La torta salata è sempre una buona idea, adatta ad ogni occasione e stagione. Basta prepararla con ingredienti freschi e di stagione per garantirne il successo. Oggi vi proponiamo una ricetta perfetta per l'autunno: la torta salata con zucca e porri, un comfort food ideale per la stagione fredda.
Ecco una ricetta gustosa per sorprendere i tuoi ospiti con una torta salata che celebra i sapori dell'autunno. La combinazione di zucca, porri e ricotta crea un equilibrio perfetto tra dolcezza e sapidità.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta brisé o sfoglia
- 500 g di zucca
- 2 porri
- 30 g di burro
- 100 ml di vino bianco
- 150 g di ricotta di capra o di pecora
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Timo fresco q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Parmigiano grattugiato (opzionale)
Preparazione
La preparazione di questa torta salata è semplice e il risultato è garantito. Segui questi passaggi per un risultato perfetto:
Preparazione degli Ingredienti
- Zucca: Pulisci la zucca, elimina i filamenti e tagliala a tocchetti non troppo grandi. Puoi cuocerla a vapore nel microonde per circa 12 minuti, fino a quando non risulta tenera. In alternativa, tagliala a fette sottili.
- Porri: Elimina le foglie esterne e la parte più verde dei porri. Tagliali a fettine sottili.
Cottura degli Ingredienti
- Zucca: Se hai optato per le fette, disponile su una placca rivestita di carta forno, condiscile con olio, sale e timo, e cuocile in forno a 180°C per circa 30 minuti. Se hai scelto i tocchetti, riducili in purea con un mixer e tienili da parte.
- Porri: In una padella, fai appassire i porri affettati con un cucchiaio di olio o con il burro fino a quando non diventano morbidi. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
Preparazione del Ripieno
- In una ciotola, mescola la ricotta con una forchetta, salando leggermente.
- Aggiungi la purea di zucca (o i tocchetti cotti), i porri stufati, un uovo, pangrattato, pepe e aggiusta di sale se necessario.
- Mescola bene il composto per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Aggiungi noci tritate grossolanamente (opzionale).
Assemblaggio e Cottura
- Rivesti una tortiera con chiusura a cerniera (circa 25 cm di diametro) con carta da forno.
- Stendi la pasta sfoglia o brisé e adagiala nella tortiera, facendola aderire bene al fondo e sui bordi. Elimina l'eccesso di pasta.
- Versa il ripieno nella tortiera e livella la superficie.
- Se hai usato le fette di zucca, disponile a raggiera sulla superficie del ripieno.
- Cospargete con il Parmigiano e le foglie di salvia (opzionale).
- Inforna in forno caldo a 200°C sul ripiano più basso per 35-40 minuti, o fino a doratura.
Finitura
- Togli la torta dal forno, cospargila con mandorle a lamelle (opzionale) e lasciala raffreddare prima di sformare.
La tua torta salata con zucca, porri e ricotta è pronta per essere gustata! Perfetta tiepida o a temperatura ambiente.
Consigli aggiuntivi
- Per un tocco più rustico, puoi utilizzare una pasta brisé fatta in casa con farina di castagne.
- Non buttare la scorza della zucca! Puoi usarla per preparare un impacco idratante per il viso.
- Per una versione più ricca, aggiungi cubetti di provolone o altro formaggio filante al ripieno.
Tabella Nutrizionale (Valori indicativi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Grassi | 20 g |
| Carboidrati | 30 g |
| Proteine | 12 g |
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