Il risotto ai frutti di mare preparato con il Bimby è un primo piatto raffinato, perfetto per portare in tavola tutto il profumo e il sapore del mare senza complicarsi troppo la vita. Questa versione al Bimby riduce i tempi di preparazione e permette di seguire la ricetta anche per chi non è esperto in cucina.
Il risotto fatto con il preparato ai frutti di mare è proprio quello che ci vuole in estate. Del resto, cucinare un risotto di questo genere senza un preparato già fatto porterebbe via una quantità di tempo elevatissima. Per portarlo in tavola con l’aiuto del Bimby servono solamente un quarto d’ora di tempo e un po’ di vino bianco.
La ricetta permette di ottenere un risotto cremoso e ben mantecato, grazie alla cottura controllata e uniforme garantita dal Bimby, che gestisce tempi e temperature in modo ottimale. Gamberetti, calamari e vongole si uniscono al riso in un perfetto equilibrio di sapori, mentre il vino bianco dona una leggera nota aromatica che esalta la delicatezza del pesce. Il tocco finale di rosmarino rende il piatto ancora più profumato e scenografico, ideale per una cena elegante o un pranzo speciale in famiglia. Con pochi ingredienti freschi e alcuni semplici passaggi, il risultato sarà un risotto ai frutti di mare cremoso, saporito e dall’effetto wow garantito.
Ingredienti
- 1 spicchio aglio
- 1 scalogno
- 50 g olio extravergine di oliva
- 100 g vino bianco
- 1 scatola preparato per risotto congelato di frutti di mare, (circa 300 gr.)
- 300 g riso Parboiled, (Riso Scotti Oro classico 10 min)
- 600 g acqua
- ½ cucchiaino dado vegetale Bimby q.b.
Preparazione
- Mettere nel boccale l'aglio e cipolla, con un colpo di TURBO tritare il tutto.
- Aggiungere l'olio EVO e far andare a 100° Vel. 1 per 3 min.
- Aggiungere il misto pronto per risotto (io lo scongelo un attimo prima sotto l'acqua corrente fredda), mantecare per 2 min. Vel. 1 antiorario 100°.
- Trascorsi i 2 min. aggiungere il vino bianco e far andare ancora per 8 min. vel. 1 antiorario 100°.
- Al termine unire il riso e mantecare 2 min. 100° vel. soft antiorario.
- Aggiungere l'acqua bollente (io la scaldo al bollitore), mezzo cucchiaino di dado vegetariano bimby e cuocere 10 min. vel. soft antiorario per 100°.
- Se al termine dovesse risultare ancora liquido continuare per altri 2 o 3 min. vel. soft antiorario temperatura varoma.
- Il prezzemolo va aggiunto a fine cottura, mescolare per 20 sec. vel.
Preparazione alternativa
- Per prima cosa mettiamo nel boccale lo spicchio d'aglio e lo scalogno diviso a metà, poi impostiamo a velocità 8 e facciamo andare per circa 5 secondi.
- Adesso è il momento dei frutti di mare: possiamo sceglierli freschi oppure congelati a seconda delle esigenze. Nel caso in cui li acquistiamo freschi, facciamo attenzione a sgusciarli in modo accurato.
- Versiamo il vino e cuociamo per circa 8 minuti lasciando inalterata la temperatura.
- Aggiungiamo, poi, il riso e impostiamo su velocità soft in senso antiorario.
- Controlliamo a questo punto la cottura e il sapore del piatto: laddove dovesse risultare troppo liquido, lasciamo cuocere per qualche altro minuto sempre a 100° e a velocità soft.
Consigli utili
Il nostro consiglio è di non usare preparati che abbiano al loro interno delle parti dure come i gusci, perché in fase di cottura potrebbero ridursi in fastidiosi frammenti. Come tocco finale, una volta messo nei piatti puoi decorarlo con un po’ di prezzemolo fresco tagliato finissimo.
Se desiderate dare un tocco ancora più ricco e aromatico al vostro risotto ai frutti di mare, potete aggiungere una bustina di zafferano sciolta in un paio di cucchiai di brodo caldo, da incorporare a metà cottura.
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