filone. Come appena fatto arrotolate anche l'altra porzione d'impasto, in modo da formare un filoncino e posizionatelo all'interno dello stampo sopra all'altro.
Soltanto grazie alla lunga lievitazione riuscirete ad ottenere una consistenza perfetta, un gusto ed un profumo unico, che vi regaleranno una grande soddisfazione! Al posto dei canditi e della croccante glassa alle mandorle, tante gocce di cioccolato saranno inglobate all'interno del soffice impasto ed una generosa copertura al cioccolato fondente ricoprirà il tutto rendendo la colomba irresistibile!
Cottura
Trascorse le ore di lievitazione, cuocete la colomba in forno statico preriscaldato a 160°, nel ripiano basso, per 55 -60 minuti (per questa ricetta è preferibile evitare la cottura in forno ventilato che asciugherebbe troppo l'impasto); per assicurarvi che la colomba sia cotta potete sempre verficare la temperatura al cuore, che deve essere di 90°, altrimenti potete fare la prova dello stecchino.
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Una volta sfornata, inserite degli spiedini lunghi di acciaio sull'intera lunghezza della colomba (in modo da infilzare contemporaneamente sia un'ala che il corpo della colomba). Posizionatela capovolta, sospesa su dei sostegni (noi abbiamo utilizzato due ciotole ad esempio) e lasciatela raffreddare.
Una volta che la colomba sarà fredda estraete gli spiedini di acciaio e trasferitela su una gratella e versatela direttamente nel cioccolato tritato, che avrete trasferito in una ciotola. Mescolate per far sciogliere bene il cioccolato, fate in modo da ricoprire l'intera superficie.
Potete conservare la colomba avvolta nella pellicola, o in un contenitore chiuso in maniera ermetica per un paio di giorni.
Glassa al Cioccolato
Per la preparazione della glassa al cioccolato, come pure per l'uovo di Pasqua, bisogna partire dal temperaggio o precristallizzazione del cioccolato: Spezzettate 250 gr. di cioccolato a vostra scelta e mettetelo in un recipiente. Quindi fate sciogliere all'interno del forno a microonde, impostando il forno a una potenza di 350W, con un tempo di fusione di max 15 secondi alla volta. Quindi trascorsi i primi 15 secondi, tiratelo fuori dal forno e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente per lo stesso tempo che è stato in forno, cioè per 15 secondi. Dopodiché rimettetelo nel microonde per altri 15 secondi. Quindi tiratelo fuori per altri 15 secondi, mescolando con una spatola e verificando la temperatura. Ripetete questi passaggi fino a quando il cioccolato non avrà raggiunto la temperatura di 45°C.
Raggiunta la temperatura di 45°C, spatolate il cioccolato nello stesso recipiente per circa 1 minuto, in modo che i cristalli di cioccolato si riallineeranno e il cioccolato diventerà sempre più lucido. A questo punto potete colarlo sopra la colomba e con una spatola distribuitelo in maniera uniforme. Quindi potete decorare la colomba a vostro piacimento. Io metterò lo zucchero granellato, ma potete mettere delle mandorle pelate o granella di nocciole, oppure fare delle decorazioni con il cioccolato bianco o ghiaccia reale, insomma sbizzarritevi come meglio credete. Chiudete il sacchetto e aspettate almeno 12 ore prima di servirla.
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Consigli Utili
La colomba pasquale si conserva bene per circa 3-4 giorni a temperatura ambiente. Conserva la colomba a temperatura ambiente, in un luogo fresco e asciutto. Conserva la colomba in un contenitore ermetico, come un porta torta o un sacchetto di carta per alimenti.
La Pasqua si avvicina e con essa la voglia di dolci tipici come la colomba. La nostra ricetta della colomba di Pasqua veloce è facile da seguire e adatta anche a chi non ha molta esperienza in cucina, quindi cosa aspetti?
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