La torta salata con carciofi e patate è una ricetta gustosa e dal procedimento semplice che si adatta a varie occasioni. Come antipasto o secondo piatto è una torta salata perfetta da condividere in famiglia e gustare fetta dopo fetta. Questa torta rustica è favolosa, non solo veloce e facile ma anche gustosa, perfetta da preparare in anticipo, ideale anche per un antipasto, aperitivo e piatto unico, ed anche per un gita fuori porta, e poi carciofi e patate insieme stanno benissimo, se poi ci aggiungete prosciutto e formaggio ancora meglio, ovviamente potete personalizzarle secondo il vostro gusto, il mio consiglio è quello di avere sempre un rotolo di pasta sfoglia in frigorifero, perché possiamo creare tante ricette dell’ultimo minuto semplici ed allo stesso tempo golose!
Ingredienti per la Torta Salata Carciofi e Patate
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 4 patate di media grandezza
- 3 carciofi
- 70 g di prosciutto cotto
- 70 g di provola (o altro formaggio a piacere)
- 1 spicchio d'aglio
- q.b. di prezzemolo
- q.b. di olio extravergine d’oliva
- q.b. di sale
- Acqua e limone (per mettere in ammollo i carciofi)
Preparazione della Torta Salata Carciofi e Patate
- Preparare i carciofi: Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e ricavando solo il cuore, tagliarli metà e metteteli in una bacinella con acqua e limone per non farli annerire.
- Lessare le patate: Lessate le patate in abbondante acqua, lasciandole leggermente indietro di cottura, termineranno di cuocere in seguito insieme ai carciofi.
- Cucinare carciofi e patate: In una padella fate dorare lo spicchio d’aglio insieme all’olio, unite i carciofi, salate, aggiungete il prezzemolo e fateli cuocere con un coperchio per circa 15/20 minuti mescolando di tanto in tanto, quando sentirete che saranno morbidi, (provate ad infilzarli con una forchetta) unite le patate tagliate a tocchetti, aggiustate di sale se occorre e fate insaporite il tutto a calore vivace per qualche minuto.
- Assemblare la torta: Allargate il rotolo di pasta sfoglia e mettetelo nella tortiera utilizzando la carta forno che solitamente c’è in dotazione nella confezione, bucherellate la base della sfoglia, versate al suo interno metà patate e carciofi, aggiungete sopra il prosciutto cotto e il formaggio, ricoprite con le restanti patate e carciofi e completante nuovamente con prosciutto e formaggio.
- Cuocere in forno: Fate cuocere la TORTA SALATA CARCIOFI E PATATE con prosciutto cotto e formaggio in forno statico a 180° per circa 25/30 minuti, regolatevi sempre con i vostri forni per tempi e temperature.
Ed eccola pronta! Non vi viene l’acquolina in bocca? Ricca e saporita, la torta carciofi e patate piacerà a tutti!
Consigli Aggiuntivi
La torta salata con carciofi e patate è una ricetta semplice e ricca di sapore che propone un abbinamento gustosissimo tra ortaggi invernali. I carciofi sono buonissimi e, per quanto un po' noiosi da pulire, fanno anche bene: sono depurativi e disintossicanti per il fegato. Se anche voi li amate e cercate altri modi per gustarli in una torta salata potete provare la Tarte tatin ai carciofi, con pasta sfoglia o la ricchissima Torta di carciofi con ricotta e salsiccia preparata con pasta brisée.
Come Preparare i Carciofi
La ricetta della torta salata carciofi e patate è molto semplice. Per prima cosa pulite i carciofi sfilettando i gambi con il pelapatate ed eliminate le foglie esterne più dure. Con un taglio netto eliminate le punte e divideteli in quarti. Eliminate il fieno interno e trasferiteli via via in una terrina contenente acqua e succo di limone.
Varianti della Ricetta
Sicuramente avrete notato più volte, girando tra i banconi del supermercato o tra le bancarelle del mercato, che esistono molte varietà diverse di carciofo. Ognuna di queste è ottima per la ricetta della torta salata con carciofi, patate e scamorza, ma è giusto conoscerne qualcuna, tra le più diffuse. È bene, innanzitutto, precisare che normalmente i carciofi si suddividono in due categorie, a seconda della stagione in cui vengono raccolti: i carciofi invernali, la cui raccolta inizia ad ottobre e si protrae per qualche mese, e quelli primaverili, che si trovano in commercio a partire da marzo, fino alla fine della stagione.
Leggi anche: Come fare la Torta Salata
In base alle caratteristiche fisiche dell’ortaggio, invece, i carciofi si possono suddividere in carciofi spinosi, la varietà più antica e diffusa, solitamente di colore verde intenso e particolarmente adatti al consumo da crudi, e quelli non spinosi, il cui colore invece vira verso tinte e sfumature violacee. È preferibile consumare quest’ultimi previa cottura, farciti e cotti al forno, perché sono molto grandi e di forma tondeggiante e quindi adatti a contenere una farcia.
Tra le varietà più famose di carciofo si elencano quella molto pregiata di Albenga, in Liguria, e quello detto “masedu” che cresce in Sardegna, spesso consumato crudo in insalate e pinzimoni; la varietà morbida e succosa di Chioggia e quella di colore viola che si produce in Toscana, invece, sono ottime da fare in padella.
Leggi anche: Come preparare la Torta Salata
Leggi anche: Come fare la torta salata con carciofi
tags: #torta #carciofi #patate #ricetta